Le Tajine de Kefta de Bœuf est une recette marocaine traditionnelle qui marie à la perfection les saveurs riches et épicées. Ce plat est non seulement un régal pour les papilles, mais aussi une véritable invitation au voyage. Suivez cette recette simple et rapide pour préparer un tajine de kefta de bœuf digne des meilleurs restaurants marocains, directement chez vous !
Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de viande hachée de bœuf
1 gros oignon râpé
2 gousses d’ail
6 tomates
1 boîte de tomates pelées
2 càc de cumin
2 càc de coriandre en poudre
2 càc de paprika
1/2 bouquet de coriandre fraîche
1 càc de cumin supplémentaire
1 càc de cannelle en poudre
1 càs de miel
Sel et poivre de Cayenne
2 càs d’huile d’olive
4 œufs
Préparation :
Préparez les boulettes de kefta : Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec l’oignon râpé, 2 càc de cumin, 2 càc de paprika, 2 càc de coriandre en poudre, du sel et du poivre. Formez des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong et réservez.
Préparez la sauce tomate : Faites chauffer 2 càs d’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant 30 secondes. Ajoutez ensuite les tomates coupées en dés avec leur jus et la boîte de tomates pelées. Laissez mijoter pendant 15 minutes tout en écrasant les tomates.
Assaisonnez la sauce : Ajoutez 1 càc de cumin, 1 càc de cannelle en poudre, du sel, du poivre de Cayenne et 1 càs de miel. Mélangez bien pour que les saveurs se diffusent harmonieusement.
Cuisson des boulettes de kefta : Déposez délicatement les boulettes de kefta dans la sauce et laissez mijoter pendant 20 minutes en remuant doucement pour ne pas les casser. En fin de cuisson, ajoutez la coriandre fraîchement ciselée, en gardant quelques feuilles pour la présentation.
Cuisson au four : Préchauffez votre four à 200°C. Versez la préparation dans un plat en terre cuite, faites un puits au centre et cassez-y les œufs. Enfournez pour 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient cuits à votre goût. Servez avec un filet d’huile d’olive et parsemez de coriandre ciselée.
Accompagnement : Servez ce tajine de kefta de bœuf avec une salade fraîche de tomates, concombre, poivron vert et oignon rouge pour une touche de fraîcheur.
FAQ
Puis-je utiliser une autre viande que le bœuf ? Oui, vous pouvez remplacer le bœuf par de l’agneau ou du poulet haché pour varier les saveurs.
Le tajine peut-il être préparé à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la sauce et les boulettes à l’avance, et les cuire ensemble juste avant de servir.
Que faire si je n’ai pas de plat en terre cuite ? Vous pouvez utiliser un plat à gratin classique. Le goût restera authentique même sans plat en terre cuite.
Comment éviter que les boulettes de kefta ne se cassent pendant la cuisson ? Assurez-vous de bien les former et de ne pas trop les manipuler pendant la cuisson. Remuez doucement la sauce.
Est-il possible de rendre le plat moins épicé ? Oui, vous pouvez ajuster la quantité de poivre de Cayenne selon vos préférences.
Quel accompagnement servir avec ce tajine ? Une salade fraîche ou du pain marocain sont d’excellents accompagnements pour ce plat.
Astuces et Notes
Épices : Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter un peu de ras el hanout, un mélange d’épices typiquement marocain.
Tomates : Si vous utilisez des tomates fraîches en hiver, ajoutez une pincée de sucre pour compenser leur manque de douceur.
Conservation : Le tajine de kefta se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le doucement à feu doux pour le servir.
Conseil de Chef
Pour une présentation authentique et appétissante, servez le tajine directement dans le plat en terre cuite. Ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche sur le dessus avant de le présenter à table. Ce petit geste simple apportera une touche de couleur et un arôme irrésistible à votre plat. Bon appétit !
