Les rouleaux de printemps vietnamiens sont un incontournable de la cuisine asiatique, appréciés pour leur fraîcheur et leurs saveurs vibrantes. Ces délices, souvent servis avec une sauce cacahuète vietnamienne addictive, sont faciles à préparer à la maison avec quelques astuces simples. En suivant cette recette, vous pourrez réaliser des rouleaux parfaitement roulés, prêts à impressionner vos invités ou à savourer pour un repas léger et équilibré.
Pourquoi essayer cette recette ?
Les rouleaux de printemps vietnamiens sont non seulement délicieux, mais aussi extrêmement sains. Ils sont remplis de légumes frais, de vermicelles de riz, de crevettes juteuses, et accompagnés d’une sauce cacahuète qui apporte une touche sucrée et salée irrésistible. Cette recette vous montre comment les préparer facilement avec des astuces pratiques pour éviter les erreurs courantes.
Ingrédients :
Pour les rouleaux de printemps :
7 à 14 feuilles de riz (22 cm de diamètre)
11 petites crevettes cuites (environ 12 cm de longueur)
50 g de vermicelles de riz
7 feuilles de laitue (de type laitue beurre ou laitue feuille de chêne)
14 feuilles de menthe
1 tasse de pousses de soja
Pour la sauce cacahuète :
1 c. à soupe de beurre de cacahuète (de préférence lisse)
2 c. à soupe de sauce hoisin
1 ½ c. à soupe de vinaigre blanc (ou jus de citron vert)
1/3 tasse de lait (ou eau)
1 gousse d’ail, hachée
½ c. à café de pâte de piment (facultatif)
Étapes de la recette :
Préparation de la sauce cacahuète Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce cacahuète. Chauffez au micro-ondes pendant 30 secondes, puis mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une texture lisse. Laissez refroidir.
Cuisson des vermicelles de riz Placez les vermicelles dans un bol d’eau tiède pendant 2 minutes, puis égouttez.
Préparation des crevettes Épluchez les crevettes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et enlevez les veines.
Assemblage des rouleaux Remplissez un grand bol d’eau tiède. Trempez une feuille de riz dans l’eau pendant 2 secondes. Posez-la ensuite sur une surface propre. Ajoutez quelques vermicelles, pousses de soja, et menthe au centre de la feuille. Pliez les bords et roulez fermement en insérant 3 moitiés de crevettes à mi-parcours pour les exposer sur le dessus du rouleau. Répétez avec les autres feuilles de riz.
Servir Servez immédiatement avec la sauce cacahuète.
FAQ :
Puis-je remplacer les crevettes par un autre ingrédient ? Oui, vous pouvez utiliser du poulet cuit, du tofu ou des légumes grillés pour une option végétarienne.
Comment éviter que les rouleaux ne se déchirent ? Utilisez deux feuilles de riz pour plus de stabilité, surtout si vous débutez dans la préparation des rouleaux de printemps.
Peut-on préparer les rouleaux à l’avance ? Vous pouvez les préparer jusqu’à 6 heures à l’avance. Enveloppez-les individuellement dans du film plastique pour éviter qu’ils ne se dessèchent.
Quelle autre sauce puis-je utiliser si je suis allergique aux cacahuètes ? Vous pouvez remplacer la sauce cacahuète par une sauce nuoc cham ou une sauce chili douce.
Quels autres légumes puis-je ajouter dans les rouleaux ? Les concombres, carottes râpées et l’avocat sont d’excellents ajouts pour plus de saveur et de texture.
Puis-je utiliser une autre laitue ? Oui, mais privilégiez des laitues à feuilles souples comme la laitue feuille de chêne, car elles se roulent plus facilement que la laitue iceberg.
Astuces et Notes :
L’astuce du laitue bundle : Pour éviter que les vermicelles et légumes ne se dispersent, enveloppez-les dans une feuille de laitue avant de les rouler dans la feuille de riz.
Utilisation des herbes : N’hésitez pas à ajouter de la coriandre ou du basilic thaï pour diversifier les saveurs.
Conservation : Emballez chaque rouleau individuellement dans du film plastique pour éviter qu’ils ne collent les uns aux autres.
Conseil de Chef :
Pour une présentation impeccable, disposez les crevettes de façon à ce qu’elles soient visibles à travers la feuille de riz. Cela ajoute une touche esthétique et montre à quel point vos rouleaux sont garnis.
