Le riz frit végétalien est une version revisitée de ce classique de la cuisine asiatique, idéale pour un repas rapide, équilibré et plein de saveurs. Chargé de légumes frais et accompagné de tofu croustillant, ce plat est parfait pour un dîner en semaine ou un accompagnement lorsque l’envie de plats à emporter se fait sentir.
Ingrédients :
Pour le riz et les légumes :
- 1 tasse de tofu extra-ferme (environ 225 g)
- 1 tasse de riz brun à grains longs ou courts, bien rincé
- 4 gousses d’ail, émincées
- 1 tasse d’oignons verts hachés
- 1/2 tasse de petits pois
- 1/2 tasse de carottes finement coupées en dés
Pour la sauce :
- 3 cuillères à soupe de tamari ou sauce soja
- 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète
- 2-3 cuillères à soupe de sucre brun ou sirop d’érable
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1-2 cuillères à café de sauce chili à l’ail
- 1 cuillère à café d’huile de sésame grillé (facultatif)
Préparation :
- Cuisson du tofu : Préchauffez le four à 200°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Égouttez le tofu en le pressant dans un torchon pour en extraire l’eau. Coupez-le en cubes d’environ 1 cm et disposez-les sur la plaque de cuisson. Faites cuire pendant 26 à 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
- Préparation du riz : Pendant que le tofu cuit, faites bouillir 12 tasses d’eau dans une grande casserole. Ajoutez le riz rincé et laissez cuire à découvert pendant 30 minutes. Égouttez et laissez reposer, couvert, pendant 10 minutes.
- Préparation de la sauce : Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce. Ajustez l’assaisonnement en fonction de vos goûts : plus de tamari pour la salinité, plus de beurre de cacahuète pour une texture crémeuse, ou de la sauce chili pour plus de piquant.
- Cuisson des légumes : Chauffez une grande poêle ou un wok à feu moyen. Ajoutez l’ail, les oignons verts, les petits pois et les carottes. Faites sauter pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Assemblage : Incorporez le riz cuit, le tofu croustillant et la sauce. Faites cuire encore 3-4 minutes en remuant fréquemment pour bien enrober tous les ingrédients. Servez chaud, garni de cacahuètes grillées ou de sriracha selon vos envies.
FAQ :
- Puis-je utiliser un autre substitut que le tofu ?
Oui, vous pouvez remplacer le tofu par des edamames ou des champignons pour une alternative tout aussi savoureuse. - Comment puis-je éviter que le tofu ne devienne caoutchouteux ?
Assurez-vous de bien le presser pour retirer l’excès d’eau et faites-le cuire suffisamment longtemps pour obtenir une texture croustillante. - Puis-je utiliser du riz blanc à la place du riz brun ?
Oui, le riz blanc peut être utilisé, mais il cuira plus rapidement. Suivez les instructions de cuisson indiquées sur l’emballage. - Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Ce plat se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et peut être réchauffé à la poêle ou au micro-ondes. - Quelle autre source de protéines puis-je ajouter à ce plat ?
Vous pouvez ajouter du tempeh, des pois chiches ou du seitan pour une source de protéines supplémentaire. - Peut-on congeler ce riz frit végétalien ?
Ce plat ne se congèle pas bien en raison de la texture du tofu et des légumes. Il est préférable de le consommer frais ou réchauffé dans les jours suivants.
Astuces et Notes :
- Riz de la veille : Utilisez du riz cuit la veille pour une texture de riz frit plus proche de celle du restaurant.
- Ajoutez du croquant : Ajoutez des noix de cajou ou des cacahuètes grillées pour un supplément de croquant.
- Variez les légumes : Vous pouvez ajouter des courgettes, des poivrons ou des brocolis pour varier les saveurs et textures.
Conseil de Chef :
Pour un riz frit encore plus savoureux, faites sauter les légumes à feu vif dans un wok bien chaud pour obtenir cette touche légèrement caramélisée, typique des plats sautés au wok.
