Découvrez une recette délicieuse et gourmande de sandwich cookies au beurre de cacahuète et ganache au chocolat au lait. Parfaits pour une pause sucrée, ces cookies raviront les amateurs de douceurs chocolatées et de beurre de cacahuète.
Ingrédients:
Pour 7 ou 8 sandwichs:
Pour les cookies:
- 250 g de beurre de cacahuètes
- 2 œufs
- 120 g de cassonade
- 1/2 càc de levure chimique
- 1/2 càc d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Pour la ganache:
- 180 g de chocolat au lait
- 100 g de crème entière liquide
- 10 g de beurre
Préparation:
Cookies au Beurre de Cacahuètes:
- Préchauffez votre four à 175°C.
- Dans un cul de poule, fouettez le beurre de cacahuètes avec un batteur manuel.
- Ajoutez les œufs un à un en fouettant après chaque addition.
- Versez la cassonade et fouettez de nouveau jusqu’à ce qu’elle soit entièrement incorporée.
- Ajoutez la levure chimique, le sel et l’extrait de vanille. Mélangez bien.
- Préparez une plaque de cuisson couverte d’un tapis de cuisson ou de papier sulfurisé.
- Formez des boules de pâte de la taille d’une balle de ping-pong. Déposez-les sur la plaque en laissant un espace entre chaque boule.
- Aplatissez les boules avec une fourchette en formant une croix.
- Enfournez pour 14 à 15 minutes. Laissez les cookies refroidir une dizaine de minutes sur la plaque.
Ganache au Chocolat au Lait:
- Hachez ou coupez le chocolat en petits morceaux et déposez-les dans un cul de poule.
- Faites bouillir la crème entière dans une petite casserole et versez-la sur les morceaux de chocolat. Laissez reposer 1 minute.
- Mélangez avec une maryse jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu.
- Ajoutez le beurre, mélangez bien et laissez raffermir à température ambiante ou au frigo pour que cela soit plus rapide.
Montage des Sandwich Cookies:
- Une fois que la ganache s’est raffermie, remplissez une poche à douille avec une douille lisse de 10 ou 12 mm.
- Dressez de la ganache sur la moitié des cookies, puis déposez un autre cookie par-dessus en pressant jusqu’à ce que la ganache arrive au bord.
- Placez les sandwichs au frigo jusqu’au moment de servir.
FAQ:
- Puis-je utiliser un autre type de beurre de noix? Oui, vous pouvez remplacer le beurre de cacahuète par du beurre d’amande ou de noisette.
- Combien de temps se conservent les sandwich cookies? Ils se conservent jusqu’à une semaine dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
- Puis-je congeler les cookies? Oui, vous pouvez congeler les cookies sans ganache. Ajoutez la ganache après décongélation.
- Quelle est la meilleure façon de faire fondre le chocolat? Utilisez un bain-marie ou versez de la crème chaude comme dans cette recette.
- Puis-je utiliser du chocolat noir à la place du chocolat au lait? Oui, le chocolat noir peut être utilisé pour une ganache plus intense en saveur.
- Comment obtenir des cookies plus moelleux? Ajoutez une cuillère à soupe de lait à la pâte si vous les préférez plus moelleux.
Astuces:
- Utilisez une balance pour peser vos ingrédients afin d’obtenir des résultats parfaits.
- Pour des cookies plus croquants, augmentez légèrement le temps de cuisson.
- Si la ganache est trop liquide, laissez-la reposer au réfrigérateur plus longtemps.
Notes:
- La ganache doit être bien ferme avant de remplir les cookies pour éviter qu’elle ne coule.
- Assurez-vous que les cookies soient complètement refroidis avant de les assembler avec la ganache.
Conseil de Chef:
Pour un goût encore plus intense, torréfiez légèrement le beurre de cacahuètes avant de l’utiliser dans la recette. Cela apportera une saveur plus riche et plus profonde à vos cookies.
Profitez de ces délicieux sandwich cookies au beurre de cacahuète et ganache au chocolat au lait, parfaits pour accompagner votre thé ou café!
