Le poulet sauté aux légumes est une recette rapide et savoureuse qui vous permet de préparer un dîner équilibré en moins de 30 minutes. Avec des morceaux de poulet tendre, une sauce sucrée-salée au miel et à la sauce soja, et une variété de légumes croquants, ce plat est parfait pour un repas de semaine ou même pour impressionner vos invités. Voici une version améliorée et facile à personnaliser selon les légumes que vous avez sous la main.
Ingrédients :
Pour le poulet sauté :
- 500g de cuisses de poulet (ou blancs), coupées en morceaux
- 1/2 courgette, tranchée ou en dés
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 1 tasse de brocoli, en fleurettes
- 1 petite carotte, juliennée ou en dés
- 8 champignons, tranchés
- 1/2 poivron rouge, en dés
- 1/2 oignon, coupé en dés
- 4 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à café de gingembre frais, émincé
- 1/2 tasse de noix de cajou
- 2 cuillères à soupe d’huile (divisées)
Pour la sauce :
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 1/4 tasse d’eau
- 1/4 tasse de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Instructions :
- Préparation du poulet : Retirez l’excès de graisse des cuisses de poulet et coupez-les en morceaux de taille égale. Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce et réservez.
- Cuisson du poulet : Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche et faites-les dorer. Une fois cuits, retirez-les de la poêle et mettez de côté.
- Cuisson des légumes : Dans la même poêle, ajoutez le reste d’huile et le beurre. Faites revenir le brocoli, la courgette, les champignons, les poivrons, l’oignon et la carotte jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
- Incorporation du poulet : Remettez le poulet dans la poêle avec les légumes. Ajoutez l’ail, le gingembre et les noix de cajou. Faites revenir pendant 1 minute pour bien mélanger les saveurs.
- Ajout de la sauce : Versez la sauce préparée dans la poêle et portez à ébullition. Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe bien le poulet et les légumes.
- Servir : Servez votre poulet sauté avec du riz, des nouilles ou même une salade pour un repas complet et équilibré.
Astuces :
- Protéine alternative : Si vous n’avez pas de cuisses de poulet, les blancs de poulet feront également l’affaire, bien que les cuisses apportent plus de tendreté.
- Légumes de substitution : Utilisez les légumes que vous avez sous la main comme des haricots verts, des petits pois ou même du chou-fleur.
- Ajoutez du croquant : Si vous n’avez pas de noix de cajou, des amandes ou des cacahuètes grillées peuvent les remplacer pour un croquant délicieux.
- Pré-cuisson du poulet : Couper le poulet en petits morceaux permet une cuisson rapide et uniforme, garantissant un poulet juteux à chaque bouchée.
Notes :
- Sauce soja : Utilisez une sauce soja à faible teneur en sel si vous préférez une version plus légère.
- Gingembre frais : Si vous n’avez pas de gingembre frais, du gingembre en poudre peut convenir, bien que la saveur soit moins intense.
- Ajoutez du piment : Pour une version plus épicée, ajoutez des flocons de piment rouge ou une touche de sauce chili à la sauce.
Conseil du chef :
Pour éviter que vos légumes ne deviennent trop mous, faites-les sauter à feu vif pendant un court laps de temps afin qu’ils conservent leur croquant. Vous pouvez également les blanchir brièvement avant de les faire sauter pour qu’ils soient parfaitement tendres à l’intérieur et légèrement croquants à l’extérieur.
FAQ :
1. Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Oui, ce plat se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le doucement à feu doux pour ne pas trop cuire les légumes.
2. Puis-je remplacer le poulet par une autre viande ?
Absolument, vous pouvez utiliser du bœuf, du porc ou même du tofu pour une version végétarienne.
3. Puis-je congeler ce plat ?
Il est préférable de congeler uniquement le poulet sauté sans les légumes, car ces derniers peuvent devenir mous après décongélation.
4. Quel type de riz est idéal pour accompagner ce plat ?
Le riz basmati ou le riz au jasmin sont parfaits pour accompagner ce poulet sauté. Vous pouvez aussi opter pour des nouilles de riz ou des nouilles soba.
5. Comment éviter que le poulet soit trop sec ?
Utiliser des cuisses de poulet plutôt que des blancs aide à éviter la sécheresse. De plus, assurez-vous de ne pas trop cuire le poulet.
6. Puis-je rendre ce plat sans gluten ?
Oui, en utilisant de la sauce soja sans gluten et de la fécule de maïs certifiée sans gluten, vous pouvez adapter cette recette aux régimes sans gluten.
Cette recette de poulet sauté est un véritable plaisir à cuisiner et à partager. En seulement 30 minutes, vous obtenez un repas maison savoureux qui rivalise avec les plats à emporter !
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