Les galettes de crevettes avec leur sauce aïoli au citron sont un délice irrésistible, croustillantes à l’extérieur et juteuses à l’intérieur. Cette recette est parfaite pour ceux qui adorent les fruits de mer et qui cherchent une nouvelle façon de les savourer. Non seulement ces galettes sont faciles à réaliser, mais elles sont également très polyvalentes, pouvant être servies en entrée, en plat principal ou même comme bouchées lors d’un apéritif. Accompagnées d’une sauce aïoli au citron maison, elles deviennent tout simplement irrésistibles !
Ingrédients
Pour les galettes de crevettes :
- 450 g de grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées
- 100 g de mozzarella râpée
- 1 œuf large
- 60 ml de mayonnaise
- 2 c. à soupe de persil frais haché
- 1/2 c. à café de sel de mer
- 1/8 c. à café de poivre noir
- 60 g de farine tout usage (ou farine sans gluten)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive légère ou d’une autre huile de cuisson à haute température
Pour la sauce aïoli au citron :
- 120 ml de mayonnaise
- 1 c. à café de zeste de citron
- 2 c. à soupe de jus de citron frais
- 1 gousse d’ail pressée ou finement hachée
Instructions
- Préparation des galettes de crevettes :
Séchez bien les crevettes avec du papier absorbant, puis coupez-les en petits morceaux de la taille d’un petit pois. Placez-les dans un grand bol. Ajoutez la mozzarella râpée, l’œuf, la mayonnaise, le persil, le sel et le poivre. Mélangez bien. Incorporez ensuite la farine jusqu’à obtenir une pâte homogène et crémeuse. - Cuisson des galettes :
Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen avec 1 c. à soupe d’huile. Formez des galettes avec la pâte en utilisant une cuillère à glace ou une grande cuillère. Aplatissez légèrement les galettes pour qu’elles aient environ 1 cm d’épaisseur. Faites-les cuire 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes sur les bords. - Préparation de la sauce aïoli au citron :
Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, le zeste de citron, le jus de citron et l’ail. Remuez jusqu’à obtenir une sauce lisse. Réservez au frais jusqu’au moment de servir. - Servir :
Disposez les galettes de crevettes sur une assiette et servez-les avec la sauce aïoli au citron. Garnissez de persil frais pour une touche de couleur et un peu de fraîcheur supplémentaire.
Astuces et Notes
- Texture parfaite : Si le mélange de crevettes est trop sec pour former des galettes, ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de mayonnaise. Si le mélange est trop humide, ajustez avec un peu plus de farine.
- Cuisson optimale : Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que les galettes ne collent et conservez une chaleur modérée pour obtenir une cuisson uniforme sans brûler les bords.
- Variez les saveurs : Vous pouvez remplacer le persil par de la coriandre ou ajouter une pincée de piment pour une touche épicée.
- Conservation : Ces galettes peuvent être réfrigérées jusqu’à 2 jours ou congelées pour une utilisation ultérieure. Réchauffez-les au four à 180°C pendant 5 à 10 minutes pour les rendre à nouveau croustillantes.
FAQ
- Puis-je utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, vous pouvez utiliser des crevettes surgelées, mais assurez-vous de bien les décongeler et de les égoutter avant de les incorporer à la pâte. - Est-il possible de cuire ces galettes au four ?
Absolument ! Vous pouvez cuire les galettes au four à 200°C pendant 10 à 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu’elles dorent uniformément. - Puis-je remplacer la mayonnaise dans la recette ?
Vous pouvez remplacer la mayonnaise par du yaourt grec pour une option plus légère, tout en conservant une texture crémeuse. - Les galettes peuvent-elles être préparées à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les galettes de crevettes et les conserver au réfrigérateur pendant 1 jour avant de les cuire. Vous pouvez aussi congeler les galettes non cuites pour une cuisson ultérieure. - Quelle alternative à la mozzarella peut-on utiliser ?
Si vous n’avez pas de mozzarella, vous pouvez utiliser du fromage cheddar ou tout autre fromage à pâte filée. - Puis-je utiliser une autre sauce que l’aïoli au citron ?
Oui, ces galettes se marient très bien avec une sauce tartare, une sauce cocktail ou même une simple sauce à la moutarde.
Conseil du Chef
Pour une présentation élégante, servez les galettes de crevettes sur un lit de roquette fraîche, accompagnées de tranches de citron. Vous pouvez également ajouter une touche de piment d’Espelette à la sauce aïoli pour relever délicatement les saveurs.
