La Salade de Maïs Mexicaine est un plat savoureux et rafraîchissant parfait pour vos barbecues d’été et repas mexicains. Inspirée du célèbre street food mexicain Esquites, cette salade est une explosion de saveurs avec du maïs doré, une sauce crémeuse au citron vert, et des notes piquantes de jalapeños. Elle est non seulement colorée et appétissante, mais également facile à préparer et idéale pour partager entre amis ou en famille.
Ingrédients
5 tasses de maïs (environ 4 épis de maïs frais ou du maïs congelé non décongelé)
2 cuillères à soupe de beurre
2 gousses d’ail hachées
1/2 cuillère à café de sel et poivre
1/4 tasse de mayonnaise
1/4 tasse de crème aigre (ou yaourt)
1/2 tasse de parmesan râpé
1 cuillère à soupe de jalapeño haché (facultatif)
1 tasse de coriandre fraîche hachée
1 tasse d’oignons verts émincés
1/2 oignon rouge finement haché
2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
Garniture
60g de fromage Cotija ou Feta émietté (facultatif)
Tranches de jalapeños, feuilles de coriandre, quartiers de citron vert (optionnel)
Instructions
Préparation du maïs : Si vous utilisez du maïs frais, coupez les grains des épis. Si vous utilisez du maïs congelé, ne le décongelez pas avant de l’utiliser.
Faire revenir le maïs : Dans une grande poêle à feu vif, faites fondre le beurre. Ajoutez l’ail et faites-le revenir pendant 10 secondes. Incorporez ensuite le maïs et faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les grains soient dorés. Assaisonnez avec du sel et du poivre à mi-cuisson.
Préparer la sauce : Dans un grand bol, mélangez le maïs chaud avec la mayonnaise, la crème aigre, le jus de citron vert et le parmesan râpé. Remuez bien pour que la sauce enrobe tous les grains de maïs.
Ajouter les ingrédients frais : Incorporez la coriandre, l’oignon rouge, les oignons verts et le jalapeño. Mélangez à nouveau.
Servir : Transférez la salade dans un plat de service. Émiettez le fromage Cotija ou Feta sur le dessus et ajoutez les garnitures de votre choix. Servez chaud ou à température ambiante.
Astuces et Notes
Maïs frais ou congelé : Si possible, utilisez du maïs frais pour un goût et une texture optimaux. Cependant, le maïs congelé fonctionne également très bien.
Fromage Cotija : Si vous ne trouvez pas de Cotija, la Feta ou le parmesan sont d’excellents substituts.
Ajout de piquant : Ajustez la quantité de jalapeños selon votre tolérance au piquant ou remplacez-le par du piment chipotle ou du chili en poudre pour une touche fumée.
Légèreté : Si vous voulez une salade plus légère, vous pouvez réduire la quantité de mayonnaise ou utiliser du yaourt à la place de la crème aigre.
Conseils de chef
Pour obtenir une belle caramélisation des grains de maïs, ne remuez pas constamment pendant la cuisson. Laissez-les légèrement griller avant de les retourner pour un goût plus intense.
FAQ
1. Puis-je utiliser du maïs en conserve pour cette recette ?
Il est préférable d’utiliser du maïs frais ou congelé, car le maïs en conserve est souvent trop humide et ne brunit pas aussi bien à la cuisson.
2. Comment puis-je rendre la salade moins piquante ?
Vous pouvez omettre les jalapeños ou utiliser du piment doux à la place pour un goût plus doux.
3. Combien de temps puis-je conserver cette salade ?
Vous pouvez conserver la salade de maïs au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
4. Peut-on la préparer à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la salade quelques heures à l’avance, mais il est recommandé d’ajouter la coriandre et le fromage juste avant de servir pour préserver la fraîcheur.
5. Quelle est la meilleure façon de servir cette salade ?
Cette salade est délicieuse à température ambiante ou légèrement tiède. Elle accompagne parfaitement des plats mexicains comme les tacos ou les grillades.
6. Puis-je remplacer la coriandre par autre chose ?
Si vous n’aimez pas la coriandre, vous pouvez la remplacer par du persil plat.
