Le Sauté de Veau au Chorizo est un plat qui allie la tendreté du veau à la saveur piquante du chorizo, créant une symphonie de goûts et d’arômes. Facile à réaliser avec un Cookeo, ce plat est parfait pour un dîner réconfortant en famille ou entre amis. Voici comment préparer ce délice.
Ingrédients
3 échalotes (90 g en tout, 80 g épluchées)
750 g de veau pour sauté
20 g de beurre
1 c. à soupe d’huile d’olive
250 g de champignons de Paris
130 g de chorizo fort
10 cl de vin blanc
10 cl d’eau
20 cl de crème semi-épaisse (1 petite brique)
1 c. à soupe de farine
2 c. à café de fond de veau
6 branches de persil
Instructions
Préparation des Ingrédients
Échalotes: Éplucher et émincer finement.
Persil: Ciseler les branches.
Chorizo: Couper en rondelles.
Champignons: Laver et émincer en lamelles épaisses.
Veau: Couper en gros cubes si ce n’est pas déjà fait.
Cuisson au Cookeo
Dorer: Préchauffer le Cookeo en mode « dorer ». Ajouter le beurre, l’huile et les échalotes. Faire dorer pendant 1 minute.
Ajouter le veau: Faire dorer en remuant pendant 2 minutes.
Épaissir: Saupoudrer la viande avec la farine et le fond de veau. Continuer à dorer pendant encore 3 minutes en remuant.
Incorporer les ingrédients restants: Ajouter la moitié du persil, les champignons, le chorizo, puis arroser avec le vin et l’eau. Bien remuer jusqu’au fond de la cuve.
Cuisson sous pression: Passer en cuisson sous pression pendant 22 minutes.
Finalisation
Ajouter la crème: À la fin de la cuisson, incorporer la crème et le reste du persil (garder un peu pour la présentation si désiré). Mélanger.
Servir: Servir immédiatement, saupoudré de persil, ou laisser refroidir et réchauffer dans le Cookeo en mode « réchauffer » pendant 35 minutes.
Temps de Préparation et Cuisson
Temps de Préparation: 10 minutes
Temps de Cuisson: 28 minutes
Temps Total: 38 minutes
Calories: 350 kcal
Portions: 4 personnes
FAQ – Foire Aux Questions
1. Puis-je utiliser un autre type de viande à la place du veau?
Oui, vous pouvez remplacer le veau par du poulet ou du porc, en ajustant le temps de cuisson en conséquence.
2. Quel type de chorizo dois-je utiliser?
Le chorizo fort est recommandé pour ajouter du piquant, mais vous pouvez utiliser du chorizo doux si vous préférez une saveur plus douce.
3. Puis-je faire ce plat sans Cookeo?
Absolument. Vous pouvez suivre les mêmes étapes en utilisant une cocotte traditionnelle. La cuisson sous pression peut être remplacée par une cuisson à feu doux pendant environ 45 minutes.
4. Est-il possible de remplacer la crème semi-épaisse par une autre crème?
Oui, vous pouvez utiliser de la crème entière ou même de la crème végétale pour une version plus légère ou sans lactose.
5. Que puis-je servir avec ce plat?
Ce plat se marie bien avec des pâtes, du riz ou des légumes vapeur pour un repas équilibré.
6. Comment puis-je conserver les restes?
Conservez les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement dans le Cookeo ou sur la cuisinière avant de servir.
Conseils et Notes
Marinade du veau: Pour une saveur encore plus riche, mariner le veau avec un peu de vin blanc et des herbes pendant quelques heures avant la cuisson.
Échalotes: Les échalotes peuvent être remplacées par des oignons si nécessaire.
Variantes: Ajoutez des légumes comme des poivrons ou des courgettes pour plus de couleurs et de nutriments.
Chorizo: Si vous préférez une version moins piquante, utilisez du chorizo doux ou même du saucisson fumé.
Conseil du Chef
Pour intensifier les saveurs de votre Sauté de Veau au Chorizo, n’hésitez pas à laisser mijoter le plat quelques minutes supplémentaires après avoir ajouté la crème. Cela permet aux arômes de bien se mélanger et de développer une profondeur gustative incomparable. N’oubliez pas de goûter et d’ajuster l’assaisonnement avant de servir pour un plat parfaitement équilibré.
Avec ce Sauté de Veau au Chorizo, vous apportez à votre table une touche de créativité culinaire, fusionnant le meilleur des cuisines française et espagnole. Bon appétit !
