Si vous cherchez une version allégée et sans allergènes du tiramisu classique, cette recette de tiramisu sans lactose et sans œufs est pour vous ! Cette recette vegan vous offre tout le crémeux et la gourmandise du célèbre dessert italien, sans compromettre sur la saveur. Le résultat ? Un dessert léger, onctueux, et absolument délicieux qui ravira les papilles de toute la famille.
Un peu d’histoire
Le tiramisu, élaboré à la fin du XVIe siècle en Toscane, est devenu l’un des desserts italiens les plus appréciés dans le monde entier. Traditionnellement composé de biscuits imbibés de café, d’une crème à base de mascarpone, et saupoudré de cacao, ce dessert combine douceur et intensité en une seule bouchée. Mais si vous suivez un régime vegan ou avez des intolérances alimentaires, cette version revisitée sans lactose ni œufs saura satisfaire toutes vos envies sucrées.
Pourquoi cette version vegan ?
J’adore le tiramisu ! C’est l’un de mes desserts préférés depuis toujours. Créer une version végétalienne respectant sa texture légère et onctueuse était donc un véritable défi. Après plusieurs essais, je suis ravie de vous proposer cette version finale qui, je l’espère, saura conquérir vos papilles autant qu’elle a conquis les miennes !
Ingrédients (pour 6 personnes)
Pour le « mascarpone » végétal fait maison :
- 500 g de yaourt au soja nature
- 50 ml d’huile de coco désodorisée (sans goût de coco)
Pour la crème au mascarpone :
- 300 g de mascarpone végétal maison ou prêt à l’emploi
- 100 ml d’aquafaba (jus de pois chiche) réduit à 50 ml
- Quelques gouttes de vinaigre de cidre
- 80 g de sucre en poudre
Pour le montage et la finition :
- 20 biscuits cuillère vegan ou biscuits type spéculoos
- Un petit bol de café fort
- 2 cuillères à soupe d’Amaretto, Marsala ou Rhum (ou arôme d’amande amère pour une version sans alcool)
- Cacao en poudre non sucré
Instructions
La veille : Préparez le mascarpone
- Égouttez les yaourts en les plaçant dans une passoire tapissée d’un torchon propre, et laissez-les au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Le lendemain, récupérez le yaourt égoutté, fouettez-le, puis incorporez-y l’huile de coco fondue petit à petit, en mélangeant bien.
- Mixez l’ensemble pour une texture parfaitement lisse et crémeuse.
Préparation de la crème au mascarpone :
- Montez l’aquafaba avec le vinaigre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une meringue ferme.
- Ajoutez le sucre en plusieurs fois en continuant de fouetter.
- Incorporez délicatement le mascarpone à la meringue à l’aide d’une spatule.
Montage du tiramisu :
- Imbibez rapidement les biscuits dans le café mélangé à l’Amaretto, et disposez-les au fond de votre plat.
- Recouvrez les biscuits d’une couche généreuse de crème au mascarpone.
- Répétez l’opération en terminant par une couche de crème.
- Placez au réfrigérateur pendant 6 heures minimum (idéalement 24 heures).
- Saupoudrez de cacao en poudre juste avant de servir.
FAQ
1. Puis-je remplacer le yaourt de soja ?
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt à la noix de coco ou d’amande, mais assurez-vous qu’il est bien crémeux pour une texture optimale.
2. Est-il possible de préparer ce dessert sans aquafaba ?
Vous pouvez utiliser un autre substitut comme le jus de cuisson de haricots blancs, mais l’aquafaba est la meilleure option pour obtenir une meringue ferme.
3. Combien de temps puis-je conserver ce tiramisu au réfrigérateur ?
Le tiramisu se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
4. Puis-je congeler le tiramisu vegan ?
Oui, vous pouvez le congeler, mais la texture risque d’être légèrement altérée lors de la décongélation.
5. Quel type de biscuits vegan puis-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser des biscuits cuillère vegan maison, des spéculoos ou des petits bruns.
6. Existe-t-il une alternative à l’Amaretto ?
Oui, pour une version sans alcool, utilisez quelques gouttes d’arôme d’amande amère.
Astuces
- Si vous manquez de temps, utilisez du mascarpone végétal prêt à l’emploi pour réduire les étapes de préparation.
- Pour plus de légèreté, vous pouvez ajouter un peu de crème de soja fouettée à la crème au mascarpone.
- Servez ce tiramisu avec des fruits frais pour une touche de fraîcheur et de couleur.
Notes
- L’aquafaba est le jus des pois chiches en conserve. Assurez-vous de le réduire à la moitié pour obtenir une consistance plus épaisse.
- Si vous ne trouvez pas de biscuits cuillère vegan, les spéculoos apportent une touche caramélisée délicieuse.
Conseil de chef
Pour un tiramisu parfaitement imbibé et fondant, laissez-le reposer 24 heures au réfrigérateur avant de le déguster. Cela permettra aux saveurs de bien se développer et aux biscuits de s’imprégner entièrement de la crème et du café.
Avec cette recette de tiramisu vegan, vous pouvez savourer un dessert gourmand sans œufs ni lactose, tout en conservant l’authenticité du goût italien. Vous m’en direz des nouvelles !
