Rien ne dit mieux « brunch festif » que des rouleaux de cannelle riches et délicieux, au chocolat avec un glaçage aux noisettes. Ces délices satisferont autant les adultes que les enfants! Faciles à préparer, ils sont parfaits pour épater vos invités et rendre vos matinées festives encore plus spéciales.
Ingrédients
Pour la pâte
4 – 4 ½ tasses de farine tout usage
½ tasse de cacao en poudre non sucré
2 sachets de levure rapide Fleischmann’s RapidRise®
½ tasse de sucre
1 cuillère à café de sel
1 ½ tasse d’eau
6 cuillères à soupe de beurre
1 œuf
Pour la garniture
3 cuillères à soupe de beurre ramolli
2 cuillères à café de cannelle moulue
⅓ tasse de sucre
Pour le glaçage
½ tasse de beurre ramolli
1 tasse de pâte à tartiner aux noisettes (comme Nutella)
¼ cuillère à café de sel
4 tasses de sucre glace
Lait (selon besoin)
Instructions
Beurrez un moule de 23×33 cm (9×13 pouces).
Dans un grand bol, mélangez 2 tasses de farine, le cacao en poudre, le sucre, la levure et le sel.
Combinez l’eau et le beurre dans un bol ou un verre doseur et passez au micro-ondes par intervalles de 20 secondes jusqu’à ce que le beurre soit presque fondu. (L’eau doit être très chaude mais pas trop chaude au toucher).
Ajoutez le mélange d’eau et de beurre ainsi que l’œuf aux ingrédients secs et mélangez bien.
Ajoutez la farine par 1/4 de tasse à la fois jusqu’à ce que la pâte commence à se former en boule. (Elle sera encore assez collante, mais vous devriez pouvoir la manipuler avec des mains farinées).
Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant 4 à 6 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
Placez la pâte dans un bol, couvrez-la hermétiquement avec du film plastique et laissez lever dans un endroit chaud pendant 10 minutes.
Étalez la pâte en un grand rectangle plat (environ 38×25 cm).
Étalez le beurre ramolli sur toute la surface de la pâte. Mélangez la cannelle et le sucre et saupoudrez ce mélange sur le beurre.
Enroulez la pâte fermement en commençant par le côté long du rectangle et pincez la couture pour sceller.
Utilisez un couteau tranchant (ou la méthode du fil dentaire!) pour couper la pâte en 12 sections égales.
Disposez les rouleaux de cannelle face coupée vers le bas dans le moule beurré.
Couvrez hermétiquement et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’ils doublent de volume. Pendant ce temps, préchauffez le four à 175°C (350°F).
Faites cuire dans le four préchauffé pendant 25-35 minutes jusqu’à ce qu’ils ne soient plus pâteux. Laissez refroidir sur une grille au moins 20 minutes.
Préparez le glaçage en fouettant le beurre (avec un fouet ou un mélangeur électrique) pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux. Ajoutez 2 tasses de sucre glace.
Incorporez la pâte à tartiner aux noisettes et le sel et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé. Ajoutez le reste du sucre glace et le lait, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et facilement tartinable.
Étalez le glaçage sur les rouleaux de cannelle et servez.
Conseils et Astuces
Astuces
Ajoutez de la cannelle supplémentaire dans la garniture si vous adorez les épices!
Si vous utilisez du fil dentaire pour couper la pâte, vous obtiendrez des rouleaux parfaitement formés sans les écraser.
Notes
Pour un glaçage plus léger, utilisez moins de sucre glace et ajoutez plus de lait.
Vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser lever au réfrigérateur pendant la nuit pour gagner du temps le matin.
Conseil de Chef
Pour un goût encore plus riche, essayez de torréfier les noisettes avant de les réduire en pâte pour le glaçage. Cela ajoutera une profondeur de saveur qui ravira vos papilles.
FAQ
1. Puis-je préparer ces rouleaux de cannelle à l’avance?
Oui, vous pouvez préparer la pâte et la laisser lever au réfrigérateur pendant la nuit. Le matin, laissez les rouleaux revenir à température ambiante avant de les cuire.
2. Puis-je utiliser une autre pâte à tartiner que Nutella?
Oui, toute pâte à tartiner aux noisettes ou même une pâte à tartiner au chocolat fera l’affaire.
3. Comment puis-je conserver les rouleaux de cannelle restants?
Conservez-les dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
4. Puis-je congeler ces rouleaux de cannelle?
Oui, vous pouvez congeler les rouleaux non cuits après les avoir coupés et disposés dans le moule. Décongelez-les au réfrigérateur avant de les faire lever et cuire.
5. Puis-je utiliser une autre farine?
La farine tout usage est recommandée pour la texture idéale, mais vous pouvez essayer avec de la farine de blé entier pour une version plus saine.
6. Comment puis-je faire pour que la pâte lève plus vite?
Placez la pâte dans un four légèrement préchauffé (mais éteint) avec un bol d’eau chaude à côté pour créer un environnement chaud et humide propice à la levée.
Conclusion
Ces rouleaux de cannelle au chocolat avec glaçage aux noisettes sont la parfaite addition à tout brunch festif. Leur saveur riche et décadente fera fondre le cœur de tous vos invités. Essayez cette recette pour vos prochaines réunions et préparez-vous à recevoir des compliments sans fin!
