Rien de mieux qu’un dessert tropical pour sublimer votre journée! Aujourd’hui, je vous propose un gâteau à la mousse de mangue délicieusement léger et exotique, posé sur un lit de moelleux à la noix de coco. Ce dessert est parfait pour les amateurs de saveurs fruitées et rafraîchissantes. 🍰🥭
🍋 Gâteau à la Mousse de Mangue et Coco 🥭
Ingrédients
Pour le Gâteau:
- 2 œufs 🥚
- 1/2 tasse de sucre 🍬
- 120g de farine tout usage 🌾
- 1 c. à café de levure chimique 🌿
- 1/2 c. à café de sel 🧂
- 1/4 tasse d’huile végétale 🛢️
- 1/2 tasse de lait de coco 🥥
- 1 c. à café d’extrait de vanille 🍦
- 1 c. à café d’extrait de coco 🥥
- 2/3 tasse de noix de coco râpée sucrée 🥥
Pour la Purée de Mangue:
- 6 mangues moyennes (environ 1,5 kg) 🥭
- 1/2 tasse de sucre (facultatif) 🍬
- 1/2 tasse d’eau froide 💧
- 2 sachets de gélatine (5 c. à café) 🟠
Pour la Crème Fouettée:
- 3 tasses de crème épaisse 🥛
- 1 tasse de sucre glace 🍚
Instructions
Préparation du Gâteau:
1️⃣ Préchauffez le four à 175°C. Graissez le fond d’un moule à charnière de 23 cm, tapissez-le de papier sulfurisé et pulvérisez-le d’un spray antiadhésif. Réservez.
2️⃣ Réchauffez les œufs en les plaçant (encore dans leur coquille) dans un bol d’eau chaude pendant environ 10 minutes. Cela aidera les œufs à mieux monter.
3️⃣ Battez les œufs et le sucre dans un batteur sur socle à vitesse élevée jusqu’à ce que le mélange devienne épais, mousseux et pâle (environ 8-10 minutes).
4️⃣ Ajoutez les ingrédients secs (farine, levure, sel) en les tamisant sur le mélange d’œufs. Mélangez doucement jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
5️⃣ Incorporez les ingrédients liquides (huile, lait de coco, vanille, extrait de coco) dans un bol séparé, puis ajoutez la moitié de la pâte du gâteau. Incorporez doucement le tout dans le reste de la pâte. Ajoutez la noix de coco râpée et mélangez délicatement.
6️⃣ Enfournez le gâteau pendant 22-25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Laissez refroidir 5 minutes avant de le démouler, puis laissez-le refroidir complètement.
7️⃣ Préparez le moule en doublant l’intérieur avec du papier sulfurisé de manière à ce qu’il dépasse de 1 à 2 cm au-dessus du gâteau. Replacez le gâteau dans le moule.
Préparation de la Purée de Mangue:
1️⃣ Ramollissez la gélatine dans 1/2 tasse d’eau froide dans un plat peu profond.
2️⃣ Mixez les mangues en purée lisse à l’aide d’un mixeur ou robot culinaire.
3️⃣ Faites cuire la purée de mangue avec du sucre (si souhaité) dans une casserole pendant 8-10 minutes, en remuant constamment.
4️⃣ Ajoutez la gélatine réchauffée (10-15 secondes au micro-ondes) à la purée de mangue, puis laissez refroidir la préparation au réfrigérateur en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
Préparation de la Crème Fouettée:
1️⃣ Fouettez la crème dans un bol en ajoutant progressivement le sucre glace jusqu’à l’obtention de pics fermes.
2️⃣ Incorporez la purée de mangue refroidie à la crème fouettée délicatement, en deux fois.
Assemblage du Gâteau:
1️⃣ Versez la mousse de mangue sur le gâteau dans le moule préparé.
2️⃣ Réfrigérez pendant 4 à 6 heures, de préférence toute la nuit, jusqu’à ce que la mousse soit bien prise.
3️⃣ Décorez avec des cubes de mangue fraîche et quelques feuilles de menthe pour une touche de couleur.
Servez et dégustez ce délice tropical ! 🌞
📝 FAQ et Conseils
Foire aux Questions
- Puis-je utiliser de la purée de mangue en boîte ?
- Oui, vous pouvez utiliser de la purée de mangue en boîte pour simplifier la recette, mais veillez à ajuster le sucre.
- Est-ce possible de remplacer la gélatine par un autre gélifiant ?
- Oui, l’agar-agar est une bonne alternative, mais suivez les instructions de dosage spécifique.
- Puis-je utiliser du lait de coco allégé ?
- Il est préférable d’utiliser du lait de coco complet pour une texture plus riche.
- Combien de temps le gâteau se conserve-t-il ?
- Le gâteau se conserve 3 jours au réfrigérateur, bien couvert.
- Puis-je congeler ce gâteau ?
- Oui, vous pouvez congeler ce gâteau, mais il est préférable de le déguster frais pour conserver la texture de la mousse.
- Puis-je ajouter d’autres fruits dans la mousse ?
- Absolument ! Des fruits tropicaux comme l’ananas ou la papaye se marient très bien avec la mangue.
Conseils du Chef 👩🍳
- Astuces pour des œufs bien montés : Assurez-vous de bien réchauffer les œufs pour obtenir une belle texture aérienne.
- Texture de la mousse : Si vous souhaitez une mousse plus ferme, augmentez légèrement la quantité de gélatine.
- Touche de fraîcheur : Ajoutez une cuillerée de zeste de citron vert dans la purée de mangue pour une petite note d’acidité.
Bon appétit et savourez ce voyage gustatif au cœur des tropiques! 🌴🥭
