Le Gâteau à l’orange de la Mère Blanc est une recette qui a su séduire de nombreux amateurs de pâtisserie à travers le web et les blogs culinaires. C’est lors d’un séjour agréable à la Demeure de Roquelongue, en Languedoc-Roussillon-Midi-Pyrénées, que nous avons découvert ce délice. Ce gâteau, qui porte le nom de la grand-mère de Georges Blanc, un grand chef cuisinier français 3 étoiles, est devenu une véritable madeleine de Proust pour nous. La recette est tout simplement parfaite et nous souhaitons la partager avec vous.
Ingrédients pour 6 Gourmands :
- 2 oranges à jus
- 150 g de beurre
- 150 g de sucre
- 115 g de farine
- 115 g de sucre glace
- 2 œufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de Kirsch
Durée de la Recette :
- 10 min de préparation
- 30 min de cuisson au four (10 min à 210°C, puis 20 min à 180°C)
Préparation :
Préchauffage et Préparation du Moule :
Préchauffer le four à 210°C (Th 7).
Beurrer et fariner le moule à gâteau (nous avons utilisé un moule à cake).
Préparation des Oranges :
Zester les oranges et hacher finement les zestes.
Presser ensuite une orange pour obtenir le jus.
Mélange de Base :
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
Hors du feu, ajouter le sucre en poudre et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajouter le jus d’orange pressée et les œufs un par un.
Incorporer la farine tamisée, la levure et presque tous les zestes (garder une cuillère à soupe pour le dressage).
Cuisson :
Verser la pâte dans le moule et enfourner à 210°C pendant 10 minutes.
Baisser ensuite la température à 180°C (Th 6) et laisser cuire encore 20 minutes.
Laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de démouler et transférer sur une grille.
Glaçage :
Mélanger le jus d’orange, le sucre glace et le kirsch.
Une fois le gâteau refroidi, verser le glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau.
Saupoudrer de zestes d’orange et laisser sécher pendant 30 minutes avant de servir.
Astuces et Notes :
- Utilisation des Oranges : Préférez des oranges bio pour éviter les pesticides dans les zestes.
- Texture du Gâteau : Pour une texture plus moelleuse, tamisez la farine.
- Glaçage : Si vous n’aimez pas le Kirsch, vous pouvez le remplacer par du jus de citron ou de l’extrait de vanille.
Conseil de Chef :
Pour un goût encore plus intense, laissez les zestes d’orange infuser dans le jus pendant 10 minutes avant de les ajouter à la pâte.
FAQ :
1. Puis-je utiliser des oranges non bio ? Oui, mais assurez-vous de bien laver les oranges avant de prélever les zestes.
2. Par quoi remplacer le Kirsch ? Le jus de citron ou l’extrait de vanille peuvent être de bons substituts.
3. Comment conserver ce gâteau ? Conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours.
4. Peut-on congeler le gâteau ? Oui, sans le glaçage. Emballez-le bien dans du film plastique et congelez jusqu’à 1 mois.
5. Peut-on utiliser un autre type de moule ? Oui, un moule à manqué fonctionne aussi très bien.
6. Quel type de farine est le mieux ? Une farine tout usage est idéale pour cette recette.
Nous espérons que vous apprécierez ce Gâteau à l’orange de la Mère Blanc autant que nous. Bon appétit !
