Envie de revisiter la classique tarte Tatin avec une touche d’exotisme ? Cette version à la mangue et au citron vert est un véritable délice pour les papilles ! Aujourd’hui, je vous propose de découvrir une recette vegan, fraîche et fruitée qui saura émerveiller vos convives : les tartelettes Tatin mangue citron vert.
Pourquoi opter pour cette recette ?
Lorsqu’on parle de tarte Tatin, l’image de pommes caramélisées nous vient immédiatement à l’esprit. Pourtant, la mangue, avec sa chair juteuse et sucrée, se prête parfaitement à ce dessert renversé. Associée à la vivacité du citron vert, cette recette devient un véritable rayon de soleil à déguster à tout moment de la journée.
Ingrédients pour 4 tartelettes
- 1 pâte feuilletée
- 1 mangue mûre
- 1 citron vert
- 100 g de sucre en poudre
Matériels nécessaires
- 4 moules à tartelettes
- Un zesteur
Préparation des tartelettes Tatin Mangue Citron Vert
- Préparez la pâte feuilletée
Utilisez vos moules à tartelettes pour découper 4 cercles dans la pâte feuilletée. Réservez-les au réfrigérateur. - Préparez la mangue
Épluchez la mangue, coupez-la en deux le long du noyau, puis taillez les deux moitiés en fines lamelles. Mettez de côté. - Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 180°C. - Réalisez le caramel
Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen sans remuer. Lorsque le sucre commence à caraméliser, mélangez-le délicatement pour obtenir un caramel homogène. - Montez les tartelettes
Répartissez le caramel dans le fond des moules à tartelettes. Zestez l’équivalent d’un demi citron vert sur le caramel. Disposez ensuite les lamelles de mangue et arrosez de quelques gouttes de jus de citron vert. - Ajoutez la pâte feuilletée
Recouvrez les mangues avec les cercles de pâte feuilletée en rentrant les bords à l’intérieur du moule. Piquez la pâte avec une fourchette. - Cuisson
Enfournez les tartelettes pour environ 30 minutes. La pâte doit être dorée et croustillante. - Démoulage et présentation
Démoulez les tartelettes dès la sortie du four pour éviter que les mangues ne collent au moule. Zestez un peu de citron vert sur les tartelettes avant de les servir tièdes ou froides.
Astuces et Notes
- Mangue bien mûre : Choisissez une mangue bien mûre pour une texture fondante et une saveur sucrée.
- Caramel rapide : Si vous êtes pressé(e), vous pouvez utiliser du caramel tout prêt, mais rien ne vaut un caramel fait maison !
- Variantes : Essayez cette recette avec d’autres fruits comme l’ananas ou la banane pour varier les plaisirs.
- Pâte feuilletée maison : Pour les plus courageux, réalisez votre propre pâte feuilletée pour un résultat encore plus gourmand.
Conseil de Chef
Pour une touche encore plus gourmande, servez ces tartelettes avec une boule de sorbet au citron vert ou à la mangue. La fraîcheur du sorbet viendra sublimer les saveurs de cette tarte Tatin revisitée.
FAQ
- Puis-je utiliser un autre type de pâte ?
Oui, vous pouvez utiliser de la pâte brisée ou sablée, mais la pâte feuilletée apporte un croustillant incomparable. - Comment savoir si le caramel est prêt ?
Le caramel doit avoir une couleur ambrée. Attention à ne pas le laisser trop longtemps sur le feu pour éviter qu’il ne devienne amer. - Puis-je préparer les tartelettes à l’avance ?
Oui, vous pouvez les préparer quelques heures à l’avance, mais elles sont meilleures dégustées tièdes. - Quelle est la meilleure façon de conserver les tartelettes ?
Conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique et réchauffez-les légèrement avant de servir. - Est-il possible d’ajouter d’autres épices ?
Absolument ! Une pincée de gingembre ou de cannelle dans le caramel peut apporter une note épicée intéressante. - Puis-je remplacer le sucre par un édulcorant ?
Pour le caramel, il est préférable d’utiliser du sucre. Les édulcorants ne caramélisent pas de la même manière.
Ces tartelettes Tatin mangue citron vert sont une véritable invitation au voyage, à déguster sans modération. Essayez-les, et laissez-vous emporter par cette explosion de saveurs exotiques !
