Bienvenue dans notre blog de cuisine! Aujourd’hui, nous vous présentons une recette irrésistible de rigatoni aux saucisses italiennes, tomates juteuses et courgettes fraîches. Ce plat copieux est parfait pour un dîner réconfortant tout en étant sain. Facile à préparer et plein de saveurs, il saura plaire à toute la famille. Allez-y, mettez votre tablier et suivez-nous dans cette aventure culinaire!
Ingrédients
340 g de pâtes rigatoni
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon jaune finement haché
1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (optionnel)
450 g de saucisse italienne (douce, sucrée ou épicée)
5 gousses d’ail, hachées
3 cuillères à soupe de concentré de tomate
2 tasses de tomates cerises
1 tasse de vin blanc ou de bouillon de poulet
2 petites courgettes, coupées en dés
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
1/2 tasse de basilic frais, haché
Parmesan fraîchement râpé
Instructions
Préparation des pâtes :
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée à feu moyen-élevé.
Ajoutez les rigatoni et faites cuire pendant 9 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez les pâtes en réservant 1/2 tasse de l’eau de cuisson.
Préparation de la sauce :
Pendant que les pâtes cuisent, chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et les flocons de piment rouge, et faites cuire jusqu’à ce que l’oignon soit très tendre, environ 10 minutes.
Ajoutez la saucisse et, à l’aide d’une cuillère en bois, émiettez-la en petits morceaux. Faites cuire jusqu’à ce que la saucisse soit dorée et qu’il n’y ait plus de couleur rose.
Ajoutez l’ail et faites cuire pendant 1 minute, ou jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Incorporez le concentré de tomate.
Ajoutez les tomates et le vin (ou le bouillon), puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les tomates commencent à éclater et libèrent leurs jus, environ 10 minutes. Si les tomates n’éclatent pas d’elles-mêmes, utilisez une cuillère en bois pour les presser délicatement.
Incorporez les courgettes et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
Assemblage :
Ajoutez les rigatoni cuits à la casserole avec la sauce et mélangez bien pour combiner. Ajoutez un peu de l’eau de cuisson réservée si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
Incorporez le basilic frais.
Retirez du feu et répartissez dans des bols de service. Saupoudrez de parmesan fraîchement râpé et servez immédiatement!
Astuces et Notes
Variante de pâtes: Si vous n’avez pas de rigatoni, vous pouvez utiliser n’importe quelle autre forme de pâtes.
Alternative au vin: Si vous préférez ne pas utiliser de vin, le bouillon de poulet est une excellente alternative.
Saucisse: Choisissez la saucisse italienne selon vos préférences de goût : douce, sucrée ou épicée.
Conservation: Les restes se conservent bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière avant de servir.
FAQ
Puis-je utiliser des pâtes sans gluten?
Oui, les pâtes sans gluten fonctionnent très bien dans cette recette.
Est-ce que je peux congeler ce plat?
Oui, vous pouvez congeler le plat. Il se conserve bien pendant environ un mois.
Quelle est la meilleure alternative végétarienne pour la saucisse?
Vous pouvez utiliser des saucisses végétariennes ou des protéines de soja texturées.
Puis-je ajouter d’autres légumes?
Absolument! Les poivrons, les épinards ou les champignons sont d’excellentes additions.
Quel type de vin blanc est recommandé?
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio fonctionne bien.
Comment puis-je rendre ce plat plus épicé?
Ajoutez plus de flocons de piment rouge ou utilisez une saucisse italienne épicée.
Conseil de Chef
Pour intensifier les saveurs, faites rôtir les tomates cerises au four pendant quelques minutes avant de les ajouter à la sauce. Cela concentrera leur douceur et ajoutera une profondeur de goût incroyable à votre plat.
