Si vous êtes à la recherche d’un dessert à la fois gourmand et élégant, la tarte biscuit en crumble aux myrtilles est un choix parfait. Avec sa base croustillante, sa confiture de myrtilles faite maison, et son crumble doré, cette tarte saura ravir vos papilles et celles de vos invités. Facile à réaliser, elle allie les saveurs acidulées des myrtilles avec la douceur du biscuit et la texture croquante du crumble. Voici comment préparer cette délicieuse tarte.
Ingrédients :
Pour une tarte de 22 cm de diamètre :
Pour le fond de tarte et le crumble :
- 180 g de farine
- 20 g de poudre d’amandes
- 1/4 càc de bicarbonate de sodium
- 1/4 càc de sel
- 1/2 càc de cannelle
- 140 g de beurre fondu
- 90 g de sucre semoule
- 50 g de cassonade
- 1/4 càc d’extrait de vanille ou d’amandes
Pour la confiture de myrtilles :
- 250 g de myrtilles surgelées ou fraîches
- 100 g de sucre pour confiture
- 75 ml d’eau
- 100 g de myrtilles fraîches
Préparation :
1. Le fond de tarte et crumble :
- Préchauffez votre four à 180°C. Graissez un moule à tarte de 22 cm de diamètre.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le bicarbonate de sodium, le sel et la cannelle.
- Dans un autre bol, combinez le beurre fondu, le sucre semoule, la cassonade et l’extrait d’amandes.
- Incorporez progressivement le mélange de farine au mélange de beurre en utilisant une spatule.
- Réservez une petite boule de pâte pour le crumble.
- Pressez le reste de la pâte dans le moule en couvrant bien le fond et les côtés. Piquez la pâte avec une fourchette.
- Enfournez pour 12 à 14 minutes, puis laissez refroidir pendant 15 minutes.
2. La confiture de myrtilles :
- Dans une casserole, mélangez les myrtilles et le sucre pour confiture, puis faites chauffer à feu doux.
- Écrasez les myrtilles à l’aide d’une spatule pour libérer leur jus.
- Ajoutez le jus de citron et laissez mijoter encore 4 à 5 minutes.
- Transférez la confiture dans un bol et laissez refroidir.
3. Le montage :
- Une fois le fond de tarte refroidi, étalez la confiture de myrtilles sur le fond.
- Disposez les myrtilles fraîches par-dessus.
- Émiettez le reste de pâte réservé pour former le crumble et parsemez-le sur les myrtilles.
- Remettez la tarte au four et faites cuire pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que le crumble soit doré.
- Laissez refroidir avant de réfrigérer pendant 15 minutes. Démoulez ensuite et découpez en parts.
FAQ (Questions Fréquemment Posées) :
- Puis-je utiliser des myrtilles congelées pour la confiture ? Oui, les myrtilles congelées fonctionnent très bien pour cette recette.
- Comment puis-je éviter que le fond de tarte ne soit trop sec ? Assurez-vous de ne pas trop cuire le fond de tarte lors de la première cuisson, et surveillez la texture.
- Peut-on remplacer la poudre d’amandes par une autre poudre ? Oui, vous pouvez utiliser de la poudre de noisettes pour un goût différent.
- Quel est le meilleur type de sucre pour cette recette ? Le sucre semoule et la cassonade sont parfaits pour obtenir un bon équilibre entre douceur et texture.
- Comment conserver la tarte ? Conservez la tarte au réfrigérateur, bien couverte, pour qu’elle reste fraîche jusqu’à 3 jours.
- Puis-je congeler la tarte ? Oui, la tarte se congèle bien, mais il est préférable de la décongeler au réfrigérateur avant de servir.
Astuces et Notes :
- Astuces : Si vous préférez une tarte plus sucrée, augmentez légèrement la quantité de sucre dans la confiture. Pour une texture encore plus croquante, ajoutez quelques amandes effilées sur le crumble avant de le cuire.
- Notes : Vous pouvez varier les fruits en remplaçant les myrtilles par des framboises ou des mûres pour un goût différent.
Conseil de Chef :
Pour une présentation élégante, saupoudrez légèrement le crumble de sucre glace avant de servir. Cela ajoutera une touche raffinée et mettra en valeur la texture dorée du crumble.
