Découvrez la fraîcheur de notre Tarte Ananas Coco Estragon, une explosion de saveurs qui ravira vos papilles ! ???
Ingrédients
Pour 6 personnes
Pâte sablée coco citron vert :
- Le zeste d’un citron vert
- 40 g de noix de coco râpée
- 1 œuf
- 125 g de farine
- 60 g de sucre
- 40 g de beurre à température ambiante
Garniture :
- 450 g d’ananas pour l’ananas caramélisé (1 petit ananas)
- 300 g d’ananas frais
- 3 cuillères à soupe d’estragon frais ciselé + quelques feuilles pour la décoration
- 2 cuillères à soupe de miel
- 15 g de beurre salé
Chantilly au lait de coco :
- 70 ml de crème liquide
- 100 ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de mascarpone
- 1 cuillère à café de poudre de coco
Préparation
Pâte sablée :
- Préparation de la pâte : Torréfiez la noix de coco râpée au micro-ondes pendant 2 minutes, en surveillant pour éviter qu’elle ne brûle. Mixez pour obtenir une poudre, puis mélangez avec le zeste de citron vert.
- Mélange des ingrédients : Tamisez la farine dans un saladier, faites un puits et intégrez le beurre du bout des doigts. Ajoutez l’œuf, puis le mélange noix de coco râpée/citron vert. Formez une boule, filmez et réservez au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
- Cuisson : Préchauffez le four à 180 °C et cuisez la pâte à blanc pendant 20 à 30 minutes.
Garniture :
- Préparation de l’ananas : Épluchez et coupez l’ananas. Faites revenir 450 g d’ananas dans le beurre, ajoutez le miel et l’estragon, et caramélisez le tout. Réservez.
Chantilly au lait de coco :
- Mélange des ingrédients : Mélangez tous les ingrédients sauf la noix de coco râpée, placez 10 minutes au congélateur, puis montez en chantilly et incorporez la noix de coco.
Montage :
- Montage de la tarte : Disposez les ananas frais et caramélisés sur la pâte cuite. Ajoutez la chantilly au lait de coco par-dessus et décorez avec de l’estragon ciselé.
Temps de Préparation : 30 min | Cuisson : 45 min | Temps Total : 2 h 15 min
FAQ
1. Peut-on préparer la pâte sablée à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte sablée à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures.
2. Puis-je utiliser de l’ananas en boîte ?
Il est préférable d’utiliser de l’ananas frais pour obtenir une meilleure texture et saveur, mais l’ananas en boîte peut être utilisé en cas de nécessité.
3. Comment conserver la tarte ?
La tarte se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
4. Puis-je remplacer le mascarpone par un autre ingrédient ?
Vous pouvez remplacer le mascarpone par du fromage frais à tartiner pour une texture similaire.
5. Puis-je utiliser du lait de coco allégé ?
Il est préférable d’utiliser du lait de coco entier pour obtenir une chantilly plus ferme et savoureuse.
6. Que faire si je n’aime pas l’estragon ?
Si vous n’aimez pas l’estragon, vous pouvez le remplacer par de la menthe fraîche ou du basilic pour une saveur différente.
Conseils et Remarques
Noix de coco : Torréfier la noix de coco avant de l’utiliser pour intensifier son arôme.
Pâte bien froide : Assurez-vous que la pâte est bien froide avant de l’étaler pour éviter qu’elle ne se casse.
Estragon frais : Utilisez de l’estragon frais pour une saveur optimale.
Conseil du Chef
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des éclats de noix de coco grillée sur la chantilly avant de servir. Cela apportera du croquant et une saveur supplémentaire à votre tarte. Bonne dégustation !
