La Pasta e Ceci, ou pâtes aux pois chiches, est une recette iconique de Rome qui brille par sa simplicité et sa capacité à réchauffer le cœur. Aujourd’hui, je vous propose une version adaptée de la célèbre recette de Victoria Granof, réputée pour sa rapidité et sa facilité. Que vous soyez un novice en cuisine ou un chef étoilé, ce plat promet de combler vos papilles en seulement 20 minutes! 🕒
Ingrédients pour la magie en 20 minutes:
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de sel kasher, et plus au goût
- Poivre noir fraîchement moulu ou flocons de piment rouge, au goût
- 1 1/2 tasse de pois chiches cuits (environ un boîte de 15 onces, égouttée et rincée)
- 1/2 tasse (2 onces ou 55 grammes) de pâtes ditalini non cuites (ou une autre petite forme; j’utilise des annelini)
- 2 tasses (475 ml) d’eau (mise à jour: en réalité, j’utilise de l’eau du robinet, non bouillie)
Préparation:
- Chauffer l’huile: Dans une grande casserole à fond épais ou une sauteuse, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle scintille.
- Ajouter l’ail: Ajoutez les gousses d’ail écrasées et faites cuire en remuant jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement dorées et très parfumées.
- Incorporer le concentré de tomate: Ajoutez le concentré de tomate, le sel et le poivre, et cuisez-les avec l’ail pendant environ 30 secondes.
- Mélanger les ingrédients: Ajoutez les pois chiches, les pâtes et l’eau. Remuez pour décoller les morceaux dorés du fond de la casserole, baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les pâtes soient cuites et que la plupart du liquide soit absorbé, environ 15 à 20 minutes. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
Pour finir en beauté:
- Huile d’olive de finition: Chauffez 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une petite casserole ou poêle à feu moyen-doux avec une gousse d’ail restante hachée, du romarin frais haché, une pincée de sel et de flocons de piment jusqu’à ce que ça frémisse; retirez du feu dès que l’ail commence à colorer. Versez cette huile sur les bols de pasta e ceci et dégustez immédiatement. 🌟
FAQ: Réponses pour Cuisiner comme un Pro 🧑🍳
Q1: Puis-je utiliser une autre forme de pâte?
R: Absolument! Toute petite pâte fera l’affaire, bien que les annellini soient particulièrement charmants ici.
Q2: Est-il possible de rendre ce plat végan?
R: Oui! Évitez simplement d’ajouter des produits laitiers comme le parmesan.
Q3: Que faire si je n’ai pas de concentré de tomate?
R: Vous pouvez utiliser de la sauce tomate en ajustant la quantité pour obtenir la consistance désirée.
Q4: Comment puis-je augmenter la saveur umami du plat?
R: Ajouter un morceau de parmesan dans le liquide de cuisson peut enrichir le plat, sauf si vous le voulez végan.
Q5: Peut-on préparer ce plat à l’avance?
R: Pasta e Ceci est encore meilleure le lendemain lorsque les saveurs ont eu le temps de se mélanger.
Q6: Des suggestions pour une touche finale parfaite?
R: Essayez de garnir avec du persil frais haché ou du parmesan râpé pour une touche extra.
Conseil du Chef 👨🍳
Pour un repas vraiment rapide, gardez toujours des pois chiches en conserve et du concentré de tomate dans votre garde-manger. Vous serez prêts à concocter ce plat réconfortant à tout moment!
Avec ces astuces et cette recette simplifiée, préparez-vous à impressionner avec une touche de Rome dans votre cuisine. Buon appetito! 🎉
