Le toffee aux craquelins Saltine, ou « Christmas Crack », est une gourmandise qui marie à la perfection le sucré et le salé. Avec seulement 5 ingrédients, cette recette est rapide et facile à réaliser, ce qui en fait un incontournable pour les fêtes. Que vous cherchiez à impressionner vos invités ou à préparer une friandise simple pour votre famille, cette recette vous promet une explosion de saveurs en bouche avec chaque bouchée croquante et chocolatée.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
- Facile et rapide : Avec seulement 10 minutes de préparation et un temps de cuisson de 5 minutes, ce dessert est prêt en un rien de temps.
- Sucré-salé irrésistible : Le mélange des craquelins salés avec le caramel au beurre et le chocolat fondu crée un contraste de saveurs parfaitement équilibré.
- Idéal pour les fêtes : Facile à préparer en grandes quantités, ce toffee est parfait pour garnir vos plateaux de desserts ou offrir en cadeau.
Ingrédients nécessaires :
- 2 manchons de craquelins Saltine
- 1 ½ tasse de beurre non salé
- 1 ½ tasse de sucre brun clair bien tassé
- 12 oz de pépites de chocolat semi-sucré
- ½ cuillère à café de flocons de sel de mer
Étapes de préparation :
1. Préparation du moule
Préchauffez le four à 190°C. Graissez un moule à gelée de 25×38 cm, puis disposez une couche de craquelins Saltine au fond, en les serrant bien.
2. Préparation du caramel
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre et le sucre brun à feu doux, en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Augmentez le feu à moyen-vif et laissez bouillonner le mélange pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à épaissir légèrement.
3. Enrobage des craquelins
Retirez le caramel du feu et versez-le uniformément sur les craquelins. Utilisez une spatule pour bien étaler et couvrir tous les craquelins.
4. Cuisson
Enfournez le tout pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le caramel commence à bouillonner sur les côtés.
5. Ajout du chocolat
Sortez la plaque du four et recouvrez-la immédiatement de pépites de chocolat. Attendez environ une minute que le chocolat commence à fondre, puis étalez-le en une couche lisse avec une spatule.
6. Finition et refroidissement
Saupoudrez de flocons de sel de mer, puis laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de casser le toffee en morceaux. Savourez !
Astuces de chef :
- Utilisez un thermomètre à bonbons : Pour garantir la texture parfaite de votre toffee, surveillez la température du caramel. Il doit atteindre entre 130 et 140°C.
- Ajoutez de la variété : Personnalisez votre toffee en ajoutant des noix grillées, des bonbons émiettés ou même des éclats de caramel pour plus de texture.
- Conservation : Conservez le toffee dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour qu’il reste croquant, ou congelez-le jusqu’à 3 mois pour une conservation plus longue.
FAQ
1. Pourquoi mon toffee est-il trop mou ?
Il est possible que le mélange de caramel n’ait pas cuit suffisamment longtemps. Utilisez un thermomètre à bonbons pour vérifier la température.
2. Puis-je utiliser d’autres types de biscuits ?
Oui ! Vous pouvez remplacer les craquelins Saltine par des biscuits Ritz, des crackers sans gluten, ou même des bretzels pour une touche encore plus croquante.
3. Comment éviter que le chocolat ne devienne granuleux ?
Assurez-vous de ne pas surchauffer le chocolat. Une fois qu’il commence à fondre, étalez-le doucement et rapidement pour éviter qu’il ne cristallise.
4. Combien de temps puis-je conserver le toffee ?
Le toffee se conserve environ 2 semaines au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
5. Puis-je utiliser du chocolat blanc ou noir ?
Oui, n’hésitez pas à varier les chocolats selon vos goûts ! Le chocolat blanc, au lait ou noir apporte différentes intensités de saveur.
6. Mon caramel déborde, que faire ?
Assurez-vous d’utiliser un moule suffisamment profond pour éviter tout débordement. Si cela se produit, baissez légèrement la température du four.
Notes supplémentaires :
- Astuce gourmande : Pour un look festif, ajoutez des éclats de bonbons à la menthe ou des paillettes comestibles sur le chocolat fondu avant de le refroidir.
- Variation sans gluten : Remplacez les Saltines par des craquelins sans gluten pour une version adaptée à tous.
Avec cette recette facile, vous aurez un dessert délicieux prêt en un clin d’œil, parfait pour les fêtes ou à savourer tout au long de l’année. Bon appétit !
