Le Shortcake aux fraises, un classique britannique revisité, est la solution parfaite pour un gâteau d’anniversaire rapide, délicieux, et léger. Ce dessert allie la douceur d’une génoise moelleuse, la fraîcheur des fraises, et la légèreté d’une chantilly onctueuse. Idéal pour ceux qui veulent un effet « fraisier » sans la complexité, ce gâteau est facile à préparer et fera sensation lors de vos fêtes.
Ingrédients pour un Moule de 20 cm (8 personnes)
- 5 œufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- 20 cl de crème liquide entière (min 30% MG), bien froide
- 200 g de mascarpone, froid
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 sachet de « chantifix » (optionnel)
- 250 g de fraises fraîches
- 1 pot de confiture de fraise
Préparation de la Génoise (à faire la veille)
- Préchauffage : Préchauffez le four à 180°C.
- Mélange des ingrédients : Dans la cuve d’un robot, mélangez les œufs et le sucre à vitesse moyenne pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse, double de volume, et devienne bien blanc.
- Incorporation de la farine : Tamisez la farine et incorporez-la délicatement à l’aide d’une maryse.
- Cuisson : Beurrez un moule de 20 cm de diamètre (hauteur minimum de 5 cm). Versez-y le mélange et enfournez pendant 25 minutes à 180°C. N’ouvrez surtout pas la porte du four pendant la cuisson.
- Refroidissement : Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir la génoise avant de la démouler. Emballez-la dans un film plastique et placez-la au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Préparation de la Chantilly et Montage du Gâteau (Jour J)
- Chantilly : Dans la cuve du robot, montez la crème bien froide à vitesse moyenne pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le mascarpone, le sucre glace, et le chantifix (si utilisé). Battez encore 3 à 4 minutes à vitesse moyenne.
- Préparation des fraises : Équeutez les fraises et coupez-les en lamelles (en quatre).
- Montage :
- Coupez la génoise en trois parties égales.
- Sur la première couche de génoise, étalez une généreuse couche de confiture de fraises. Ajoutez une couche de chantilly, puis disposez les lamelles de fraises.
- Répétez l’opération avec la deuxième couche.
- Placez la dernière couche de génoise par-dessus, recouvrez l’ensemble du gâteau avec le reste de chantilly et lissez bien les contours.
- Décoration : Laissez libre cours à votre créativité pour décorer le gâteau selon vos goûts.
FAQ (Questions Fréquentes)
- Puis-je remplacer le mascarpone par un autre ingrédient ? Oui, vous pouvez utiliser du fromage frais ou de la crème épaisse pour une texture similaire.
- Comment conserver le shortcake aux fraises ? Conservez-le au réfrigérateur, couvert d’un film plastique, pour préserver sa fraîcheur. Consommez-le dans les 2 jours.
- Est-il possible d’utiliser des fraises surgelées ? Il est préférable d’utiliser des fraises fraîches pour ce dessert, car les fraises surgelées peuvent rendre trop de jus et ramollir la génoise.
- Comment faire si je n’ai pas de chantifix ? Le chantifix est optionnel. Vous pouvez simplement monter la chantilly et ajouter un peu de sucre glace pour une meilleure tenue.
- Quelle autre confiture puis-je utiliser ? Vous pouvez varier les plaisirs avec de la confiture de framboises, d’abricots, ou même un curd au citron pour un goût plus acidulé.
- Puis-je préparer le shortcake en avance ? Oui, vous pouvez préparer la génoise la veille et monter le gâteau le jour même.
Astuces et Notes
- Génoise moelleuse : Filmez bien la génoise après cuisson pour qu’elle conserve toute son humidité.
- Crème chantilly : Pour une chantilly bien ferme, assurez-vous que la crème et le mascarpone soient bien froids avant de les monter.
- Décoration : Ajoutez quelques feuilles de menthe ou des zestes de citron pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Conseil de Chef
Pour un effet visuel encore plus élégant, utilisez un emporte-pièce pour découper des portions individuelles de shortcake. Servez-les avec un coulis de fraises fait maison et quelques fraises fraîches pour une présentation raffinée et gourmande.
Ce shortcake aux fraises est la parfaite combinaison entre simplicité et élégance. À déguster sans modération lors de vos moments festifs ou pour une petite douceur au quotidien. Bon appétit !
