Recette : Pâtes au Vinaigrette de Basilic

Introduction

Envie d’un plat estival rafraîchissant et plein de saveurs ? Les Pâtes au Vinaigrette de Basilic sont parfaites pour une journée ensoleillée. Cette recette est non seulement simple à réaliser, mais elle est également incroyablement polyvalente. La vinaigrette de basilic, avec ses notes acidulées et herbacées, s’accorde à merveille avec les pâtes et les légumes d’été comme les courgettes. Que vous serviez ce plat chaud, tiède, ou même froid, il sera un succès assuré à chaque fois.

Ingrédients

Pour les pâtes :

  • 450 g de pâtes courtes (comme des fusillis ou penne)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 échalotes émincées
  • ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 1 courgette coupée en rondelles puis en quartiers
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Jus d’un citron
  • Basilic frais et parmesan pour la garniture

Pour la vinaigrette au basilic :

  • 1 échalote grossièrement hachée
  • 100 g de feuilles de basilic frais (environ 4 tasses)
  • 1 gousse d’ail
  • ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 120 ml d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à café de sel

Instructions

  1. Cuire les pâtes : Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les et réservez.
  2. Préparer les légumes : Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail, les échalotes et les flocons de piment rouge, puis faites sauter jusqu’à ce qu’ils dégagent leurs arômes.
  3. Ajouter les courgettes : Ajoutez les courgettes et faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes.
  4. Incorporer les pâtes et la vinaigrette : Ajoutez les pâtes égouttées et ½ tasse de vinaigrette de basilic dans la poêle. Mélangez bien, ajoutez plus de vinaigrette si nécessaire.
  5. Assaisonner et servir : Assaisonnez de sel, de poivre et de jus de citron. Servez avec du basilic frais et du parmesan râpé en garniture.

Préparer la vinaigrette au basilic :

Dans un mixeur, combinez tous les ingrédients pour la vinaigrette. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.

Astuces et Conseils

  • Variante de vinaigrette : N’hésitez pas à essayer d’autres herbes fraîches si vous n’avez pas de basilic sous la main, comme la coriandre ou le persil.
  • Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer la vinaigrette et la congeler dans des bacs à glaçons pour un usage ultérieur.
  • Version sans gluten : Ce plat se marie parfaitement avec des pâtes sans gluten.

Questions fréquentes (FAQ)

1. Puis-je utiliser d’autres légumes dans cette recette ?
Oui, des poivrons, des tomates cerises ou des épinards se marieront bien avec la vinaigrette de basilic.

2. Combien de temps puis-je conserver la vinaigrette au basilic ?
La vinaigrette peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant une semaine.

3. Peut-on servir ce plat froid ?
Absolument ! Cette recette est délicieuse servie froide, idéale pour un pique-nique.

4. Quelle variété de basilic est la meilleure ?
Le basilic doux est le choix idéal, mais vous pouvez expérimenter avec d’autres variétés pour une saveur différente.

5. Peut-on utiliser un autre type de vinaigre ?
Oui, le vinaigre de cidre ou le vinaigre balsamique blanc apporteront une touche différente à la vinaigrette.

6. Est-il possible de remplacer le parmesan par un autre fromage ?
Le pecorino romano ou le fromage de chèvre peuvent être de bonnes alternatives.

Conseil de chef

Pour une texture encore plus crémeuse, ajoutez un avocat mûr dans la vinaigrette avant de la mixer. Cela donnera une consistance onctueuse et un goût plus riche qui complètera parfaitement le basilic.

Profitez de ce plat simple et savoureux qui ajoutera une touche de fraîcheur à votre table !

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