Par Nagi – 24 septembre 2018 – Mis à jour le 14 août 2023
Les pâtes aux légumes en une seule casserole sont la recette idéale pour les soirs où vous avez envie d’un repas équilibré, rapide et sans tracas. Avec des légumes frais et colorés, et une sauce tomate aux herbes parfumée, ce plat est si savoureux qu’on ne remarque même pas qu’il est sain ! En 20 minutes, vous pouvez préparer un repas qui plaira à toute la famille, et le meilleur, c’est qu’il n’y a qu’une seule casserole à nettoyer !
Ingrédients :
Pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail, hachées
1 oignon, finement haché
2 courgettes, coupées en rondelles
1 poivron rouge, coupé en lamelles
1 tasse de maïs (en conserve ou surgelé)
1 tête de brocoli, coupée en petits bouquets
250 g de pâtes courtes (comme penne, ziti ou macaroni)
800 g de tomates concassées
375 ml de bouillon de légumes ou de poulet
2 c. à soupe de concentré de tomate
1 c. à soupe de mélange d’herbes italiennes séchées
1 c. à café de poudre d’ail
1/2 c. à café de flocons de piment rouge
Sel et poivre au goût
(Optionnel) 1,5 tasse de fromage râpé de votre choix
Instructions :
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’ail et l’oignon, puis faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
Ajoutez les courgettes et le poivron, puis laissez cuire pendant environ 1 minute et demie.
Ajoutez ensuite les tomates concassées, le bouillon, le concentré de tomate, les herbes, la poudre d’ail, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à ce que le concentré de tomate soit bien incorporé.
Lorsque le liquide commence à frémir, ajoutez les pâtes et mélangez. Disposez les bouquets de brocoli sur le dessus.
Couvrez et laissez cuire 5 minutes. Retirez le couvercle et continuez la cuisson pendant encore 3 à 4 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.
Incorporez la moitié du fromage, si vous en utilisez, et ajustez l’assaisonnement au besoin. Saupoudrez du reste de fromage, couvrez, et laissez reposer une minute pour qu’il fonde.
Servez chaud, avec du persil frais et du parmesan râpé si vous n’avez pas utilisé de fromage.
Astuces et Notes
Variations de légumes : Utilisez les légumes de votre choix. Les poireaux, les épinards ou les champignons fonctionnent très bien aussi. Vous pouvez également remplacer le brocoli par du chou-fleur ou des fleurettes de broccolini.
Choix de pâtes : Les pâtes courtes comme les penne, ziti ou fusilli sont idéales, mais n’hésitez pas à utiliser ce que vous avez sous la main. Gardez un œil sur la cuisson : les temps peuvent varier en fonction des pâtes.
Sans fromage ? : Pour une version plus légère, vous pouvez sauter l’étape du fromage et ajouter une pincée de parmesan au moment de servir pour un peu de saveur.
Conseil de Chef
Pour une sauce plus onctueuse, essayez d’ajouter une cuillère de crème fraîche à la fin de la cuisson. Cela adoucira la sauce tomate et équilibrera les saveurs des légumes et des herbes.
FAQ
1. Puis-je utiliser des pâtes longues comme les spaghettis ? Il est préférable d’utiliser des pâtes courtes pour que le plat cuise uniformément. Les pâtes longues peuvent se casser et ne pas bien s’intégrer avec les légumes.
2. Comment puis-je rendre ce plat sans gluten ? Utilisez simplement des pâtes sans gluten. Les quantités et le temps de cuisson devraient rester les mêmes, mais surveillez bien pour éviter que les pâtes ne deviennent trop molles.
3. Puis-je remplacer les tomates concassées par des tomates fraîches ? Oui, mais cela peut modifier légèrement la consistance de la sauce. Vous pouvez les réduire en purée au préalable pour un résultat plus homogène.
4. Est-ce que je peux faire ce plat à l’avance ? Oui, mais il est préférable de ne pas ajouter le fromage tout de suite. Réchauffez le plat, puis ajoutez le fromage juste avant de servir pour un meilleur goût.
5. Peut-on congeler les restes ? Bien sûr ! Placez-les dans un récipient hermétique une fois refroidis et congelez pour jusqu’à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.
6. Que faire si le plat est trop épicé ? Si les flocons de piment rouge rendent le plat trop piquant, vous pouvez ajouter un peu de crème ou de yaourt nature pour adoucir.
Profitez de cette recette de pâtes aux légumes simples et délicieuses, un plat pratique qui est parfait pour une soirée en famille ou entre amis !
