Le riz au lait est un dessert classique qui évoque des souvenirs d’enfance, souvent associé aux douceurs réconfortantes préparées par nos grand-mères. Cette version végétale du riz au lait, enrichie de framboises acidulées, offre une alternative légère et pleine de fraîcheur à ce dessert traditionnel. Crémeux mais non lourd, ce riz au lait aux framboises est un véritable délice qui allie la douceur du lait végétal et l’acidité des framboises pour un dessert équilibré et savoureux.
Ingrédients pour 4 gros pots 🍓
1 litre de lait végétal (amande, soja, avoine, etc.)
100 g de riz rond à dessert
4 cuillères à soupe de sucre cassonade (ou sucre blanc en substitut)
250 g de framboises fraîches (ou décongelées)
Préparation 👩🍳
Faire bouillir le lait : Versez le lait végétal dans une casserole et ajoutez-y la cassonade. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition.
Ajouter le riz : Lorsque le lait commence à bouillir, versez le riz en pluie tout en remuant. Baissez le feu pour maintenir une ébullition douce.
Cuisson lente : Laissez le riz cuire lentement, en remuant de temps en temps pour éviter qu’il n’accroche au fond de la casserole. La cuisson doit se faire à feu doux pour permettre au riz de bien absorber le lait.
Repos : Une fois que le riz a absorbé une grande partie du lait, retirez la casserole du feu et laissez refroidir. Le riz continuera à s’imbiber du lait pendant qu’il refroidit, ce qui donnera une texture crémeuse mais ferme.
Préparer la purée de framboises : Mixez 200 g de framboises pour obtenir une purée lisse.
Montage : Dans des pots individuels, alternez des couches de riz au lait et de purée de framboises. Décorez avec les framboises restantes pour une touche de couleur et de saveur.
Astuces et Notes 📝
Choix du lait végétal : Le lait d’amande ou de coco apportera une saveur légèrement sucrée, tandis que le lait de soja donnera un goût plus neutre.
Variantes : Pour un riz au lait encore plus gourmand, ajoutez une gousse de vanille ou un zeste de citron dans le lait avant la cuisson.
Conservation : Ce dessert se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pensez à couvrir les pots pour éviter que le riz ne sèche.
Conseil de Chef 👨🍳
Pour une texture plus onctueuse, faites cuire le riz au lait à feu très doux et prenez le temps de remuer régulièrement. Cela permet au riz d’absorber le lait uniformément, sans se dessécher ni devenir pâteux.
FAQ 🤔
Puis-je utiliser du riz basmati à la place du riz rond ? Non, le riz basmati ne convient pas à cette recette. Le riz rond est idéal car il libère de l’amidon, ce qui contribue à la texture crémeuse du riz au lait.
Comment éviter que le riz accroche au fond de la casserole ? Remuez régulièrement le riz pendant la cuisson et utilisez une casserole à fond épais pour une répartition homogène de la chaleur.
Puis-je remplacer les framboises par un autre fruit ? Oui, les fraises, les mûres ou même les mangues font d’excellents substituts. Veillez simplement à ajuster le sucre selon l’acidité du fruit choisi.
Comment savoir si le riz est bien cuit ? Le riz est cuit lorsqu’il est tendre mais ferme, et qu’il a absorbé la majeure partie du lait. La texture doit être crémeuse mais pas liquide.
Le riz au lait peut-il être consommé chaud ? Oui, il peut être servi chaud ou froid selon vos préférences. Servi chaud, il est particulièrement réconfortant en hiver.
Puis-je congeler le riz au lait ? Le riz au lait se congèle mal car la texture peut devenir granuleuse à la décongélation. Il est préférable de le consommer frais ou après réfrigération.
Ce riz au lait aux framboises est un dessert parfait pour conclure un repas en légèreté tout en satisfaisant votre envie de douceur. Essayez-le et laissez-vous transporter par ses saveurs délicates et réconfortantes !
