L’automne est bien là, et avec lui, l’envie irrésistible de se réchauffer avec des saveurs douces et épicées. Quoi de mieux qu’un délicieux scone à la citrouille accompagné d’un bon café pour débuter la journée ? Aujourd’hui, je vous propose une recette simple et rapide de scones à la citrouille qui vous transportera directement dans l’ambiance chaleureuse de l’automne. Ces scones sont moelleux, légèrement sucrés, et peuvent être agrémentés d’un glaçage à la vanille ou saupoudrés de sucre turbinado pour une touche de croquant.
Prêt(e) à enfiler votre tablier ? Allons-y ! 👩🍳
📝 Ingrédients pour les Scones à la Citrouille
Voici ce dont vous aurez besoin pour ces petites merveilles :
Pour les scones :
- 2 1/2 tasses de farine tout usage
- 1/2 tasse de cassonade (sucre brun)
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 2 cuillères à café d’épices pour tarte à la citrouille (ou un mélange maison)
- 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
- 1/2 tasse de beurre très froid, coupé en dés ou râpé 🧈
- 3/4 tasse de purée de citrouille 🎃
- 1/3 tasse de lait fermenté (ou lait végétal, comme l’amande ou l’avoine)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le glaçage à la vanille :
- 1/2 tasse de sucre glace
- 2 à 3 cuillères à café de lait fermenté (ou lait)
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- (optionnel) 1/4 cuillère à café de cannelle, gingembre ou cardamome pour plus de saveur
🥣 Préparation des Scones à la Citrouille
- Préparez les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la farine, la cassonade, la levure chimique, la cannelle, les épices pour tarte à la citrouille, et le sel. Assurez-vous que tout est bien combiné.
- Incorporez le beurre : Ajoutez les morceaux de beurre froid au mélange sec. Utilisez un coupe-pâte ou deux fourchettes pour intégrer le beurre jusqu’à obtenir une texture sableuse avec de petits morceaux de beurre de la taille de petits pois.
- Ajoutez les ingrédients humides : Versez la purée de citrouille, le lait fermenté et la vanille dans le bol. Mélangez rapidement et délicatement avec une spatule jusqu’à ce que la pâte soit juste amalgamée. ⚠️ Ne pas trop mélanger !
- Formez les scones : Sur une surface légèrement farinée, déposez la pâte et pliez-la quelques fois pour qu’elle tienne bien ensemble. Formez un disque d’environ 20 cm de diamètre, puis coupez-le en 8 parts égales.
- Chill Time! : Placez les scones sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettez-les au congélateur pendant 15 minutes pendant que vous préchauffez le four à 220°C (425°F).
- Cuisson : Badigeonnez le dessus des scones avec un peu de lait fermenté pour qu’ils dorent bien. Faites-les cuire pendant 13 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.
- Glacez et savourez : Une fois les scones refroidis, préparez le glaçage en mélangeant tous les ingrédients et versez-le sur les scones. Servez-les immédiatement et régalez-vous ! 😋
🍁 Variations Possibles
- Ajoutez des pépites de chocolat : Vous pouvez mélanger des pépites de chocolat noir ou blanc dans la pâte pour encore plus de gourmandise.
- Noix croquantes : Incorporez des noix de pécan ou des noix dans la pâte pour une touche croquante.
- Épices personnalisées : Essayez d’ajouter une pincée de cardamome ou de gingembre pour changer un peu le goût !
🎉 Conseil du chef : Garde ton beurre glacé ! 🧊
Le secret d’un scone moelleux et feuilleté réside dans la température du beurre. Plus il est froid, mieux c’est ! Je vous conseille de le congeler quelques minutes avant de le râper ou de le couper pour éviter qu’il ne fonde trop vite.
❓ FAQ – Questions Fréquemment Posées
- Puis-je congeler les scones avant de les cuire ?
Oui, vous pouvez congeler les scones une fois formés et les cuire directement depuis l’état congelé. Ajoutez simplement 2 à 3 minutes au temps de cuisson. - Peut-on utiliser du lait végétal à la place du lait fermenté ?
Absolument ! L’avoine ou l’amande fonctionnent bien dans cette recette. Vous pouvez aussi ajouter un peu de jus de citron pour simuler l’acidité du lait fermenté. - Mon mélange est trop sec, que faire ?
Si votre pâte semble trop sèche, ajoutez une petite cuillère de lait supplémentaire à la fois jusqu’à obtenir la bonne consistance. La pâte doit être légèrement collante. - Les scones sont-ils meilleurs avec ou sans glaçage ?
Cela dépend de votre préférence ! Le glaçage ajoute une belle douceur, mais ils sont aussi délicieux avec du sucre turbinado pour une texture croquante. - Puis-je remplacer la purée de citrouille par autre chose ?
Vous pouvez essayer cette recette avec de la purée de patate douce ou de la courge butternut pour une saveur différente mais tout aussi délicieuse. - Combien de temps se conservent les scones ?
Ils se conservent jusqu’à 2 jours à température ambiante ou jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. Vous pouvez également les congeler pour les savourer plus tard.
🧡 Conclusion
Ces scones à la citrouille sont la combinaison parfaite de moelleux, d’épices et de douceur. Parfaits pour une matinée d’automne ou une petite pause gourmande, ils sont aussi faciles à personnaliser selon vos goûts. Alors, à vos fourneaux, et bon appétit ! 🎃✨
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