Cette salade de pois chiches au tzatziki est l’alternative idéale à la salade de pommes de terre traditionnelle. Avec ses pois chiches riches en protéines et son tzatziki crémeux et croquant, elle se transforme en un plat sain, délicieux, et versatile. Que ce soit pour un repas complet, une garniture de sandwich, ou un accompagnement lors d’un pique-nique, cette recette saura vous étonner.
Ingrédients
2 concombres, râpés et égouttés (environ ¾ tasse une fois l’eau retirée)
400 g de pois chiches en conserve, bien égouttés
1 ¼ tasse de yaourt grec
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 ½ cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (et un peu plus pour arroser)
¼ tasse d’aneth frais, haché grossièrement
1 gousse d’ail, finement hachée
¾ tasse de céleri finement tranché (1 à 2 branches)
2 cuillères à soupe de câpres hachées
½ cuillère à café de sel kasher
Poivre au goût
Instructions
Préparez le tzatziki. Râpez le concombre à l’aide d’une râpe et pressez-le fermement pour en extraire le maximum d’eau. Mélangez-le avec le yaourt grec, l’aneth, l’ail, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre dans un grand bol.
Ajoutez les pois chiches et le céleri. Incorporez les pois chiches égouttés, le céleri et les câpres au mélange de tzatziki. Remuez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés de sauce.
Repos. Pour un goût optimal, laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir, afin que les saveurs se développent pleinement. Vous pouvez également la préparer la veille pour un goût encore plus intense.
Servir. Arrosez d’un filet d’huile d’olive avant de servir et saupoudrez d’un peu d’aneth frais pour une touche de couleur.
Astuces et Notes
Pois chiches secs : Si vous préférez utiliser des pois chiches secs, faites-les tremper pendant 8 à 24 heures, puis faites-les cuire dans de l’eau salée pendant 30 à 60 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Aneth frais : Si vous n’avez pas d’aneth frais sous la main, vous pouvez remplacer par des oignons verts hachés et un peu de poudre d’ail et d’oignon pour donner une saveur de sauce ranch.
Préparation à l’avance : Cette salade est encore meilleure le lendemain, une fois que les saveurs ont eu le temps de se marier. Elle se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
Variante : Ajoutez du thon, des œufs durs ou du poulet grillé pour transformer cette salade en repas complet.
Servir avec : Cette salade est parfaite en accompagnement d’un barbecue ou d’un sandwich garni d’avocat pour plus de texture.
FAQ
1. Puis-je remplacer les pois chiches en conserve par des pois chiches secs ?
Oui, il suffit de faire tremper et cuire les pois chiches secs avant de les utiliser. Ils auront une texture plus ferme que les pois chiches en conserve.
2. Comment éviter que la salade soit trop liquide ?
Assurez-vous de bien presser le concombre râpé pour éliminer l’excès d’eau avant de l’ajouter au mélange.
3. Peut-on remplacer l’aneth par une autre herbe ?
Oui, vous pouvez utiliser du persil frais ou des oignons verts pour une saveur différente, ou encore du thym pour une touche plus terreuse.
4. Est-ce que je peux préparer cette salade à l’avance ?
Oui, cette salade se conserve bien et est encore meilleure après avoir reposé quelques heures au réfrigérateur. Elle peut être préparée jusqu’à 24 heures à l’avance.
5. Comment la servir en plat principal ?
Ajoutez des protéines supplémentaires comme du thon, des œufs durs ou du poulet grillé, et servez-la sur un lit de laitue pour un repas complet.
6. Puis-je utiliser un autre type de yaourt ?
Le yaourt grec est recommandé pour sa texture épaisse, mais un yaourt nature non sucré peut fonctionner à condition d’ajuster la consistance.
Conseil de Chef
Pour une texture encore plus croquante et un goût prononcé, essayez de griller légèrement les pois chiches au four avant de les incorporer dans la salade. Cela ajoutera une touche de croustillant et rendra le plat encore plus savoureux.
