La soupe crémeuse au poulet et nouilles est un incontournable pour un repas réconfortant et savoureux. Avec des morceaux de poulet tendres, des nouilles moelleuses et des légumes frais, cette soupe est parfaite pour les journées fraîches ou pour un repas en famille. Inspirée de la classique soupe au poulet, cette version crémeuse offre une texture riche et onctueuse qui rappelle une tourte au poulet, mais en version plus légère et saine. Préparez des tranches épaisses de pain français croustillant pour l’accompagner, et vous avez un repas parfait à partager !
Ingrédients :
- 6 tasses de bouillon de poulet (idéalement faible en sodium)
- 5 tasses d’eau
- Sel au goût
- 3-4 cuisses de poulet (désossées ou non, sans peau)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, finement haché
- 3 carottes moyennes (2 râpées, 1 coupée en rondelles)
- 2 branches de céleri, finement hachées ou en fines tranches
- 2 tasses de pâtes (rotini, nouilles aux œufs, ou tout autre type de pâtes)
- 1 tasse de maïs (frais ou en conserve)
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1/3 tasse de farine tout usage
- 1/2 tasse de crème liquide
- 3 cuillères à soupe d’aneth frais ou surgelé
- 1 cuillère à café d’assaisonnement sans sel (comme Mrs. Dash)
Instructions :
- Cuisson du poulet :
Dans une grande marmite, mélangez le bouillon de poulet, l’eau et le sel. Portez à ébullition et ajoutez les cuisses de poulet. Faites bouillir sans couvrir pendant 20 minutes en écumant les impuretés à la surface. Pendant ce temps, préparez les légumes. - Sauter les légumes :
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide (environ 5 minutes). Ajoutez les carottes râpées et le céleri, et faites revenir pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Transférez ensuite ces légumes dans la marmite. - Effilochage du poulet :
Retirez les cuisses de poulet de la marmite et laissez refroidir jusqu’à ce qu’elles puissent être manipulées. Utilisez des fourchettes ou vos mains pour effilocher le poulet, en éliminant les os et la graisse. Remettez le poulet effiloché dans la soupe. - Ajouter les pâtes et le maïs :
Ajoutez les pâtes, les rondelles de carottes et le maïs à la soupe. Faites cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les pâtes soient à la tendreté désirée. - Préparation de la sauce crémeuse :
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Incorporez la farine en fouettant constamment et laissez cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange commence à dorer légèrement. Ajoutez une tasse de bouillon chaud à ce mélange, en fouettant jusqu’à ce que le tout soit bien lisse. Incorporez la crème, puis versez cette préparation dans la marmite de soupe, en mélangeant bien. - Assaisonnement et finitions :
Ajoutez l’assaisonnement sans sel, plus de sel si nécessaire, et l’aneth. Portez à ébullition, puis éteignez le feu. Servez chaud avec du pain croustillant !
Astuces et Notes :
- Préparation à l’avance : Si vous voulez préparer cette soupe à l’avance, il est préférable de cuire les pâtes séparément et de les ajouter juste avant de servir pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles.
- Poulet : Vous pouvez utiliser des poitrines de poulet si vous préférez, mais les cuisses de poulet apportent plus de saveur et de tendreté.
- Légumes : Si vous avez d’autres légumes sous la main, n’hésitez pas à les ajouter ! Des petits pois ou du poivron pourraient très bien convenir.
- Crème : Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème par du lait ou une alternative végétale.
- Conservation : Cette soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez doucement à feu moyen avant de servir.
FAQ (Foire aux Questions) :
- Puis-je congeler cette soupe ?
Oui, vous pouvez congeler cette soupe sans les pâtes pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles. Ajoutez-les après la décongélation et la réchauffe. - Puis-je utiliser du poulet rôti ?
Absolument ! Si vous avez du poulet rôti sous la main, vous pouvez l’effilocher et l’ajouter directement à la soupe. - Puis-je remplacer la crème ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait, une crème légère ou une alternative végétale pour alléger la soupe. - Quels autres légumes puis-je ajouter ?
Des petits pois, des haricots verts ou même des champignons ajoutent une belle texture à cette soupe. - Comment puis-je épaissir encore plus la soupe ?
Si vous voulez une soupe encore plus épaisse, ajoutez un peu plus de farine à l’étape de la sauce, ou mélangez une cuillère à soupe de fécule de maïs avec de l’eau froide, puis incorporez-la à la soupe. - Peut-on utiliser d’autres types de pâtes ?
Oui, vous pouvez utiliser n’importe quelle forme de pâtes que vous avez sous la main, mais ajustez le temps de cuisson selon leur taille.
Conseil de Chef :
Pour une touche gourmande, ajoutez une pincée de muscade à la sauce crémeuse pour rehausser la saveur de la soupe. De plus, servez la soupe avec un filet de jus de citron pour une touche de fraîcheur en contraste avec la richesse de la crème.
