L’automne est enfin là ! Les feuilles qui tombent, les pulls douillets, et surtout… les parfums envoûtants de la cannelle et des pommes qui envahissent la cuisine. Aujourd’hui, je vous propose une recette irrésistible qui marie deux classiques du petit-déjeuner : les rouleaux à la cannelle et le crumble. 🤤
Pourquoi choisir cette recette ? 🧐
Imaginez des rouleaux à la cannelle moelleux, garnis de morceaux de pommes Granny Smith acidulées et recouverts d’un délicieux crumble croustillant. C’est le dessert parfait pour un brunch dominical, ou pour accompagner une tasse de thé au coin du feu. 🍵🔥
Ingrédients 🌟
Pour la pâte :
- 6 à 7 tasses de farine tout usage
- 1/4 tasse de sucre granulé
- 2 sachets de levure instantanée (Fleischmann’s® RapidRise® Yeast)
- 2 cuillères à café de sel kosher
- 2 tasses de lait
- 1/4 tasse de beurre à température ambiante
- 2 œufs
Pour la garniture :
- 1 tasse de sucre brun clair
- 1 tasse de sucre granulé
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
- 1 tasse de beurre fondu
- 3 tasses de pommes Granny Smith, pelées et finement hachées 🍏
Pour le crumble :
- 1 tasse de farine tout usage
- 3/4 tasse de sucre brun clair
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de sel kosher
- 1/2 tasse de beurre à température ambiante
Pour le glaçage :
- 2 tasses de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de beurre à température ambiante
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 3-4 cuillères à soupe de crème épaisse
Étapes de préparation 👩🍳
- Préparez la pâte :
Dans le bol d’un batteur sur socle équipé de la palette, mélangez 3 tasses de farine, le sucre, la levure et le sel. Chauffez le lait et le beurre au micro-ondes (2-3 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit très chaud). Ajoutez-le à la farine et mélangez 2 minutes à vitesse moyenne. Ajoutez les œufs et 2 tasses de farine. Continuez à mélanger jusqu’à obtention d’une pâte souple. Laissez reposer 10 minutes. - Préparez la garniture :
Pendant que la pâte repose, mélangez les sucres, la farine, et la cannelle dans un grand bol. Ajoutez le beurre fondu. Répartissez la garniture sur la pâte étalée, puis saupoudrez uniformément les morceaux de pommes. 🍎 - Formez les rouleaux :
Roulez fermement la pâte en partant du côté long et coupez des tranches de 3,5 cm. Placez-les dans des moules graissés et laissez lever pendant 30 minutes. - Ajoutez le crumble :
Mélangez tous les ingrédients du crumble avec vos mains pour former de gros morceaux. Saupoudrez généreusement sur les rouleaux levés. - Cuisson :
Faites cuire à 175°C (350°F) pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez refroidir légèrement avant d’ajouter le glaçage. 😍 - Le glaçage final :
Mélangez le sucre en poudre, le beurre, la vanille, et la crème. Versez ce glaçage crémeux sur les rouleaux tièdes et savourez-les ! 🌟
Foire aux questions (FAQ) ❓
1. Puis-je préparer la pâte la veille ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte et la laisser lever au réfrigérateur toute la nuit. Le matin, sortez-la 30 minutes avant de continuer. 🕒
2. Quelle est la meilleure pomme à utiliser ?
Les pommes Granny Smith sont idéales car elles apportent une note acidulée qui contraste bien avec le sucre et la cannelle. 🍏
3. Comment conserver ces rouleaux à la cannelle ?
Conservez-les à température ambiante dans une boîte hermétique pendant 3 jours. Pour les réchauffer, un petit passage au micro-ondes de 15 secondes suffit. 🔥
4. Peut-on remplacer la levure instantanée par de la levure sèche active ?
Oui, mais la levure sèche active nécessite d’être dissoute dans de l’eau tiède avant d’être utilisée.
5. Puis-je utiliser une autre sorte de fruit ?
Bien sûr ! Les poires ou même des fruits rouges peuvent être un excellent substitut pour varier les plaisirs. 🍐🍓
6. Comment obtenir un glaçage bien lisse ?
Pour éviter les grumeaux, assurez-vous que le beurre est à température ambiante et fouettez bien tous les ingrédients. Si nécessaire, passez-le au tamis.
Astuces du chef 👩🍳
- Utilisez des œufs à température ambiante pour obtenir une pâte plus moelleuse et qui lève mieux. Vous pouvez les laisser reposer à température ambiante 30 minutes avant de commencer, ou les plonger dans un bol d’eau tiède pendant quelques minutes. 🚿
- Pour un crumble encore plus croustillant, ajoutez quelques flocons d’avoine au mélange de crumble pour un peu plus de texture. 🥣
- N’ayez pas peur de personnaliser cette recette : une touche de caramel, des noix hachées ou même un peu de zeste d’orange peuvent sublimer ces rouleaux à la cannelle déjà incroyables. 🍊
Que ce soit pour une occasion spéciale ou pour vous faire plaisir un dimanche matin, ces rouleaux à la cannelle aux pommes et crumble feront sensation ! Essayez-les, et vous ne pourrez plus vous en passer ! 💛
