Découvrez une recette de saumon incroyablement simple mais riche en saveurs méditerranéennes. Ce Saumon à la moutarde de Dijon au citron et à l’ail se prépare en un rien de temps et deviendra rapidement un incontournable de vos repas en semaine. Avec une sauce onctueuse à l’ail, à la moutarde et aux épices méditerranéennes, ce saumon cuit en papillote reste juteux et tendre, tout en développant une croûte légèrement dorée et croustillante grâce à une cuisson au gril.
Ingrédients :
Pour 4 personnes
Pour la sauce Dijon à l’ail :
- 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
- Le zeste et le jus d’un petit citron
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 3 gousses d’ail hachées finement
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de paprika doux
- 1/4 cuillère à café de piment en flocons (optionnel)
Pour le saumon :
- 4 filets de saumon (environ 150g chacun, de préférence avec la peau)
- Sel et poivre noir au goût
- 2 cuillères à soupe d’aneth frais haché
- Un citron coupé en quartiers pour servir
Préparation :
- Préparer la sauce à la moutarde et à l’ail : Dans un petit bol, fouettez ensemble l’huile d’olive, le zeste et le jus de citron, la moutarde de Dijon, l’ail haché, l’origan, la coriandre, le paprika et les flocons de piment si vous les utilisez. Réservez.
- Préparer le saumon : Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier aluminium en laissant un excédent pour pouvoir envelopper le saumon. Placez un morceau de papier cuisson sur l’aluminium et badigeonnez-le légèrement d’huile d’olive. Disposez les filets de saumon, côté peau vers le bas. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
- Appliquer la sauce : Étalez généreusement la sauce à la moutarde et à l’ail sur les filets de saumon, en veillant à bien couvrir les côtés.
- Cuisson en papillote : Repliez le papier aluminium sur les filets de saumon, en prenant soin de ne pas les toucher, et scellez les bords pour créer une papillote. Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes.
- Dorure sous le gril : Une fois que le saumon est presque cuit, ouvrez la papillote et placez le saumon sous le gril pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Servir : Saupoudrez d’aneth frais et servez avec des quartiers de citron.
FAQ
- Puis-je remplacer la moutarde de Dijon par une autre moutarde ?
- Il est préférable d’utiliser la moutarde de Dijon pour sa saveur poivrée, mais vous pouvez essayer une moutarde à l’ancienne pour une texture différente.
- Que faire si mon saumon est trop cuit ?
- Assurez-vous de vérifier la cuisson régulièrement et de sortir le saumon dès qu’il s’effrite facilement à la fourchette. Le laisser reposer quelques minutes dans la papillote peut aussi permettre d’atteindre la cuisson parfaite sans le dessécher.
- Quels autres poissons peuvent être utilisés ?
- Cette recette fonctionne aussi très bien avec des poissons comme la truite, le cabillaud ou le flétan. Ajustez simplement le temps de cuisson en fonction de l’épaisseur des filets.
- Comment savoir si le saumon est bien cuit ?
- Utilisez une fourchette pour vérifier si le saumon s’effrite facilement. Un thermomètre à cuisson peut aussi être utilisé : la température idéale pour le saumon est d’environ 135°F (57°C).
- Puis-je utiliser des herbes fraîches à la place des herbes séchées ?
- Absolument ! Les herbes fraîches comme le basilic, le persil ou l’aneth apporteront encore plus de fraîcheur à cette recette.
- Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
- Vous pouvez préparer la sauce à l’avance, mais il est préférable de cuire le saumon juste avant de servir pour qu’il reste tendre et juteux.
Astuces et Notes
- Astuces de cuisson : Si vous utilisez des filets plus fins, commencez à vérifier la cuisson au bout de 10 minutes. Le saumon continue de cuire même après avoir été retiré du four, donc ne le laissez pas trop longtemps.
- Conseil de chef : Pour encore plus de saveurs, laissez mariner le saumon dans la sauce pendant 30 minutes avant de le cuire. Cela permet aux épices et à l’ail de bien imprégner la chair du poisson.