Vos dîners en semaine vont devenir beaucoup plus excitants avec cette recette de tarte feuilletée aux pommes de terre, gorgonzola et romarin. Simple à réaliser, elle est parfaite pour un repas savoureux et réconfortant. Voici comment préparer cette délicieuse tarte.
Ingrédients
- Une feuille rectangulaire de pâte feuilletée au beurre pré-roulée, environ 320-270g
- 1/2 oignon rouge
- 400g de pommes de terre Charlotte
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- Flocons de sel de mer
- 60g de mascarpone
- 120g de gorgonzola piccante
- 3 cuillères à soupe de crème double
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
- Poivre noir fraîchement moulu
- Quelques brins de romarin
Étapes
Préchauffez le four à 220°C (200°C en mode ventilé).
Préparez la pâte feuilletée : Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et disposez-y le rectangle de pâte. À l’aide d’un couteau pointu, tracez une bordure à 2,5 cm des bords pour créer une croûte. Piquez le centre de la pâte avec une fourchette et placez-la au réfrigérateur pendant que vous préparez les garnitures.
Préparez les oignons : Émincez finement l’oignon et mettez-le dans un bol avec une cuillère à café d’huile d’olive et une pincée de sel. Mélangez bien pour enrober les tranches.
Préparez les pommes de terre : Épluchez-les et coupez-les en fines tranches à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau. Mettez-les dans un autre bol avec l’huile restante et quelques pincées de sel de mer. Mélangez bien.
Préparez la garniture au fromage : Dans un bol, mélangez le mascarpone et la crème. Ajoutez le gorgonzola émietté et mélangez de manière à ce qu’il reste quelques morceaux de fromage.
Assemblez la tarte : Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez le mélange de fromages à l’intérieur des bords. Répartissez les tranches d’oignon rouge par-dessus, puis disposez les tranches de pommes de terre en rangées superposées. Mélangez le jaune d’œuf et le lait, puis badigeonnez les bords de la pâte. Poivrez généreusement le dessus.
Cuisson : Enfournez la tarte et faites cuire pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien levée et que les pommes de terre soient dorées et commencent à se recroqueviller. Surveillez la cuisson : si la pâte commence à trop foncer, couvrez les bords avec du papier aluminium tout en laissant les pommes de terre brunir.
Refroidissement et service : Une fois cuite, sortez la tarte du four et transférez-la sur une grille pour qu’elle refroidisse pendant 5 minutes avant de la servir.
Astuces et Notes
- Variante de fromage : Vous pouvez remplacer le gorgonzola par du roquefort ou du bleu d’Auvergne pour varier les saveurs.
- Ajout de légumes : Pour une tarte encore plus riche, ajoutez des tranches de courgette ou de poivron.
- Croûte croustillante : Assurez-vous de bien piquer la base de la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle trop lors de la cuisson.
Conseil de Chef
Pour un résultat optimal, utilisez des pommes de terre de taille uniforme pour assurer une cuisson homogène. Vous pouvez également pré-cuire légèrement les tranches de pommes de terre à la vapeur avant de les disposer sur la tarte pour garantir qu’elles soient bien fondantes.
FAQ
Puis-je utiliser une pâte feuilletée maison ? Oui, une pâte feuilletée maison apportera encore plus de saveur et de texture à cette tarte.
Comment conserver les restes de tarte ? Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Réchauffez-les au four pour retrouver une texture croustillante.
Peut-on préparer cette tarte à l’avance ? Vous pouvez préparer les ingrédients à l’avance, mais il est préférable d’assembler et de cuire la tarte juste avant de la servir.
Quel type de gorgonzola est le meilleur pour cette recette ? Le gorgonzola piccante est recommandé pour son goût plus prononcé, mais le gorgonzola dolce peut également être utilisé pour une saveur plus douce.
Puis-je ajouter des herbes fraîches à cette tarte ? Oui, des herbes comme le thym ou l’origan frais peuvent être ajoutées pour plus de saveur.
Est-il possible de rendre cette tarte végétarienne ? Cette tarte est déjà végétarienne, mais assurez-vous que le gorgonzola que vous utilisez est fabriqué sans présure animale si vous suivez un régime végétarien strict.
