Bienvenue sur notre blog de recettes! Aujourd’hui, nous vous proposons une délicieuse recette de gâteau collant à la noix de coco, également connu sous le nom de Wingko Babat. Ce dessert indonésien sans gluten est parfait pour les amateurs de noix de coco. Facile à préparer et incroyablement savoureux, il deviendra rapidement l’un de vos desserts préférés. Suivez notre recette étape par étape et profitez de ce délice sucré avec vos proches.
Recette du Gâteau Collant à la Noix de Coco
Ingrédients (pour 18 portions)
- 2 œufs séparés
- 1¼ tasse de sucre granulé
- 2¼ tasses de lait de coco en conserve (pleine graisse)
- 3 tasses de noix de coco râpée sucrée
- 1½ tasse de farine de riz gluant
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 175°C (350°F).
Préparation de la pâte :
Dans un bol moyen, fouettez ensemble les blancs d’œufs et le sucre.
Incorporez lentement le lait de coco, la noix de coco râpée, la farine de riz gluant et l’extrait de vanille.
Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien mélangés et qu’il n’y a pas de grumeaux de noix de coco. La pâte sera liquide et fine.
Cuisson :
Versez la pâte dans un moule de 20×20 cm (8×8 pouces).
Faites cuire au four préchauffé à 175°C (350°F) pendant 45 minutes.
Finition du gâteau :
Sortez soigneusement le moule du four et badigeonnez les jaunes d’œufs sur le dessus du gâteau.
Réglez le four sur le mode grill et faites griller le gâteau pendant 5 à 10 minutes, en surveillant de près pour éviter de brûler. Retirez-le lorsque le dessus devient doré.
Refroidissement et repos :
Laissez le gâteau refroidir complètement à température ambiante sur une grille.
Ensuite, couvrez le moule avec un film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant une nuit ou au moins 8 heures pour permettre au gâteau de bien se raffermir.
Servir :
Coupez le gâteau en carrés ou en triangles et servez-le froid ou à température ambiante.
FAQ
Puis-je utiliser du lait de coco allégé ? Non, il est préférable d’utiliser du lait de coco en conserve pleine graisse pour obtenir la texture et le goût désirés.
Puis-je remplacer la farine de riz gluant par une autre farine ? Non, la farine de riz gluant est essentielle pour donner au gâteau sa texture collante unique.
Combien de temps se conserve le gâteau ? Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant environ une semaine.
Puis-je utiliser de la noix de coco non sucrée ? Oui, mais vous devrez peut-être ajuster la quantité de sucre pour compenser le manque de douceur.
Puis-je congeler le gâteau ? Oui, vous pouvez congeler le gâteau bien emballé pendant environ un mois. Décongelez-le au réfrigérateur avant de servir.
Que faire si le dessus du gâteau brûle trop vite sous le gril ? Si le dessus du gâteau commence à brûler, couvrez-le légèrement avec du papier aluminium et continuez à griller.
Astuces et Notes
Utilisez un moule en métal pour une cuisson uniforme et une meilleure caramélisation du dessus.
Laissez le gâteau reposer suffisamment longtemps au réfrigérateur pour qu’il atteigne la bonne consistance avant de le couper.
Servez avec une sauce au caramel pour une touche encore plus gourmande.
Conseil de Chef
Pour un goût encore plus riche, ajoutez quelques gouttes d’extrait de pandan à la pâte. Le pandan est une plante tropicale souvent utilisée en cuisine asiatique pour son arôme unique et sucré. Vous pouvez le trouver dans les épiceries asiatiques ou en ligne.
Nous espérons que vous apprécierez cette recette de gâteau collant à la noix de coco. N’hésitez pas à partager vos réalisations avec nous dans les commentaires ci-dessous ou sur nos réseaux sociaux. Bon appétit !
