Aujourd’hui, nous revisitons un grand classique du petit-déjeuner, le pain perdu, en y ajoutant une délicieuse touche automnale : des pommes caramélisées façon tarte aux pommes. Cette recette de Pain Perdu Façon Tarte aux Pommes est à la fois gourmande et réconfortante, parfaite pour les brunchs ou les petits déjeuners des jours de fête. Facile à préparer, elle ravira petits et grands avec ses saveurs d’automne.
Ingrédients pour le Pain Perdu :
- 3/4 tasse (170g) de lait entier
- 3/4 tasse (170g) de crème entière
- 8 gros œufs, à température ambiante
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 1 pain français, coupé en 8 tranches épaisses
- 6 cuillères à soupe (85g) de beurre non salé
- 1 tasse (213g) de cassonade claire, tassée
- 1/2 tasse (156g) de sirop d’érable pur
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de sel
Pour la Garniture Façon Tarte aux Pommes :
- 5 pommes à cuire (Granny Smith, Jonagold ou Honeycrisp), pelées, épépinées et finement tranchées
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 3 cuillères à soupe (43g) de beurre non salé
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 tasse (50g) de sucre en poudre
- 1/4 tasse (53g) de cassonade claire
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Instructions :
- Préparation du Pain Perdu :
Dans un grand bol, mélangez le lait, la crème, les œufs et l’extrait de vanille. Battez bien jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Disposez les tranches de pain dans un grand plat peu profond et versez le mélange liquide par-dessus. Laissez tremper pendant au moins 6 heures ou toute la nuit. - Cuisson :
Préchauffez votre four à 175°C (350°F).
Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Hors du feu, ajoutez la cassonade, le sirop d’érable, la cannelle et le sel.
Versez ce mélange au fond d’un plat à gratin, puis disposez les tranches de pain trempées par-dessus.
Faites cuire pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que le pain soit doré et que le mélange de sirop bouillonne. - Préparation de la Garniture aux Pommes :
Pendant la cuisson du pain perdu, préparez la garniture aux pommes. Dans un grand bol, mélangez les pommes tranchées avec le jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen, puis ajoutez les pommes, le sel, le sucre en poudre, la cassonade et la cannelle. Faites cuire en remuant de temps en temps pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
Ajoutez la fécule de maïs pour épaissir le mélange et laissez cuire encore 2 minutes. - Assemblage et Service :
Servez le pain perdu chaud avec une généreuse cuillerée de la garniture aux pommes sur chaque portion. Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une boule de glace à la vanille ou une noix de crème fouettée.
Astuces et Conseils :
- Choix des Pommes : Les variétés comme les Granny Smith et les Honeycrisp sont idéales car elles conservent bien leur texture à la cuisson.
- Pain : Le pain français est parfait, mais vous pouvez également utiliser du brioche ou du pain challah pour un résultat encore plus moelleux.
- Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer 80% de cette recette à l’avance, ce qui est pratique pour les grands repas. Assemblez le pain perdu et laissez-le tremper pendant la nuit, puis ajoutez la garniture aux pommes juste avant de servir.
FAQ
1. Puis-je utiliser d’autres types de pain ?
Oui, la brioche ou le pain challah fonctionnent très bien pour cette recette. Évitez le pain de mie, car il est trop fin et se détrempera rapidement.
2. Puis-je préparer la garniture aux pommes à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la garniture aux pommes la veille et la réchauffer avant de servir.
3. Puis-je utiliser du lait végétal ?
Le lait entier donne une texture riche, mais vous pouvez utiliser du lait d’amande ou d’avoine pour une version sans lactose.
4. Est-ce que je peux remplacer la cannelle ?
Vous pouvez utiliser des épices comme le gingembre ou la muscade pour varier les saveurs.
5. Comment éviter que le pain ne devienne trop détrempé ?
Utilisez des tranches épaisses de pain rassis pour qu’elles absorbent bien le mélange sans se désintégrer.
6. Puis-je congeler ce plat ?
Il est préférable de consommer ce plat frais, mais vous pouvez congeler les restes. Réchauffez-les au four pour retrouver une texture croquante.
Conseil du Chef :
Pour une touche encore plus sophistiquée, ajoutez une cuillère à soupe de Calvados (liqueur de pomme) dans la garniture aux pommes. Cela intensifiera le goût et apportera une saveur plus complexe à ce plat déjà délicieux.
Cette recette est une excellente façon d’apporter un air de fête à votre table de petit-déjeuner. Simple à réaliser et pleine de saveurs, elle ravira vos invités lors de vos brunchs ou réunions en famille.
