Introduction
Rien ne vaut une soupe de légumes maison pour se réchauffer et faire le plein de vitamines! Cette recette de soupe de légumes est parfaite pour un dîner léger mais réconfortant. Elle est simple à réaliser, pleine de saveurs, et bien plus saine que les soupes en conserve. Avec des légumes frais, des herbes aromatiques et une touche d’huile d’olive, vous allez adorer cette recette!
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 ½ tasse d’oignon jaune haché (environ 1 moyen)
- 2 tasses de carottes pelées et hachées (environ 5)
- 1 ¼ tasse de céleri haché (environ 3 branches)
- 4 gousses d’ail, émincées
- 4 boîtes (410g chacune) de bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium
- 2 boîtes (410g chacune) de tomates en dés (avec leur jus)
- 3 tasses de pommes de terre pelées et coupées en dés
- 1/3 tasse de persil frais haché
- 2 feuilles de laurier
- ½ c. à café de thym séché, ou 1 c. à soupe de thym frais
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 ½ tasse de haricots verts frais ou surgelés
- 1 ¼ tasse de maïs frais ou surgelé
- 1 tasse de petits pois frais ou surgelés
Instructions
- Préparation : Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen-vif.
- Sauté des légumes : Ajoutez les oignons, les carottes et le céleri et faites revenir pendant 4 minutes. Ajoutez l’ail et faites cuire pendant 30 secondes supplémentaires.
- Cuisson de la soupe : Versez le bouillon, les tomates, les pommes de terre, le persil, les feuilles de laurier et le thym dans la casserole. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Portez le tout à ébullition.
- Mijotage : Ajoutez les haricots verts, réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter environ 20-30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Ajout final des légumes : Ajoutez le maïs et les petits pois, laissez cuire 5 minutes supplémentaires. Servez chaud et savourez!
FAQ
- Puis-je congeler cette soupe?
Oui, cette soupe se congèle très bien! Conservez-la dans des contenants hermétiques et consommez-la dans les 3 mois. - Est-il possible d’ajouter des protéines?
Bien sûr! Vous pouvez ajouter des haricots rouges, des pois chiches ou même du poulet cuit pour un plat plus copieux. - Quels autres légumes puis-je ajouter?
Les courgettes, le chou ou les épinards se marient bien avec cette soupe. N’hésitez pas à utiliser des légumes de saison. - Puis-je préparer cette soupe dans une mijoteuse?
Oui, faites d’abord sauter les légumes dans une poêle, puis transférez le tout dans la mijoteuse et laissez cuire à haute température pendant 3 heures, ou à basse température pendant 6 à 7 heures. - Cette recette est-elle adaptée aux végétaliens?
Utilisez simplement un bouillon de légumes pour rendre la recette entièrement végétalienne. - Puis-je utiliser des légumes surgelés?
Absolument! Les légumes surgelés sont une excellente option pour économiser du temps de préparation.
Astuces et Notes
- Plus de saveur : Ajoutez une croûte de parmesan en début de cuisson pour une touche umami et plus de profondeur de goût.
- Herbes fraîches ou séchées? Les herbes fraîches donneront une saveur plus subtile et parfumée, mais les herbes séchées fonctionnent aussi très bien.
- Ajout de zestes : Un peu de jus de citron frais avant de servir rehaussera la saveur de la soupe!
Conseil du Chef
Pour une texture et une saveur optimales, laissez la soupe reposer 15 minutes après la cuisson avant de la servir. Les saveurs se mélangeront et seront encore plus délicieuses!
Cette soupe est parfaite pour les journées froides et se conserve bien pour des déjeuners rapides durant la semaine. Régalez-vous !
