Les choux à la crème sont des douceurs françaises classiques, appréciées pour leur légèreté et leur garniture sucrée. Bien que vous les trouviez dans les meilleures boulangeries, vous serez surpris de savoir qu’ils sont faciles à préparer chez soi ! En moins d’une heure, vous pouvez créer ces petites merveilles à base de pâte à choux, garnies d’une crème fouettée onctueuse.
🛒 Ingrédients pour 28 choux à la crème
Pâte à Choux :
- 1/2 tasse d’eau 💧
- 1/2 tasse de lait entier 🥛
- 8 cuillères à soupe de beurre non salé 🧈
- 1 cuillère à café de sucre 🧂
- 1/4 cuillère à café de sel 🧂
- 1 tasse de farine tout usage 🌾
- 4 œufs à température ambiante 🥚
Crème et Garniture :
- 2 tasses de crème épaisse bien froide 🍶
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille 🍦
- 28 framboises (optionnel) 🍓
- 1 cuillère à soupe de sucre glace pour la finition ✨
🥄 Préparation des choux à la crème
- Préparez la pâte à choux : Préchauffez le four à 220°C. Faites chauffer dans une casserole l’eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel jusqu’à ébullition. Hors du feu, ajoutez la farine d’un coup et remuez rapidement. Remettez sur le feu et mélangez jusqu’à ce qu’une fine pellicule se forme au fond de la casserole. Transférez dans un bol et laissez refroidir quelques minutes.
- Incorporez les œufs : À l’aide d’un batteur électrique, ajoutez les œufs un à un, en veillant à bien incorporer chaque œuf avant d’ajouter le suivant. Vous obtiendrez une pâte lisse et homogène.
- Formez vos choux : Transférez la pâte dans une poche à douille avec une douille ronde. Sur une plaque tapissée de papier cuisson, formez des petits tas de pâte de 3 cm de diamètre. Lissez les pointes avec des doigts humides.
- Cuisson : Faites cuire à 220°C pendant 10 minutes, puis réduisez la température à 160°C et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires. Les choux doivent être dorés et croustillants.
- Préparez la crème : Montez la crème avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Garnissez vos choux : Une fois les choux refroidis, remplissez-les de crème en faisant une incision sur le côté ou en coupant le dessus. Ajoutez une framboise à l’intérieur si vous le souhaitez et replacez le « chapeau ». Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
🍴 Conseils pour un Chef :
Pour des choux bien croustillants, assurez-vous de bien dessécher la pâte sur le feu. Ce petit geste simple évitera que vos choux ne s’affaissent après la cuisson. Et pour encore plus de fantaisie, essayez de garnir vos choux avec une crème pâtissière ou une mousse au chocolat 🍫.
❓ FAQ – Questions Fréquentes
1. Pourquoi mes choux retombent-ils après cuisson ?
Cela peut être dû à une ouverture trop précoce du four ou à une pâte insuffisamment desséchée. Veillez à suivre scrupuleusement les temps de cuisson et à bien dessécher la pâte.
2. Puis-je préparer les choux à l’avance ?
Oui ! Les coques de choux peuvent être faites 1 à 2 jours à l’avance et conservées à température ambiante. Si vous les remplissez, consommez-les le jour même.
3. Comment savoir si mes choux sont cuits ?
Ils doivent être bien dorés et légers. Vous pouvez en ouvrir un pour vérifier qu’il est bien sec à l’intérieur.
4. Puis-je congeler les choux à la crème ?
Absolument ! Congelez-les après les avoir remplis et sortez-les environ 30 minutes avant de les déguster.
5. Puis-je varier les garnitures ?
Bien sûr ! Outre la crème fouettée, vous pouvez les garnir de crème pâtissière, de mousse ou même de glace pour une version « profiteroles ».
6. Que faire si ma pâte est trop liquide ?
Cela pourrait être un manque de dessèchement. Prolongez légèrement le temps de cuisson de la pâte sur le feu pour évacuer l’excès d’humidité.
Avec cette recette simple et gourmande, vous êtes prêt à épater vos invités ! Bon appétit et amusez-vous à personnaliser vos choux selon vos envies 🎉👩🍳
