Les roulés à la cannelle faits maison sont un pur délice, surtout lorsqu’ils sont nappés d’un glaçage au fromage à la crème qui fond sur les rouleaux encore chauds. Parfaits pour les occasions spéciales comme Noël ou Pâques, ces roulés moelleux fondent littéralement dans la bouche. Si vous avez des restes (chose rare!), ils se réchauffent à merveille le lendemain, conservant toute leur douceur et leur saveur.
Ingrédients pour les roulés à la cannelle :
- 1 tasse de lait tiède (110-115°F ou 43-46°C)
- 2 ¼ cuillères à café de levure instantanée
- 1 œuf à température ambiante
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 4 cuillères à soupe de sucre
- ½ cuillère à café de sel
- 3 tasses de farine tout usage (plus 2 à 4 cuillères supplémentaires)
Pour la garniture :
- 6 cuillères à soupe de beurre ramolli
- ¼ tasse de sucre
- 1 ½ cuillère à soupe de cannelle moulue
Pour le glaçage au fromage à la crème :
- 4 cuillères à soupe de beurre ramolli
- 4 oz (115g) de fromage à la crème ramolli
- ½ cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 1 tasse de sucre glace
Instructions :
- Préparation de la pâte : Dans un grand bol, versez le lait tiède et saupoudrez de levure instantanée. Ajoutez l’œuf, le sucre, le beurre fondu et le sel. Incorporez 3 tasses de farine progressivement et mélangez jusqu’à obtenir une pâte légèrement collante mais qui ne colle plus aux doigts. Pétrissez pendant 3 minutes.
- Faire lever la pâte : Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Façonnage des roulés : Étalez la pâte en un rectangle de 43×25 cm. Étalez le beurre ramolli sur toute la surface. Mélangez le sucre et la cannelle, puis saupoudrez ce mélange sur la pâte beurrée.
- Former les roulés : Roulez la pâte en serrant bien et coupez-la en 12 morceaux égaux. Placez les roulés dans un plat beurré de 33×23 cm. Couvrez et laissez lever encore 20 à 30 minutes.
- Cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez les roulés de beurre fondu et faites-les cuire pendant 20 à 24 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Glaçage : Pendant que les roulés cuisent, préparez le glaçage en battant ensemble le beurre, le fromage à la crème, la vanille et le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Glacez les roulés encore chauds et dégustez!
FAQ :
- Puis-je utiliser de la levure sèche active à la place de la levure instantanée ?
Oui, mais il faudra activer la levure dans le lait tiède avec un peu de sucre pendant 5 à 10 minutes avant de l’utiliser. - Puis-je préparer ces roulés à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les roulés la veille, les laisser lever au réfrigérateur, puis les cuire le lendemain matin. - Pourquoi mes roulés ne lèvent-ils pas ?
Vérifiez la température du liquide (elle ne doit pas dépasser 115°F) et assurez-vous que la levure n’est pas périmée. - Comment éviter que mes roulés ne soient secs ?
Ne laissez pas la pâte lever trop longtemps et ne les cuisez pas trop. Veillez à respecter le temps de cuisson. - Puis-je congeler ces roulés ?
Oui, ils peuvent être congelés après cuisson. Il suffit de les réchauffer légèrement avant de les servir. - Puis-je ajouter des noix ou des raisins secs ?
Absolument, vous pouvez personnaliser les roulés en ajoutant des noix hachées ou des raisins secs à la garniture.
Astuces et Notes :
- Utilisez de la farine de pain pour des roulés encore plus moelleux.
- Ne chauffez pas trop le lait, cela pourrait tuer la levure et empêcher la pâte de lever.
- Pour un glaçage plus sucré, ajoutez plus de sucre glace selon votre goût.
Conseil du Chef :
« Pour des roulés à la cannelle encore plus savoureux, doublez la quantité de garniture de beurre à l’intérieur. Vous obtiendrez ainsi des roulés ultra gourmands, avec une garniture fondante à chaque bouchée ! »
Ces roulés à la cannelle feront de chaque matin une fête, et vous ne résisterez pas à les préparer pour toutes les occasions spéciales !
