Aujourd’hui, je vous propose une recette de petits sablés salés au thym et au romarin, parfaits pour accompagner vos apéritifs avec un verre de vin ou de champagne. Ces sablés sont friables, riches en huile d’olive, et se distinguent par leur finesse et leur croustillant. Une recette simple, rapide à préparer, et délicieuse à déguster !
Recette des Sablés Salés du Sud
Ingrédients
- 180 g de farine
- 70 g de beurre salé
- 45 g d’huile d’olive
- 1/4 cuillère à café de sel
- 50 g de parmesan râpé
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 1 cuillère à café de thym séché
- Fleur de sel
Instructions
- Préparation de la pâte :
- Dans un bol, mélanger le parmesan râpé, le sel, les herbes, le beurre, l’huile d’olive et l’œuf jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Ajouter la farine en une seule fois et mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène. Ne pas trop travailler la pâte.
- Préchauffage du four :
- Préchauffer le four à 190°C.
- Façonnage des sablés :
- Utiliser un pistolet à biscuit ou toute autre méthode pour façonner des sablés fins.
- Parsemer les sablés d’herbes séchées supplémentaires (romarin) et de fleur de sel.
- Aplatir légèrement les sablés avec la main pour incruster le sel et les herbes dans la pâte.
- Cuisson :
- Cuire les sablés pendant 15 minutes à 190°C.
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
FAQ
1. Puis-je utiliser des herbes fraîches au lieu de séchées ?
Oui, mais les herbes fraîches peuvent contenir plus d’humidité, donc ajustez la quantité pour ne pas trop humidifier la pâte.
2. Quelle alternative au pistolet à biscuit puis-je utiliser ?
Vous pouvez étaler la pâte et utiliser des emporte-pièces pour découper des formes.
3. Puis-je remplacer le parmesan par un autre fromage ?
Oui, le pecorino ou le grana padano sont de bonnes alternatives.
4. Comment conserver ces sablés ?
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant une semaine.
5. Puis-je congeler les sablés ?
Oui, vous pouvez congeler les sablés cuits ou la pâte crue. Pour la pâte crue, formez les sablés avant de les congeler.
6. Quelle est la meilleure boisson pour accompagner ces sablés ?
Un verre de vin blanc sec ou de champagne est parfait pour accompagner ces sablés.
Conseils et Notes
Utilisez du beurre salé : Il ajoute une saveur riche et équilibrée aux sablés.
Ne pas trop travailler la pâte : Pour éviter des sablés trop durs, mélangez la pâte juste assez pour qu’elle soit homogène.
Finesse des sablés : Plus les sablés sont fins, plus ils seront croustillants et savoureux.
Conseil du Chef
Pour des sablés encore plus savoureux, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant une heure avant de la façonner et de la cuire. Cela permet aux saveurs de bien se mélanger et à la pâte de se raffermir, ce qui facilitera la découpe et la cuisson.
Bon appétit ! Profitez de ces délicieux sablés salés du Sud lors de vos prochains apéritifs.
