La tarte au fromage blanc et framboises est un dessert parfait pour l’été. Le fond sablé croustillant se marie à merveille avec la douceur du fromage blanc et l’acidité des framboises. Chaque bouchée est un équilibre parfait entre textures et saveurs, idéal pour une fin de repas légère et gourmande.
Cette tarte est également un excellent choix pour impressionner vos invités lors de vos repas en famille ou entre amis. Facile à préparer, elle combine des ingrédients simples pour un résultat spectaculaire. Vous pouvez également personnaliser cette recette en ajoutant votre touche personnelle, comme des zestes de citron pour une note de fraîcheur supplémentaire.
Ingrédients:
La pâte sablée:
- 250g de farine
- 125g de beurre
- 1 œuf
- 125g de sucre
Le coulis de framboises:
- 250g de framboises
- 1 sachet de sucre vanillé
L’appareil à fromage blanc:
- 100g de crème liquide à 30% de MG
- 400g de fromage blanc
- 50g de maïzena
- 50g de sucre
- 3 œufs
- 25g de sucre
Instructions:
La pâte sablée (15 min + 1h de repos)
- Dans un cul-de-poule, mélangez la farine, le sucre et le beurre froid.
- Sablez le mélange jusqu’à obtenir une texture de crumble.
- Ajoutez l’œuf et formez une boule homogène.
- Filmez la pâte et réservez-la au frais pendant 30 minutes.
- Étalez la pâte et foncez votre moule à tarte. Laissez reposer au frais.
Le coulis de framboises (10 min)
- Faites chauffer les framboises et le sucre vanillé dans une casserole jusqu’à obtenir une compotée.
- Mixez pour un coulis plus lisse et passez éventuellement au tamis.
L’appareil à fromage blanc (20 min + 45 min de cuisson)
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites précuire la pâte sablée pendant 5 minutes.
- Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
- Fouettez les jaunes avec 50g de sucre. Ajoutez la maïzena, le fromage blanc et la crème liquide.
- Montez les blancs en neige avec 25g de sucre jusqu’à obtention d’une meringue ferme.
- Incorporez délicatement la meringue à la préparation au fromage blanc.
- Versez la préparation sur la pâte précuite et enfournez pour environ 45 minutes.
- Laissez refroidir et versez le coulis de framboise dans le creux formé.
Temps de Préparation: 15 minutes | Temps de Cuisson: 45 minutes | Temps Total: 2 heures | Kcal: 350 kcal | Portions: 6
FAQ
1. Peut-on utiliser des framboises surgelées ? Oui, les framboises surgelées peuvent être utilisées, mais assurez-vous de les décongeler et de les égoutter avant de les chauffer pour le coulis.
2. Comment conserver la tarte ? La tarte se conserve au réfrigérateur, bien couverte, pendant 2-3 jours.
3. Peut-on remplacer le fromage blanc par un autre fromage frais ? Oui, vous pouvez utiliser de la ricotta ou du fromage frais, mais la texture et le goût pourraient légèrement différer.
4. Peut-on préparer la pâte sablée à l’avance ? Oui, la pâte sablée peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 2 jours ou au congélateur pendant un mois.
5. Quelle est l’astuce pour réussir la meringue ? Assurez-vous que le bol et les fouets sont propres et secs. Montez les blancs d’œufs à température ambiante pour de meilleurs résultats.
6. Peut-on ajouter d’autres fruits au coulis ? Oui, vous pouvez ajouter d’autres fruits rouges comme les fraises ou les mûres pour varier les saveurs.
Conseils et Notes
- Conseil du Chef: Pour une pâte encore plus croustillante, vous pouvez la précuire à blanc pendant 10 minutes supplémentaires en la couvrant de papier sulfurisé et de poids de cuisson.
- Note: Si vous préférez une tarte moins sucrée, réduisez la quantité de sucre dans l’appareil à fromage blanc.
- Astuce: Si votre coulis est trop liquide, ajoutez une cuillère à café de maïzena dissoute dans un peu d’eau froide pour l’épaissir.
