Envie d’un plat réconfortant et savoureux ? Cette soupe crémeuse aux enchiladas au poulet est la réponse parfaite. Remplie de légumes, d’épices et de poulet tendre, elle est idéale pour un dîner familial ou une soirée entre amis. Suivez cette recette simple pour préparer une soupe qui ravira tous vos convives.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de beurre ou de ghee (ou utilisez de l’huile d’avocat)
- 1 oignon moyen, coupé en dés
- 2 branches de céleri, tranchées
- 1 carotte moyenne, finement tranchée
- 1 gros poivron rouge, coupé en dés
- 2-3 gousses d’ail, hachées
- 1 1/2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 boîte (15 oz) de tomates en dés grillées au feu
- 1/4 tasse de pâte de tomate
- 4 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- 1 boîte (14,5 oz) de haricots rouges, égouttés et rincés
- 1 boîte (14,5 oz) de haricots noirs, égouttés et rincés
- 1 tasse de maïs doux frais ou surgelé
- 2 tasses de poulet cuit râpé
- 1 tasse de mélange de fromage mexicain râpé (pour garnir)
- Sel et poivre, au goût
Instructions
Faire Sauter les Légumes :
- Faites fondre le beurre ou le ghee (ou ajoutez l’huile d’avocat) dans une grande cocotte ou une marmite à feu moyen-élevé.
- Ajoutez l’oignon coupé en dés, le céleri tranché, la carotte finement tranchée, le poivron rouge coupé en dés et l’ail haché.
- Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 5-6 minutes.
Ajouter les Assaisonnements et les Liquides :
- Incorporez le cumin moulu, la poudre de chili et l’origan séché.
- Ajoutez les tomates en dés grillées au feu et la pâte de tomate, en remuant pour bien mélanger.
- Versez le bouillon de poulet et portez le mélange à ébullition.
Laisser Mijoter et Mixer :
- Réduisez le feu et laissez mijoter la soupe pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.
- Retirez la soupe du feu et, à l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. (Vous pouvez également mixer la soupe par petites quantités dans un mixeur ordinaire, mais faites attention aux liquides chauds.)
Ajouter les Ingrédients Restants :
- Remettez la soupe sur feu moyen.
- Ajoutez les haricots rouges et noirs égouttés et rincés, le maïs doux et le poulet cuit râpé.
- Remuez pour bien mélanger et laissez la soupe atteindre un léger frémissement, juste pour réchauffer tous les ingrédients.
Servir et Garnir :
- Versez la soupe dans des bols et garnissez avec le mélange de fromage mexicain râpé.
- Ajoutez vos garnitures préférées telles que des tranches d’avocat, de la coriandre fraîche ou une cuillerée de crème sure.
Savourez :
- Servez chaud et profitez de cette soupe crémeuse et pleine de saveurs !
Astuces et Notes
- Poulet Cuit : Vous pouvez utiliser du poulet rôti pour gagner du temps. Il est déjà bien assaisonné et prêt à être effiloché.
- Légumes : Variez les légumes selon vos goûts. Ajoutez des courgettes ou des champignons pour plus de texture.
- Épices : Ajustez la quantité de poudre de chili selon votre tolérance aux épices. Pour une soupe moins piquante, réduisez la quantité.
- Crème : Pour une version encore plus crémeuse, ajoutez une demi-tasse de crème fraîche à la fin de la cuisson.
- Conservation : La soupe se conserve bien au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Elle peut également être congelée pour des repas futurs.
FAQ
Q : Puis-je utiliser d’autres types de haricots ? R : Oui, les haricots pinto ou les haricots blancs fonctionnent bien dans cette recette.
Q : Comment puis-je rendre la soupe moins épaisse ? R : Ajoutez simplement plus de bouillon de poulet jusqu’à atteindre la consistance désirée.
Q : Puis-je faire cette soupe à l’avance ? R : Absolument ! Les saveurs se mélangent encore mieux après une nuit au réfrigérateur.
Q : Puis-je utiliser des tomates ordinaires à la place des tomates grillées au feu ? R : Oui, mais les tomates grillées au feu ajoutent une profondeur de saveur supplémentaire.
Q : Est-ce que je peux rendre cette soupe végétarienne ? R : Oui, remplacez le poulet par du tofu ou des légumes supplémentaires et utilisez du bouillon de légumes.
Q : Quelle est la meilleure façon de réchauffer cette soupe ? R : Réchauffez-la doucement sur la cuisinière à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
Conseil de Chef
Pour une saveur encore plus intense, faites griller vos propres tomates et poivrons rouges avant de les ajouter à la soupe. Cela ajoutera une dimension fumée et riche à votre plat. De plus, n’hésitez pas à garnir chaque bol avec une touche de lime fraîchement pressée pour une note d’acidité rafraîchissante.
Essayez cette soupe crémeuse aux enchiladas au poulet pour une expérience culinaire délicieuse et réconfortante. Parfaite pour les soirées fraîches ou lorsque vous avez besoin d’un repas rapide et nourrissant. Bon appétit !
