Le roulé à la citrouille est l’une de ces recettes emblématiques qui capturent l’essence de l’automne. Avec ses saveurs chaleureuses et épicées, ce dessert est non seulement visuellement impressionnant, mais aussi irrésistiblement délicieux ! 😋 Parfait pour une fête d’automne, une soirée en famille ou même comme cadeau gourmand, ce roulé à la citrouille va ravir tous vos invités.
Dans cet article, je vous guide à travers chaque étape de cette recette avec des astuces pour un résultat parfait. Prêt à régaler vos papilles ? Allez, c’est parti ! 🍁
🌟 Ingrédients (Pour 10 portions)
Pour la pâte :
- 3 gros œufs (à température ambiante)
- 1 tasse de sucre, divisé
- 2/3 tasse de purée de citrouille (en conserve)
- 3/4 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/8 cuillère à café de sel
Pour la garniture :
- 225 g de fromage à la crème, ramolli
- 2 cuillères à soupe de beurre, ramolli
- 1 tasse de sucre glace
- 3/4 cuillère à café d’extrait de vanille
- Sucre glace supplémentaire pour la décoration (optionnel)
🥄 Étapes de Préparation
- Préparation du moule et préchauffage du four :
Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Tapissez un moule de 15x10x1 pouces de papier sulfurisé et graissez-le légèrement. - Préparation de la pâte à la citrouille :
Séparez les jaunes et les blancs d’œufs. Dans un grand bol, fouettez les jaunes jusqu’à ce qu’ils deviennent épais et d’une belle couleur jaune citron. Ajoutez 1/2 tasse de sucre petit à petit, puis la purée de citrouille, tout en battant à haute vitesse. - Monter les blancs en neige :
Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs jusqu’à obtenir des pics mous. Ajoutez progressivement le reste du sucre (1/2 tasse) et battez jusqu’à ce que des pics fermes se forment. Incorporez délicatement les blancs dans le mélange de citrouille. - Mélange des ingrédients secs :
Tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Incorporez doucement ces ingrédients secs au mélange de citrouille. - Cuisson du gâteau :
Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément. Faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le gâteau reprenne sa forme après une légère pression. - Rouler le gâteau :
Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir 5 minutes. Retournez-le délicatement sur un torchon propre saupoudré de sucre glace. Enlevez le papier sulfurisé et roulez le gâteau dans le torchon, en commençant par l’un des côtés courts. Laissez refroidir complètement. - Préparation de la garniture :
Pendant que le gâteau refroidit, battez le fromage à la crème, le beurre, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse. - Assemblage :
Déroulez délicatement le gâteau refroidi, étalez uniformément la garniture à la crème sur toute la surface, puis roulez à nouveau le gâteau (sans le torchon cette fois-ci). Enveloppez-le bien et placez-le au congélateur jusqu’à ce qu’il soit ferme. Laissez décongeler 15 minutes avant de servir, puis saupoudrez éventuellement de sucre glace.
❓ FAQ – Questions Fréquemment Posées
1. Comment éviter que le roulé à la citrouille ne se casse ?
Pour éviter les fissures, roulez le gâteau encore chaud après la cuisson. L’humidité maintiendra le gâteau moelleux et empêchera les cassures.
2. Puis-je remplacer la cannelle par d’autres épices ?
Absolument ! Pour une saveur plus riche, ajoutez 1/2 cuillère à café de muscade et 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus pour une touche épicée supplémentaire.
3. Peut-on préparer le roulé à l’avance ?
Oui ! Ce roulé se conserve très bien au congélateur jusqu’à trois mois. Il vous suffira de le décongeler 15 minutes avant de le déguster.
4. Quelle est la meilleure façon de le conserver ?
Conservez-le bien emballé dans du film plastique ou dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il se conservera ainsi jusqu’à 4-5 jours.
5. Puis-je ajouter des noix dans la pâte ?
Oui, vous pouvez incorporer des noix concassées comme des noix de pécan ou des noix pour un peu de croquant.
6. Comment obtenir une garniture au chocolat ?
Pour une variante au chocolat, ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao en poudre à la garniture à base de fromage à la crème. Cela donnera une délicieuse touche chocolatée à votre roulé !
💡 Conseil du Chef :
Pour un roulé encore plus moelleux, ne dépassez pas le temps de cuisson. Le gâteau doit être légèrement élastique au toucher, mais pas sec. Un surcuisson risque de rendre le roulé cassant et difficile à manipuler.
Préparez-vous à impressionner vos invités avec ce roulé à la citrouille qui allie à la perfection la douceur de la citrouille et le crémeux de la garniture au fromage. 🌟 Allez-y, lancez-vous et profitez de cette gourmandise automnale ! 🎉
