Cette recette de Tortellini crémeux aux tomates et épinards est parfaite pour un repas de semaine rapide et facile. Prête en moins de 30 minutes, elle mélange des tortellinis au fromage avec une sauce onctueuse à base de tomates, d’épinards et de parmesan frais. Un plat savoureux, riche en saveurs italiennes, qui ravira toute la famille !
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 570 g de tortellinis au fromage (marque Butoni recommandée)
- 2 cuillères à soupe de beurre (salé ou non)
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à café de poudre d’oignon
- 375 ml de lait
- 120 ml de crème épaisse
- 1 boîte (400 g) de tomates en dés
- 90 g de feuilles de bébés épinards, hachées
- 60 g de feuilles de basilic frais, hachées
- 1/2 cuillère à café d’origan séché
- Sel et poivre noir moulu
- 125 g de parmesan râpé, plus pour servir
- Pincée de flocons de piment rouge (optionnel)
Instructions
- Préparez les Tortellinis : Faites cuire les tortellinis selon les instructions sur l’emballage. Égouttez et réservez.
- Préparez la Sauce : Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez l’ail et la poudre d’oignon, mélangez pendant environ 30 secondes.
- Ajoutez les Liquides : Versez progressivement le lait et la crème en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Assaisonnez : Ajoutez les tomates, les épinards, le basilic et l’origan à la sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Ajoutez le Fromage : Incorporez le parmesan râpé jusqu’à ce qu’il fonde complètement et que la sauce soit bien crémeuse. Retirez du feu.
- Mélangez les Tortellinis : Ajoutez les tortellinis cuits dans la sauce et mélangez délicatement pour bien enrober chaque morceau de la sauce.
- Servez : Servez chaud avec du parmesan râpé supplémentaire et une pincée de flocons de piment rouge pour un peu de piquant, si désiré.
Astuces et Notes
- Option de Tomates Fraîches : Vous pouvez remplacer les tomates en boîte par 1 ½ tasse de tomates fraîches en dés et 1 tasse d’eau chaude.
- Ajouter des Protéines : Pour un plat plus copieux, ajoutez des morceaux de poulet cuit ou des crevettes sautées.
- Évitez de Surgeler : Les pâtes avec une sauce à la crème ne se congèlent pas bien, elles peuvent devenir granuleuses à la décongélation.
Conseil de Chef
Pour une texture de sauce encore plus lisse, râpez vous-même votre parmesan. Le parmesan frais se fondra mieux que les variétés pré-râpées et apportera une saveur plus intense à votre sauce.
FAQ
1. Puis-je utiliser d’autres types de tortellinis ?
Oui, cette recette fonctionne bien avec des tortellinis au poulet ou aux épinards, selon vos préférences.
2. Comment puis-je épaissir la sauce si elle est trop liquide ?
Si votre sauce semble trop liquide, laissez-la mijoter quelques minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance désirée.
3. Puis-je remplacer le lait par une alternative végétale ?
Absolument, les laits végétaux comme le lait d’amande ou de soja fonctionnent bien, mais le goût sera légèrement différent.
4. Combien de temps puis-je conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour 2 à 3 jours.
5. Quelle garniture puis-je ajouter à ce plat ?
Une garniture d’herbes fraîches, comme du basilic ou du persil, et des flocons de piment rouge ajouteront une touche colorée et aromatique.
6. Puis-je faire cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la réchauffer avant d’ajouter les tortellinis juste avant de servir.
