Ces beignets sont doux, légers, moelleux et saupoudrés de sucre. Ils fondent littéralement dans la bouche et sont irrésistibles. En plus, ils sont très faciles à préparer ! Découvrez comment réaliser ces délices chez vous.
Ingrédients
- 4½ tasses de farine tout usage
- 1 tasse de lait (tiède)
- 2 œufs (à température ambiante)
- ¼ tasse de beurre (fondu)
- ½ c. à café de sel
- 1 c. à soupe de levure
- ½ tasse de sucre
- 2 c. à café d’extrait de vanille
Équipement
- Papier parchemin
- Emporte-pièce
Instructions
Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, mélangez la levure, le sucre et le lait tiède (à 108℉). Fouettez et laissez reposer pendant environ 5 minutes.
Ajoutez les œufs, le beurre fondu, l’extrait de vanille et mélangez bien avec un fouet.
Ajoutez la farine et le sel. Si vous utilisez un mélangeur sur socle, commencez à basse vitesse puis augmentez la vitesse et pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne élastique, collante et souple. Cela peut également se faire manuellement.
Première levée :
Huilez légèrement un bol et transférez-y la pâte. Couvrez avec un torchon et laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume, soit environ 1 heure 30 minutes.
Façonnage des beignets :
Coupez du papier parchemin en 16 morceaux.
Une fois la pâte levée, dégazez-la et transférez-la sur une surface farinée. Divisez-la en 12 à 16 portions.
Formez chaque portion en boule de la taille d’une balle de golf et placez-les sur les morceaux de papier parchemin. Aplatissez-les légèrement avec la main.
Utilisez une douille pour percer un trou au centre de chaque beignet. Vous pouvez fariner la douille pour éviter qu’elle ne colle. Couvrez et laissez reposer pendant 30 minutes.
Cuisson :
Après 30 minutes, faites chauffer de l’huile dans une casserole à feu moyen-doux, à environ 2-3 pouces de profondeur. Lorsque l’huile est chaude (340℉), ajoutez les beignets et faites cuire jusqu’à ce que le dessous devienne doré, environ 2 minutes de chaque côté. Surveillez constamment la température de l’huile.
Une fois cuits, retirez les beignets de l’huile et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Servez tels quels ou roulez-les dans du sucre en granulé.
Astuces et notes
Température du lait : Il est crucial que le lait soit à la bonne température (108℉) pour activer correctement la levure.
Pétrissage : Un bon pétrissage est essentiel pour obtenir une pâte élastique et aérée.
Levée : Laissez bien lever la pâte pour des beignets moelleux et légers.
Température de l’huile : Une huile trop chaude brûlera les beignets, alors qu’une huile trop froide les rendra gras.
Conseil de chef
Pour des beignets encore plus gourmands, vous pouvez les fourrer avec de la confiture, de la crème pâtissière ou du Nutella une fois qu’ils sont cuits et refroidis.
FAQ
Puis-je utiliser de la farine sans gluten ? Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten, mais la texture des beignets sera différente.
Est-il possible de préparer la pâte à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser lever au réfrigérateur pendant la nuit.
Puis-je cuire les beignets au four au lieu de les frire ? Oui, vous pouvez les cuire au four à 180°C (350°F) pendant 15-20 minutes, mais ils n’auront pas la même texture croustillante.
Comment conserver les beignets ? Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante. Ils sont meilleurs le jour même, mais peuvent durer jusqu’à 2 jours.
Puis-je utiliser de l’huile d’olive pour la friture ? Non, il est préférable d’utiliser une huile neutre comme l’huile de canola ou de tournesol pour la friture.
Comment éviter que les beignets ne deviennent gras ? Assurez-vous que l’huile est à la bonne température et ne surchargez pas la casserole en ajoutant trop de beignets à la fois.
Profitez de ces délicieux beignets maison et laissez-vous tenter par leur douceur irrésistible !
