Introduction
Rien de mieux qu’une soupe réconfortante lorsque l’hiver s’installe. Cette soupe à la citrouille et aux carottes, inspirée des saveurs indiennes, est un véritable régal pour les papilles. Avec ses épices chaudes et ses légumes rôtis au four, elle est à la fois nourrissante et légère. Accompagnée d’un naan chaud et d’une touche de yaourt nature, cette soupe est idéale pour un repas convivial en famille. Ce plat peut être préparé à l’avance et congelé, ce qui en fait une option parfaite pour les soirées où vous manquez de temps.
Ingrédients
- 1 kg de citrouille Kent, pelée, épépinée et coupée en morceaux de 1 cm
- 800 g de carottes, pelées et coupées en morceaux de 1 cm
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- 2 oignons bruns, coupés en deux et finement tranchés
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
- 2 cuillères à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
- 1/4 cuillère à café de poudre de piment (facultatif)
- 1 L (4 tasses) de bouillon de volaille (ou bouillon de légumes pour une version végétarienne)
- 500 ml (2 tasses) d’eau
- Yaourt nature, pour servir
- Naan acheté, réchauffé, pour servir
Préparation
Étape 1 : Rôtir les légumes
Préchauffez votre four à 210°C. Recouvrez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez les morceaux de citrouille et de carottes sur la plaque, arrosez de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et mélangez pour bien les enrober. Faites rôtir les légumes pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Étape 2 : Faire revenir les épices et l’oignon
Pendant que les légumes rôtissent, chauffez le reste de l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons et assaisonnez avec du sel. Réduisez le feu à doux et faites cuire en remuant souvent pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient bien tendres. Ajoutez l’ail, les graines de moutarde, la coriandre, le cumin, le curcuma, la cardamome et la poudre de piment (si vous en utilisez). Faites cuire en remuant pendant 2 minutes, jusqu’à ce que les épices dégagent leur parfum et que les graines de moutarde commencent à éclater.
Étape 3 : Ajouter le bouillon et les légumes rôtis
Ajoutez les légumes rôtis, le bouillon et l’eau à la casserole. Augmentez le feu à moyen, couvrez et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu à doux et laissez mijoter, couvert, pendant 15 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement.
Étape 4 : Mixer la soupe
Transférez la moitié du mélange de soupe dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Transférez la soupe mixée dans une casserole propre. Répétez l’opération avec le reste du mélange. (Si vous souhaitez congeler la soupe, consultez les astuces ci-dessous).
Étape 5 : Réchauffer et servir
Faites chauffer la soupe sur feu doux pendant environ 4 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Servez dans des bols, garnis d’une cuillère de yaourt nature que vous pouvez marbrer délicatement dans la soupe. Accompagnez de naan chaud.
Astuces et Notes
- Congélation : Après avoir mixé la soupe, transférez-la dans un récipient hermétique de 2,5 L. Laissez refroidir à température ambiante pendant environ 4 heures, puis placez-la au réfrigérateur. Elle se conserve jusqu’à 6 mois au congélateur.
- Décongélation et réchauffage : Pour décongeler, placez la soupe au réfrigérateur pendant la nuit. Faites-la chauffer doucement dans une grande casserole à feu moyen-doux, en remuant souvent pendant 10 à 15 minutes.
- Personnalisation des épices : Vous pouvez ajuster la quantité de poudre de piment pour un niveau de piquant adapté à votre goût. Ajoutez une touche de gingembre frais pour encore plus de chaleur.
Conseil de Chef
Pour ajouter une touche encore plus crémeuse et veloutée à cette soupe, vous pouvez incorporer un peu de lait de coco juste avant de servir. Cela apportera une douceur exotique qui complétera à merveille les épices indiennes.
FAQ
- Puis-je utiliser une autre variété de citrouille ?
Oui, vous pouvez utiliser n’importe quelle variété de citrouille que vous avez sous la main, comme la butternut ou la musquée. - La soupe est-elle piquante ?
Cela dépend de la quantité de poudre de piment utilisée. Vous pouvez ajuster le niveau de piquant en fonction de vos préférences ou simplement l’omettre si vous préférez une soupe douce. - Puis-je remplacer le bouillon de volaille par du bouillon de légumes ?
Absolument ! Le bouillon de légumes fonctionne très bien si vous souhaitez une version végétarienne de cette soupe. - Combien de temps la soupe se conserve-t-elle au réfrigérateur ?
Cette soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous de la réchauffer lentement sur feu doux pour préserver sa texture crémeuse. - Est-il possible de faire cette soupe sans mixer les légumes ?
Oui, si vous préférez une soupe avec des morceaux, vous pouvez simplement écraser légèrement les légumes à l’aide d’une fourchette pour une consistance plus rustique. - Puis-je ajouter d’autres légumes à cette soupe ?
Bien sûr ! Des patates douces ou du chou-fleur rôti seraient de délicieux ajouts à cette soupe pour encore plus de saveurs.
Conclusion
Cette soupe à la citrouille et aux carottes, infusée d’épices indiennes, est un plat réconfortant et nutritif, parfait pour les soirées fraîches. Sa texture veloutée et ses arômes riches en font un plat incontournable de l’hiver. Préparez-la à l’avance, servez-la avec un naan chaud et un peu de yaourt, et vous avez un repas complet et réconfortant en un rien de temps.
