Patates Douces Méditerranéennes au Four
Les Patates Douces Méditerranéennes au Four sont un plat sain, simple à préparer et incroyablement savoureux. Imaginez des patates douces rôties à la perfection, garnies de pois chiches croustillants et d’une sauce à l’ail et aux herbes, le tout rehaussé d’une salade fraîche de tomates et de persil. Ce plat est parfait pour un dîner léger ou un déjeuner nutritif, tout en étant 100 % végétalien et sans gluten.
Ingrédients :
- 4 patates douces moyennes (~150g chacune)
- 1 boîte de pois chiches (400g), rincés et égouttés
- 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- 1 pincée de sel de mer ou de jus de citron
Sauce à l’ail et aux herbes :
- 60g de houmous (ou de tahini)
- 1/2 citron (pour le jus)
- 1 cuillère à café d’aneth séché (ou 2-3 cuillères à café d’aneth frais)
- 3 gousses d’ail, émincées
- Un peu d’eau ou de lait d’amande non sucré pour diluer
Garniture optionnelle :
- 1/4 tasse de tomates cerises, coupées en dés
- 1/4 tasse de persil frais, haché
- 3 cuillères à soupe d’oignon rouge finement haché
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
Instructions :
- Préparation des patates douces et des pois chiches : Préchauffez votre four à 200°C. Coupez les patates douces en deux dans le sens de la longueur pour réduire le temps de cuisson. Frottez-les légèrement avec de l’huile d’olive et placez-les côté coupé vers le bas sur une plaque de cuisson.
Mélangez les pois chiches avec de l’huile d’olive, le cumin, la coriandre, le paprika et une pincée de sel, puis répartissez-les sur la même plaque (ou une autre si nécessaire). - Cuisson : Faites cuire le tout pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que les patates douces soient tendres et que les pois chiches soient dorés et croustillants.
- Préparation de la sauce : Pendant la cuisson, préparez la sauce en mélangeant le houmous, le jus de citron, l’aneth, l’ail et juste assez d’eau ou de lait d’amande pour obtenir une consistance crémeuse. Ajustez les assaisonnements selon vos préférences (plus de citron pour la fraîcheur, plus de sel pour la saveur).
- Préparer la garniture : Mélangez les tomates cerises, le persil et l’oignon rouge avec le jus de citron. Laissez reposer pour mariner légèrement.
- Assemblage : Lorsque les patates douces sont cuites, retournez-les côté chair vers le haut et écrasez légèrement l’intérieur avec une fourchette. Garnissez-les de pois chiches, de sauce à l’ail et aux herbes, puis ajoutez la salade de tomates et de persil. Servez immédiatement.
FAQ :
- Puis-je utiliser une autre légumineuse que les pois chiches ?
Oui, vous pouvez remplacer les pois chiches par des haricots blancs ou noirs pour varier les saveurs et textures. - Puis-je préparer la sauce à l’avance ?
Absolument, vous pouvez préparer la sauce jusqu’à 2 jours à l’avance et la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique. - Comment rendre ce plat plus copieux ?
Ajoutez du quinoa, du riz ou même du tofu grillé pour une version plus rassasiante. - Les patates douces peuvent-elles être préparées à l’avance ?
Oui, vous pouvez cuire les patates douces à l’avance et les réchauffer au four ou au micro-ondes avant de les garnir. - Comment obtenir des pois chiches encore plus croustillants ?
Faites cuire les pois chiches un peu plus longtemps et utilisez une feuille de papier cuisson au lieu de papier d’aluminium pour un meilleur résultat. - Puis-je congeler ce plat ?
Il est préférable de le consommer frais, mais vous pouvez congeler les patates douces cuites sans les garnitures pour une utilisation ultérieure.
Astuces :
- Ajoutez du croquant : Pour encore plus de texture, parsemez de graines de sésame grillées ou de pignons de pin.
- Ajustez les épices : Si vous aimez les plats plus épicés, ajoutez une pincée de piment de Cayenne aux pois chiches.
- Variez les sauces : Remplacez la sauce au houmous par une sauce au yaourt grec ou à la tahini pour un goût différent.
Notes :
- Temps de cuisson des patates douces : Si vos patates sont plus grosses, coupez-les en quartiers pour réduire le temps de cuisson.
- Conservation : Ce plat se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 jours, mais il est préférable de l’assembler juste avant de servir.
Conseil de Chef :
Pour des pois chiches parfaitement croustillants, assurez-vous qu’ils soient bien égouttés et séchés avant de les enrober d’huile et d’épices. Cela évitera qu’ils deviennent mous pendant la cuisson.
Essayez cette recette et laissez-vous surprendre par le mariage parfait des saveurs méditerranéennes et de la douceur des patates douces !
