L’été est le moment idéal pour profiter des grillades en plein air, et cette recette de zucchinis grillés au balsamique avec du parmesan est parfaite pour ajouter une touche savoureuse et légère à votre repas. Facile à préparer, elle ravira vos papilles et celles de vos invités. Voici comment réaliser ce plat délicieux.
Ingrédients
- 4 zucchinis moyens, tranchés en diagonale à 1,5 cm d’épaisseur (voir note)
- 1 ½ cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 ½ cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre, au goût
- ½ tasse de parmesan fraîchement râpé
Pour Servir
- Réduction balsamique (optionnel mais fortement recommandé)
Instructions
1. Préparation de la Marinade
Dans un plat peu profond, mélangez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Ajoutez les tranches de zucchinis et mélangez bien pour les enrober uniformément. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
2. Marinade
Laissez les zucchinis mariner pendant que vous chauffez le grill à feu moyen-élevé (200-300°C).
3. Grillade
Vaporisez soigneusement le grill avec de l’huile ou badigeonnez-le d’huile d’olive. Disposez les tranches de zucchinis sur le grill. Faites cuire pendant 2 minutes de chaque côté avec le couvercle fermé, puis entre 2 et 6 minutes supplémentaires selon la taille de vos zucchinis et la chaleur de votre grill. Les zucchinis doivent être tendres mais pas pâteux.
4. Ajout du Parmesan
Réduisez le feu du grill à doux, puis saupoudrez délicatement le dessus des tranches de zucchinis avec du parmesan. Fermez le couvercle du grill et laissez cuire pendant une minute supplémentaire.
5. Service
Retirez soigneusement les zucchinis du grill et servez avec un filet supplémentaire de vinaigre balsamique ou une réduction balsamique pour une touche de saveur supplémentaire.
Astuces et Notes
- Tranches uniformes : Pour une cuisson homogène, assurez-vous de trancher les zucchinis en morceaux de taille égale.
- Réduction balsamique maison : Pour préparer une réduction balsamique maison, faites mijoter du vinaigre balsamique à feu doux jusqu’à ce qu’il réduise de moitié et devienne sirupeux.
- Parmesan : Utilisez du parmesan fraîchement râpé pour une saveur plus intense et une texture parfaite.
- Variez les légumes : Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des poivrons ou des aubergines pour diversifier votre plat.
FAQ
1. Puis-je utiliser un autre fromage à la place du parmesan ?
Oui, vous pouvez remplacer le parmesan par du gruyère, du pecorino ou même du fromage de chèvre pour une variante intéressante.
2. Comment éviter que les zucchinis ne deviennent trop mous ?
Assurez-vous de ne pas trop cuire les zucchinis. Ils doivent être tendres mais encore fermes au toucher.
3. Puis-je préparer cette recette au four ?
Oui, vous pouvez cuire les tranches de zucchinis au four à 200°C pendant environ 10-15 minutes, puis ajouter le parmesan et remettre au four pendant 2 minutes supplémentaires.
4. Quelle est la meilleure façon de couper les zucchinis ?
Coupez-les en biais pour obtenir des tranches plus grandes, ce qui facilitera la grillade et évitera qu’elles ne tombent à travers les grilles du grill.
5. Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Vous pouvez mariner les zucchinis à l’avance, mais il est préférable de les griller juste avant de les servir pour préserver leur texture et leur saveur.
6. Que faire si je n’ai pas de vinaigre balsamique ?
Vous pouvez utiliser du vinaigre de vin rouge ou du jus de citron comme alternative, bien que cela modifie légèrement le goût.
Conseil de Chef
Pour une présentation élégante, disposez les tranches de zucchinis grillés en éventail sur une grande assiette, puis arrosez-les d’un filet de réduction balsamique. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais ou de roquette pour une touche de couleur et de fraîcheur.
