La pizza au fromage est un classique indémodable qui séduit les amateurs de fromage et de pâte croustillante. Avec sa sauce marinara maison et sa garniture généreuse en mozzarella, cheddar et parmesan, cette recette est un véritable délice pour les papilles. Suivez cette recette simple et savoureuse pour préparer trois pizzas moyennes qui régaleront toute la famille.
Ingrédients
Pour la pâte :
600 g de farine
1 càc de sel
2 càs d’huile d’olive
15 g de levure fraîche ou 6 g de levure boulangère sèche
1 càc de sucre
250 ml à 280 ml d’eau tiède
1 verre de semoule fine
Pour la sauce marinara :
1 boîte de 400 g de tomates en cubes
2 càs d’huile d’olive
1 petit oignon
2 gousses d’ail
1/2 càc de piment en poudre
1 càc de sel
1 càs de miel ou de sucre
1 càc de vinaigre balsamique
1 càc d’origan
Pour la garniture :
200 g de mozzarella râpée
2 boules de mozzarella
200 g de cheddar
100 g de parmesan
Origan
Feuilles de basilic
Préparation
1. Préparation de la pâte : Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Dans un petit bol, diluez la levure avec un peu d’eau tiède et le sucre, puis mélangez bien pour dissoudre.
Faites un puits au centre du mélange de farine et versez la levure, l’huile d’olive, et le reste d’eau tiède. Commencez à incorporer le tout du bout des doigts, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Huilez légèrement un bol, déposez la pâte, couvrez avec du film alimentaire et laissez reposer 45 minutes dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
2. Préparation de la sauce marinara : Hachez finement l’oignon et les gousses d’ail. Faites chauffer l’huile dans une petite casserole, ajoutez l’oignon et l’ail hachés, et faites revenir à feu doux pendant 2 minutes.
Ajoutez ensuite les tomates en cubes, les épices, le miel, et le vinaigre balsamique. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Réservez la sauce une fois prête.
3. Assemblage et cuisson des pizzas : Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazez-la sur votre plan de travail et divisez-la en trois parts égales.
Saupoudrez de la semoule fine sur le plan de travail, puis étalez la première boule de pâte en laissant un bord d’environ 1 cm pour former une croûte épaisse.
Préchauffez votre four à 220°C. Sur une plaque de cuisson recouverte de semoule fine, transférez le disque de pâte. Étalez une couche de sauce marinara, saupoudrez de parmesan, ajoutez une couche de mozzarella râpée, du cheddar râpé, des cubes de mozzarella, puis à nouveau de la mozzarella râpée. Salez, poivrez, et ajoutez un peu d’origan.
Enfournez pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et le fromage fondu et gratiné. Répétez l’opération pour les deux autres pizzas.
FAQ
1. Puis-je utiliser une autre sauce que la marinara ? Oui, vous pouvez remplacer la sauce marinara par une sauce tomate simple ou une sauce blanche selon vos préférences.
2. Comment rendre la pâte plus croustillante ? Pour une pâte plus croustillante, étalez-la plus finement et préchauffez la plaque de cuisson avant d’y déposer la pizza.
3. Puis-je congeler la pâte à pizza ? Oui, vous pouvez congeler la pâte après la première levée. Il suffit de la dégazer, de la diviser en parts, puis de la congeler dans un sac hermétique.
4. Puis-je ajouter des légumes à la garniture ? Bien sûr ! Vous pouvez ajouter des légumes comme des poivrons, des champignons ou des épinards pour une pizza plus garnie.
5. Quelle alternative au parmesan ? Si vous n’avez pas de parmesan, vous pouvez utiliser du grana padano ou du pecorino.
6. Quelle est la meilleure façon de conserver les restes de pizza ? Conservez les restes de pizza dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Ils se conservent bien pendant 2 à 3 jours.
Astuces et Notes
Pour une pâte bien levée : Assurez-vous que l’eau utilisée pour dissoudre la levure soit tiède, pas chaude, pour activer correctement la levure.
Utilisez de la semoule fine : La semoule fine sous la pâte aide à obtenir une base croustillante.
Ajoutez du fromage frais en fin de cuisson : Pour un contraste de textures, ajoutez des morceaux de mozzarella fraîche sur la pizza juste après l’avoir sortie du four.
Conseil de Chef
Pour une pizza encore plus savoureuse, terminez avec quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir. Leur saveur aromatique complétera parfaitement le mélange de fromages fondus. Buon appetito !
