La soupe tortilla au poulet est un incontournable des repas réconfortants. Riche en saveurs grâce à son bouillon de tomate et poulet, elle est garnie de légumes croquants, de poulet effiloché, de maïs sucré et de haricots noirs. Agrémentée de croustillantes tortillas maison et de délicieux toppings comme l’avocat et le fromage, cette soupe est un véritable repas complet à elle seule.
Ingrédients :
Pour la soupe tortilla au poulet :
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon moyen haché
3 gousses d’ail émincées
1 piment jalapeño épépiné et coupé en dés
1 c. à café de cumin moulu
1 c. à café de chili en poudre
2 poitrines de poulet (environ 450g)
1 boîte de 400g de tomates concassées
1 litre de bouillon de poulet
1 boîte de 400g de haricots noirs, égouttés et rincés
1 boîte de 400g de maïs en grains, égoutté
1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée (réservez 1/4 pour la garniture)
1 citron vert, pressé
Sel au goût
Pour les tortillas croustillantes :
8 tortillas de maïs (15 cm de diamètre)
1/4 tasse d’huile d’olive
Pour la garniture :
1 avocat coupé en dés
1 citron vert, coupé en quartiers
Crème sure
Fromage râpé
Coriandre fraîche
Piment jalapeño, coupé en rondelles (facultatif)
Instructions :
Préparation des tortillas croustillantes :
Version friture : Faites chauffer 1/4 tasse d’huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Coupez les tortillas en fines lanières et faites-les frire par petites quantités jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Version au four : Préchauffez le four à 180°C. Mélangez les lanières de tortillas avec 2 c. à soupe d’huile. Disposez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Préparation de la soupe :
Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajoutez l’oignon, l’ail et le jalapeño et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez les poitrines de poulet, le maïs, les haricots, les tomates concassées, le cumin, le chili en poudre, le sel et le bouillon de poulet. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25 minutes.
Retirez les poitrines de poulet, effilochez-les à l’aide de deux fourchettes, puis remettez-les dans la soupe. Ajoutez le jus de citron vert et la coriandre fraîche. Laissez mijoter encore 5 minutes.
Service :
Servez la soupe chaude dans des bols et garnissez-la de lanières de tortillas croustillantes, de dés d’avocat, de coriandre, de crème sure, de fromage râpé et de quartiers de citron vert.
Astuces et Notes :
Gagnez du temps : Utilisez un poulet rôti du commerce pour réduire le temps de préparation.
Variations épicées : Si vous aimez les plats épicés, laissez les graines du jalapeño ou ajoutez du piment de Cayenne à la soupe.
Préparation à l’avance : Cette soupe se conserve très bien. Préparez-la à l’avance et conservez-la au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Le goût sera encore meilleur.
Congélation : Congelez la soupe sans les garnitures pour une durée allant jusqu’à 2 mois. Pour la réchauffer, laissez-la décongeler au réfrigérateur pendant la nuit et réchauffez-la à feu doux.
FAQ :
Puis-je utiliser du poulet cuit à l’avance ? Oui, vous pouvez utiliser des restes de poulet rôti ou de poulet grillé. Ajoutez-le à la soupe en fin de cuisson pour éviter qu’il ne devienne sec.
Puis-je remplacer le maïs en conserve par du maïs frais ou surgelé ? Absolument ! Le maïs frais ou surgelé fonctionne très bien dans cette recette.
Cette soupe est-elle adaptée au congélateur ? Oui, vous pouvez congeler la soupe sans les garnitures. Réchauffez-la doucement à la casserole et ajoutez les garnitures juste avant de servir.
Puis-je utiliser du bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet ? Oui, si vous souhaitez une version plus légère ou végétarienne (en omettant le poulet), utilisez du bouillon de légumes.
Est-il possible de la rendre moins épicée ? Oui, ajustez la quantité de jalapeño ou omettez-le entièrement si vous préférez une soupe plus douce.
Comment éviter que l’avocat noircisse ? Pour éviter l’oxydation, coupez l’avocat juste avant de servir ou arrosez-le d’un peu de jus de citron vert.
Conseil du Chef :
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des rondelles de piment jalapeño mariné ou du fromage fondu sur vos tortillas avant de les ajouter à la soupe. Cela apportera une texture et un goût supplémentaires à chaque bouchée !
