Les Cowboy Beans, ou haricots façon cowboy, sont un incontournable des barbecues. Ce plat réconfortant à base de viande hachée, d’oignons et de haricots, mijoté dans une sauce sucrée et acidulée, est parfait pour accompagner toutes vos grillades et même pour nourrir une foule lors de vos repas en plein air. Inspirée de la cuisine du sud-ouest des États-Unis, cette recette est idéale pour les amateurs de saveurs authentiques et généreuses.
Ingrédients
Pour 8 portions :
450 g de viande hachée maigre (90% maigre)
1 gros oignon doux, haché
1/2 tasse de cassonade
1/4 tasse de ketchup
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe de moutarde jaune
1 boîte (400 g) de haricots beurre, égouttés
1 boîte (400 g) de haricots rouges, rincés et égouttés
1 boîte (425 g) de haricots blancs à la sauce tomate (type baked beans)
1 boîte (430 g) de haricots de Lima, rincés et égouttés
Instructions
Cuisson de la viande et des oignons : Dans une grande poêle, faites revenir la viande hachée et l’oignon à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit dorée et ne soit plus rosée. Égouttez l’excès de graisse.
Préparation de la sauce : Dans un bol, mélangez la cassonade, le ketchup, le vinaigre de cidre et la moutarde jaune. Ajoutez ce mélange à la viande et aux oignons.
Mijotage des haricots : Transférez le mélange de viande dans une mijoteuse de 3 litres. Incorporez les haricots égouttés, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 4 à 5 heures, jusqu’à ce que les haricots soient bien chauds et les saveurs bien mélangées.
Astuces et Variantes
Ajoutez du bacon : Pour une touche encore plus gourmande, faites cuire 200 g de bacon coupé en morceaux jusqu’à ce qu’il soit croustillant, puis ajoutez-le aux haricots en même temps que la viande.
Relevez le plat : Ajoutez un poivron jalapeño haché ou quelques gouttes de sauce piquante pour donner un coup de fouet à vos Cowboy Beans.
Cuisson au four : Pas de mijoteuse ? Pas de problème. Faites revenir la viande et les oignons dans une grande cocotte, ajoutez les autres ingrédients, puis enfournez à 180°C pendant 45 minutes à 1 heure.
FAQ
1. Peut-on utiliser des haricots secs ? Oui, mais il faudra les cuire au préalable. Prévoyez environ 150 g de haricots secs pour chaque boîte de haricots de 400 g.
2. Est-ce que cette recette est épicée ? Non, la recette est sucrée et acidulée. Pour la rendre épicée, ajoutez du piment jalapeño ou de la sauce piquante.
3. Comment conserver les restes ? Les restes se conservent 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour une conservation plus longue, congelez-les jusqu’à 3 mois.
4. Peut-on préparer ce plat à l’avance ? Oui, c’est un excellent plat à préparer à l’avance. Il suffit de réchauffer les Cowboy Beans sur la cuisinière ou dans une mijoteuse avant de servir.
5. Quelles autres variétés de haricots peut-on utiliser ? Vous pouvez remplacer les haricots par des haricots noirs ou des cannellinis pour varier les saveurs et les textures.
6. Peut-on épaissir la sauce ? Oui, pour une sauce plus épaisse, ajoutez une cuillère à soupe de maïzena mélangée à de l’eau et laissez mijoter quelques minutes supplémentaires.
Astuces du Chef
Pour un goût plus riche, essayez d’ajouter une cuillère à soupe de mélasse en remplacement d’une partie de la cassonade. La mélasse apportera une douceur plus profonde et une saveur légèrement caramélisée à votre plat.
Les Cowboy Beans sont parfaits pour les barbecues, mais aussi comme plat principal servi avec du pain de maïs ou des tortillas. Avec leurs multiples variations, ils plairont à tous les amateurs de cuisine authentique et généreuse !
