L’automne est là, et il est temps de se laisser envoûter par les parfums chaleureux de la citrouille et des épices. Ces Snickerdoodles à la citrouille épicée sont l’incarnation parfaite de la saison. Ils allient la texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur des snickerdoodles classiques à un mélange savoureux de cannelle, de muscade, de clou de girofle, et de gingembre. Si vous cherchez une recette facile pour combler votre envie de douceurs automnales, celle-ci est faite pour vous !
Pourquoi cette recette est un coup de cœur ?
Ces Snickerdoodles à la citrouille épicée apportent une nouvelle dimension à un classique, en ajoutant une touche d’épices chaleureuses et réconfortantes. Faciles à préparer, ils sont parfaits pour partager un moment convivial en famille ou entre amis. De plus, ils se conservent très bien et sont encore meilleurs après un jour ou deux, car les épices ont eu le temps de bien s’infuser.
Ingrédients nécessaires :
Pour les cookies :
- 1 tasse de beurre à température ambiante
- 1 tasse de cassonade
- 1/2 tasse de sucre blanc
- 2 œufs + 1 jaune d’œuf
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 3 cuillères à café d’épices à tarte à la citrouille (ou mélange cannelle, muscade, clou de girofle et gingembre)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 3/4 cuillère à café de sel
- 3 tasses de farine tout usage
Pour l’enrobage :
- 1/4 tasse de cassonade
- 1 1/2 cuillère à café d’épices à tarte à la citrouille
Préparation des Snickerdoodles à la citrouille épicée :
- Préparez la pâte : Dans un grand bol, crémez le beurre avec les deux sucres jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux (environ 2 minutes). Ajoutez les œufs, le jaune d’œuf, et l’extrait de vanille, et mélangez bien.
- Ajoutez les ingrédients secs : Incorporez les épices à la citrouille, la levure chimique, et le sel. Réduisez la vitesse du batteur et ajoutez progressivement la farine, en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Reposez la pâte : Couvrez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une heure. Cela permet aux cookies de ne pas trop s’étaler à la cuisson.
- Enrobez les cookies : Préchauffez votre four à 190°C. Mélangez la cassonade et les épices dans un bol. Formez des boules de pâte de taille égale et roulez-les dans le mélange d’épices et de sucre.
- Cuisson : Disposez les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire pendant 7 à 8 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à dorer. Transférez-les ensuite sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Astuces et Notes :
- Restez attentif à la cuisson : Même si les cookies paraissent encore un peu mous à la sortie du four, ils continueront à cuire en refroidissant.
- Anticipation : La pâte peut être préparée à l’avance et congelée jusqu’à trois mois. Il suffira de les enrober d’épices juste avant la cuisson.
- Épices maison : Vous pouvez réaliser votre propre mélange d’épices en combinant 2 cuillères à café de cannelle, 1/2 cuillère à café de gingembre, 1/2 cuillère à café de muscade, et une pincée de clou de girofle moulu.
Conseil de Chef :
Pour une texture encore plus moelleuse, laissez reposer la pâte toute la nuit au réfrigérateur. Cela permet aux saveurs de se développer et rendra les cookies encore plus savoureux. Servez-les avec un verre de lait ou une tasse de thé pour un goûter parfait !
Foire aux Questions (FAQ)
- Puis-je utiliser du beurre salé à la place du beurre non salé ?
Oui, mais réduisez la quantité de sel dans la recette pour éviter qu’ils ne soient trop salés. - Dois-je absolument utiliser de la cassonade ?
La cassonade ajoute de l’humidité et de la saveur, mais vous pouvez utiliser du sucre blanc si nécessaire, bien que le résultat soit légèrement différent. - Puis-je remplacer la farine tout usage par de la farine sans gluten ?
Oui, une farine sans gluten fonctionnera, mais assurez-vous d’utiliser un mélange adapté à la pâtisserie. - Est-ce que je peux utiliser du sucre vanillé à la place de l’extrait de vanille ?
Oui, mais cela pourrait changer légèrement la texture. Le sucre vanillé est moins concentré en arôme que l’extrait. - Est-ce que je peux cuire ces cookies sans les refroidir ?
Le refroidissement de la pâte permet d’éviter que les cookies ne s’étalent trop, donc il est recommandé de ne pas sauter cette étape. - Combien de temps se conservent ces cookies ?
Les cookies se conservent bien pendant 3 à 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Ces Snickerdoodles à la citrouille épicée sont une douceur automnale parfaite qui ravira petits et grands. Ajoutez cette recette à votre liste de favoris et savourez chaque bouchée !
