Si vous cherchez une recette de dessert simple et sans besoin de four, cette tarte au chocolat sans cuisson est parfaite pour vous. Facile à réaliser et incroyablement gourmande, elle ravira les amateurs de chocolat. Voici comment préparer ce dessert en quelques étapes simples.
Ingrédients
Pour la Pâte à Tarte Sablée
- 225 g de biscuits Thé de LU (environ 30 biscuits)
- 90 g de beurre
Pour la Ganache au Chocolat
- 200 g de chocolat noir Caraïbes 66%
- 100 g de chocolat au lait Jivara
- 40 cl de crème liquide
Instructions
Préparer le Fond de Tarte
- Faites fondre le beurre dans un grand bol au micro-ondes.
- Pendant ce temps, mixez les biscuits en une poudre fine.
- Mélangez la poudre de biscuits avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte sablée friable mais qui s’amalgame quand on la tasse.
- Versez cette préparation dans un cercle de 20 cm, préalablement tapissé d’une bande de rhodoïd pour faciliter le démoulage. À défaut, utilisez un moule à charnière avec du papier sulfurisé.
- Étalez et tassez bien la pâte à l’aide d’un verre à fond plat, en faisant remonter les bords.
- Placez le fond de tarte au congélateur pour qu’il fige pendant que vous préparez la ganache.
Préparer la Ganache
- Faites bouillir la crème dans une casserole.
- Déposez les chocolats dans la crème très chaude (hors du feu) et laissez fondre pendant 5 minutes sans y toucher.
- Remuez ensuite avec une spatule en silicone jusqu’à obtenir un mélange homogène, lisse et brillant.
Monter la Tarte
- Versez la ganache sur le fond de tarte figé.
- Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, ou idéalement toute la nuit.
- Sortez la tarte du réfrigérateur 30 minutes avant dégustation.
Astuces et Notes
Utilisez des biscuits de qualité : Les biscuits Thé de LU apportent une texture et un goût parfaits pour cette recette.
Soyez patient : Laissez bien la ganache refroidir et figer pour une texture optimale.
Décoration : Ajoutez des éclats de noisettes, des copeaux de chocolat ou des fruits rouges pour une touche gourmande.
Conseil de Chef
Pour une tarte encore plus raffinée, vous pouvez parfumer la ganache avec une pointe de café ou de vanille. Cela rehaussera les arômes du chocolat et apportera une note subtile et délicieuse.
FAQ
Peut-on remplacer les biscuits Thé de LU par d’autres biscuits ? Oui, vous pouvez utiliser des biscuits digestifs ou des spéculoos pour varier les saveurs.
Combien de temps peut-on conserver cette tarte au réfrigérateur ? La tarte se conserve bien pendant 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Puis-je utiliser du chocolat uniquement noir ou uniquement au lait ? Oui, vous pouvez ajuster selon vos préférences, mais un mélange des deux types de chocolat offre un équilibre parfait.
Puis-je congeler cette tarte ? Il est possible de congeler la tarte, mais la texture de la ganache pourrait en être affectée.
Quelle crème liquide dois-je utiliser ? Utilisez de la crème entière pour une ganache bien onctueuse et riche.
La ganache est-elle réussie si elle est granuleuse ? Non, une ganache granuleuse signifie que le chocolat a surchauffé ou que le mélange n’a pas été suffisamment lissé. Remuez doucement et assurez-vous que la crème n’est pas trop chaude.
Avec cette recette de tarte au chocolat sans cuisson, vous êtes assuré de faire plaisir à vos convives avec un dessert délicieux et facile à préparer. Bon appétit !
