Régalez-vous avec ces délicieux cookies café et chocolat, parfaits pour accompagner une tasse de café ou pour un goûter gourmand. Ces biscuits sont croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, avec une touche de café qui se marie parfaitement avec le chocolat noir.
📝 Ingrédients (pour 20 à 24 cookies) :
- 340 g de beurre
- 300 g de cassonade
- 100 g de sucre semoule
- 2 œufs
- 2 càc d’extrait de vanille
- 500 g de farine
- 2 càc de bicarbonate de sodium
- 1 càc de sel
- 1 ½ càs de café soluble
- 200 g de chocolat noir (coupé en petits cubes)
- 50 g de pépites de chocolat
🍪 Préparation :
- Préparation de la pâte :
Coupez le beurre en morceaux et crémez-le à l’aide d’un batteur manuel. Ajoutez la cassonade et le sucre semoule en deux fois, puis fouettez pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le mélange soit homogène. - Incorporation des œufs et de la vanille :
Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien après chaque addition. Versez ensuite l’extrait de vanille et mélangez à nouveau. - Mélange des ingrédients secs :
Dans un autre grand bol, mélangez la farine, le bicarbonate de sodium et le sel. Diluez le café soluble dans une cuillère à soupe d’eau bouillante et incorporez-le au mélange d’œufs. Ajoutez progressivement le mélange de farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. - Ajout du chocolat :
Incorporez les cubes de chocolat noir et les pépites de chocolat à la pâte. Placez la pâte au réfrigérateur pendant que vous préchauffez le four. - Cuisson :
Préchauffez votre four à 175°C. Formez des boules de pâte à l’aide d’une cuillère à glace ou en les pesant, et disposez-les sur deux plaques de cuisson. Gardez la forme des boules et enfournez pour 12 à 13 minutes. À la sortie du four, ajoutez quelques pépites de chocolat sur les cookies encore chauds. Laissez raffermir 5 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
❓ FAQ
1. Puis-je utiliser du café moulu à la place du café soluble ?
Il est préférable d’utiliser du café soluble pour cette recette car il se dilue mieux et offre une saveur plus intense. Cependant, vous pouvez essayer avec du café moulu, mais veillez à bien le diluer.
2. Puis-je remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ?
Oui, le chocolat au lait peut être utilisé, mais gardez à l’esprit que le résultat sera plus sucré et moins intense en goût.
3. Comment conserver les cookies café et chocolat ?
Conservez les cookies dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 5 à 7 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
4. Puis-je ajouter des noix ou des noisettes à la pâte ?
Absolument, des noix ou des noisettes hachées ajoutent une texture croquante et se marient bien avec les saveurs de café et de chocolat.
5. Quelle est la meilleure façon de réchauffer les cookies ?
Pour retrouver leur moelleux, réchauffez les cookies au four à 150°C pendant environ 5 minutes, ou quelques secondes au micro-ondes.
6. Puis-je utiliser du beurre salé à la place du beurre doux ?
Oui, vous pouvez utiliser du beurre salé, mais pensez à réduire la quantité de sel dans la recette pour éviter qu’ils ne soient trop salés.
💡 Astuces
- Beurre à température ambiante : Pour une pâte bien homogène, assurez-vous que le beurre est à température ambiante avant de commencer la recette.
- Chocolat de qualité : Optez pour un chocolat noir de bonne qualité pour un goût plus riche et intense.
- Pâte bien froide : Laisser reposer la pâte au réfrigérateur avant la cuisson permet de garder la forme des cookies et d’obtenir une texture parfaite.
📝 Notes
- Consistance de la pâte : Si la pâte est trop molle, ajoutez un peu plus de farine pour obtenir la consistance désirée.
- Personnalisation : Vous pouvez ajuster la quantité de café en fonction de vos préférences pour un goût plus ou moins intense.
👨🍳 Conseil du Chef
Pour des cookies encore plus gourmands, ajoutez une pincée de fleur de sel sur chaque cookie juste avant de les enfourner. Cela accentuera les saveurs du chocolat et apportera une touche de contraste délicieuse.
