L’automne est une saison qui apporte avec elle des couleurs chaudes, des saveurs réconfortantes et une myriade de délices culinaires. Parmi ces douceurs, la tarte à la citrouille est une vedette incontestée. Mais imaginez cette tarte classique transformée en un dessert encore plus somptueux avec une couche croustillante de sucre caramélisé et une crème fouettée à la vanille bourbon. La Tarte à la Citrouille Brûlée avec Crème Fouettée à la Vanille Bourbon est une fusion parfaite de textures et de saveurs qui émerveillera vos invités et fera des étincelles sur votre table.
Cette recette combine la douceur onctueuse de la purée de citrouille, les épices aromatiques de la saison, et une touche rafraîchissante de zeste d’orange. Chaque bouchée est un équilibre parfait entre le crémeux de la garniture et le croquant du sucre brûlé. Et pour couronner le tout, la crème fouettée à la vanille bourbon ajoute une profondeur de saveur luxuriante qui complète merveilleusement cette tarte déjà irrésistible.
Ingrédients :
- Pour la tarte :
- 2 cercles de pâte à tarte
- 1/4 tasse de sucre
- 1/2 c. à café de cannelle
- 3 œufs
- 1 c. à soupe d’eau
- 1 boîte de 15 oz de purée de citrouille
- 1 c. à soupe d’épices pour tarte à la citrouille
- 1/2 c. à café de zeste d’orange
- 1/2 c. à café de sel
- 1 boîte de 14 oz de lait concentré sucré
- Pour le brûlée :
- 1/2 tasse de sucre granulé
- Pour la crème fouettée à la vanille bourbon :
- 1 tasse de crème épaisse
- 1 c. à soupe de sucre en poudre
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 c. à soupe de bourbon
Instructions :
- Préchauffer le four : Préchauffer votre four à 220°C (425°F).
- Préparation de la croûte : Étaler les cercles de pâte dans des moules à tarte, saupoudrer le fond de sucre et de cannelle.
- Mélange de citrouille : Dans un grand bol, combiner la purée de citrouille, les épices pour tarte, le zeste d’orange et le sel. Mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Incorporer les ingrédients liquides : Ajouter le lait concentré sucré et les œufs battus au mélange de citrouille. Bien mélanger pour intégrer tous les ingrédients.
- Remplir la croûte : Verser le mélange de citrouille dans la croûte préparée et lisser le dessus avec une spatule.
- Cuisson : Cuire au four pendant 15 minutes à 220°C (425°F), puis réduire la température à 175°C (350°F) et poursuivre la cuisson pendant 35-40 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit bien prise.
- Refroidissement : Laisser refroidir la tarte sur une grille pendant au moins 2 heures pour qu’elle se raffermisse.
- Caramélisation : Saupoudrer uniformément le dessus de la tarte refroidie avec le sucre granulé. Utiliser un chalumeau de cuisine ou le gril du four pour caraméliser le sucre jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante.
- Préparation de la crème fouettée : Fouetter la crème épaisse avec le sucre en poudre, l’extrait de vanille et le bourbon jusqu’à obtenir une texture légère et aérienne.
- Service : Servir chaque tranche de tarte avec une généreuse cuillerée de crème fouettée à la vanille bourbon pour une expérience gourmande inoubliable.
Temps de Préparation et Cuisson :
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 50 minutes
- Temps de refroidissement : 2 heures
- Temps total : 3 heures 10 minutes
- Kcal : 320 kcal par portion
- Portions : 8
FAQ (Foire Aux Questions)
Puis-je utiliser une autre épice à la place des épices pour tarte à la citrouille ? Oui, vous pouvez utiliser un mélange de cannelle, de gingembre, de muscade et de clou de girofle pour créer vos propres épices pour tarte à la citrouille.
Comment éviter que la croûte de la tarte ne devienne détrempée ? Saupoudrer le fond de la croûte de tarte avec un peu de sucre et de cannelle avant de verser la garniture peut aider à prévenir une croûte détrempée.
Puis-je préparer cette tarte à l’avance ? Absolument ! Vous pouvez préparer la tarte un jour à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Caramélisez le sucre juste avant de servir pour garantir une croûte croustillante.
Le bourbon dans la crème fouettée est-il nécessaire ? Non, si vous préférez éviter l’alcool, vous pouvez simplement omettre le bourbon ou utiliser un extrait de vanille supplémentaire.
Puis-je utiliser du sucre brun pour le brûlée ? Le sucre brun peut être utilisé, mais il peut ne pas caraméliser aussi uniformément que le sucre blanc granulé. Le sucre blanc donne généralement les meilleurs résultats pour la croûte brûlée.
Comment conserver les restes de tarte ? Conservez les restes de tarte au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Ils se conserveront jusqu’à 3 jours. Il est recommandé de ne caraméliser le sucre que sur les portions que vous prévoyez de servir immédiatement.
Conseils et Notes
Choix des épices : Utilisez des épices fraîches pour obtenir les saveurs les plus vives. Les épices pour tarte à la citrouille sont souvent disponibles en pré-mélange, mais créer votre propre mélange peut ajouter une touche personnelle.
Évitez la croûte brûlée : Surveillez attentivement la caramélisation du sucre. Utilisez un chalumeau de cuisine pour un meilleur contrôle et évitez de brûler le sucre.
Personnalisez la crème fouettée : Ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade à la crème fouettée pour une touche épicée supplémentaire qui complète la tarte.
Conseil de Chef
Pour une présentation encore plus élégante, servez chaque tranche de tarte avec une garniture de noix caramélisées ou de fruits rouges frais. Ces ajouts non seulement embelliront votre dessert, mais offriront aussi une agréable variation de textures et de saveurs qui ravira vos invités.
La Tarte à la Citrouille Brûlée avec Crème Fouettée à la Vanille Bourbon est une manière exquise de célébrer les saveurs de l’automne. Facile à réaliser et absolument délicieuse, cette tarte est le dessert parfait pour impressionner vos amis et votre famille. Que ce soit pour une fête ou simplement pour vous faire plaisir, ce dessert saura ravir tous les gourmands.
