Lorsque les températures baissent, rien ne vaut un plat réconfortant comme le zapiekanka z kapusta, ziemniak i boczek, un délicieux gratin polonais qui marie pommes de terre, chou et bacon. Ce plat rassemble trois ingrédients phares de la cuisine polonaise et se prépare facilement. Avec sa texture crémeuse et sa saveur fumée, il ravira toute la famille.
Ingrédients
1 lb de bacon, coupé en dés
1 gros oignon, émincé
1 chou de 1,2 kg, émincé grossièrement
3 grosses pommes de terre russet, épluchées, coupées en dés et légèrement précuites
1 c. à café de sel kasher
1 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
1/2 tasse de crème épaisse
1/2 tasse de fromage râpé (Koldamer ou Kurpianka, ou du fromage suisse)
Instructions
Préparation du bacon : Préchauffez le four à 190°C. Dans une grande poêle allant au four, faites dorer le bacon en dés jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirez-le à l’aide d’une écumoire et réservez.
Cuisson du chou et des oignons : Dans la même poêle avec le gras de bacon (vous pouvez en retirer une partie si vous le souhaitez), ajoutez l’oignon et le chou. Faites cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce que le chou soit bien tendre, environ 20 minutes.
Assemblage du gratin : Ajoutez les pommes de terre précuites, le sel, le poivre, la crème et le bacon réservé au mélange de chou. Mélangez bien le tout et retirez la poêle du feu.
Cuisson au four : Parsemez de fromage râpé et couvrez la poêle avec du papier d’aluminium ou un couvercle allant au four. Enfournez pendant 35 minutes. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et que les pommes de terre soient fondantes.
Astuces et Notes :
Variante végétarienne : Pour une version sans viande, remplacez le bacon par du beurre ou de l’huile d’olive pour faire revenir le chou.
Parmesan en option : Si vous n’avez pas de fromage polonais, essayez d’ajouter un peu de parmesan pour plus de saveur.
Pré-cuisson des pommes de terre : Ne sautez pas cette étape, elle réduit le temps de cuisson au four et assure des pommes de terre parfaitement tendres.
Conseil de Chef :
Pour un goût encore plus intense, essayez d’ajouter une cuillère à soupe de moutarde forte à la crème avant de l’incorporer. Cela donnera une touche légèrement piquante qui se marie à merveille avec le chou et le bacon.
Foire Aux Questions (FAQ)
1. Peut-on utiliser d’autres types de fromage ? Oui, le fromage suisse ou le cheddar fonctionnent très bien dans cette recette.
2. Puis-je préparer ce gratin à l’avance ? Oui, vous pouvez le préparer à l’avance, le couvrir et le réfrigérer jusqu’à 24 heures avant de le cuire.
3. Quel type de chou convient le mieux ? Le chou blanc classique est idéal, mais le chou rouge peut ajouter une couleur intéressante au plat.
4. Comment rendre ce plat plus léger ? Utilisez de la crème légère et réduisez la quantité de bacon pour une version plus légère.
5. Peut-on congeler ce plat ? Oui, le zapiekanka se congèle bien. Emballez-le hermétiquement et il se conservera jusqu’à 2 mois.
6. Que servir en accompagnement ? Une simple salade verte ou des cornichons polonais (ogórki kiszone) se marient très bien avec ce plat.
En conclusion, le zapiekanka aux pommes de terre, chou et bacon est un véritable délice de la cuisine polonaise, parfait pour les soirées fraîches. N’hésitez pas à essayer cette recette et à la personnaliser selon vos goûts !
